Bien que nous adorions les pommes de terre rôties et les pâtés en croûte de décembre, nous pouvons nous sentir un peu léthargiques. Manger l'arc-en-ciel est donc un moyen sûr de retrouver votre énergie en janvier.

Il n'est pas nécessaire de restreindre votre alimentation ou d'arrêter de manger ce que vous aimez. Au contraire, vous pouvez profiter de la nouvelle année pour élargir votre répertoire d'aliments sains, essayer de nouvelles recettes et, espérons-le, commencer à récolter tous les avantages qui en découlent.

Il existe de nombreux nouveaux livres de cuisine pour vous aider à démarrer votre voyage vers une alimentation saine. Vous découvrirez peut-être qu'ils présentent également d'autres avantages, tels que des économies, une peau rayonnante et même une contribution à l'environnement...


1. Bored Of Lunch : The Healthy Slow Cooker Book par Nathan Anthony

Il y a un peu de barrière à l'entrée pour ce livre, car toutes les recettes nécessitent une mijoteuse. Cependant, si vous en avez une, vous allez vous régaler, car toutes les recettes sont saines, délicieuses et peuvent même vous faire économiser quelques sous.


Dhal aux lentilles rouges

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

380g de lentilles rouges séchées

250ml d'eau froide

400ml de lait de coco à teneur réduite en matières grasses

Une poignée de tomates cerises, finement hachées

4 gousses d'ail, écrasées

1 oignon, coupé en tranches

2,5 cm de gingembre frais, râpé

Le jus d'un citron

1 cuillère à café de curcuma moulu

1 cuillère à café de flocons de piment

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de garam masala

1 feuille de laurier

Sel et poivre, au goût

Coriandre fraîche et hachée

Oignons de printemps, pour garnir

Méthode :

1. Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse, remuez et assaisonnez au goût. Faire cuire à feu doux pendant cinq à six heures, puis remuer et garnir de coriandre fraîche et d'oignons de printemps hachés.

Bored Of Lunch : The Healthy Slow Cooker Book de Nathan Anthony est publié par Ebury Press.


Crédits : PA ; Auteur : PA ;


2. Happy Skin Kitchen par Elisa Rossi

Si vous êtes le genre de personne qui porte toujours un écran solaire et qui a une routine de soins de la peau en plusieurs étapes, ce livre est certainement fait pour vous. Il se concentre sur un type de santé particulier : la santé de la peau. Après tout, notre peau est le plus grand organe de notre corps, et ce que nous mangeons et buvons est tout aussi important, sinon plus, que les lotions et potions que nous utilisons. que les lotions et potions que nous lui appliquons.


Salade de légumes au pesto rouge pour plateau de cuisson

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

1 courgette, coupée en tranches

1 petite aubergine, coupée en petits cubes

1 oignon rouge, coupé en quartiers

½sp de paprika fumé

½ cuillère à soupe d'origan séché un filet d'huile d'olive

1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés et rincés

150g de tomates cerises, entières

60g d'olives dénoyautées, coupées en tranches

2 cuillères à soupe de petites câpres

10g de basilic frais, grossièrement haché

10g de persil frais, grossièrement haché

Sel et poivre, au goût

40 g de roquette, pour servir

Pour le pesto rouge :

1 gros poivron rouge pointu (environ 170g), entier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un supplément pour le badigeonner

40g de noix

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

3 tomates séchées au soleil

Méthode :

1. Préchauffez le four à 220°C/200°C ventilateur/gaz 7.

2. Mettez la courgette, l'aubergine et l'oignon rouge sur une grande plaque de cuisson. Assurez-vous qu'il y a beaucoup d'espace, car vous devrez ajouter les pois chiches et les tomates plus tard. Saupoudrez le paprika fumé, l'origan séché, une pincée de sel et de poivre, et arrosez généreusement le tout d'huile d'olive. Mettez le poivron rouge pointu sur un plateau séparé. Badigeonnez-le d'huile d'olive, et saupoudrez-le de sel et de poivre.

3. Mettez les deux plateaux au four. Faites rôtir le poivron rouge pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et mou. Faites rôtir les légumes pendant 15 minutes, puis retirez-les du four et ajoutez les pois chiches égouttés et les tomates cerises sur le plateau. Mélangez-les pour les enrober uniformément et ajoutez un peu d'huile d'olive et de sel si nécessaire. Remettez le plateau dans le four pour les 10 dernières minutes.

4. Pour faire le pesto, retirez le pédoncule, les graines et la peau du poivron rôti. Mettez la chair dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients du pesto et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

5. Ajoutez les olives, les câpres, le basilic et le persil au plateau de légumes rôtis. Mélangez délicatement le tout.

6. Pour assembler votre salade, disposez la roquette sur un grand plat de service, puis ajoutez les légumes grillés et le mélange de pois chiches. Arrosez le pesto et mélangez le tout avant de servir.

Happy Skin Kitchen d'Elisa Rossi est publié par Thorsons.


Crédits : PA ; Auteur : PA ;


3. Planète plus saine, vous plus sain par Annie Bell

Si vous espérez adopter une alimentation plus saine cette année, pourquoi ne pas essayer de faire du bien à l'environnement par la même occasion ? Healthier Planet, Healthier You - par Annie Bell, écrivain culinaire et nutritionniste chevronnée, qui a écrit 20 livres de cuisine, explique comment adopter un régime alimentaire sain pour la planète.


Des hamburgers plus sains pour la planète

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

Pour les hamburgers :

300g de bœuf haché maigre

300 g de lentilles vertes cuites

2 cuillères à soupe bombées d'échalotes finement hachées

Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

Huile d'olive extra vierge pour la friture

Pour servir :

½ oignon rouge, pelé, coupé en deux et finement tranché

8 cornichons cocktail, coupés en tranches

4 pains à burger complets, coupés en deux

Moutarde anglaise

Ketchup aux tomates

1 tomate Beefsteak, coupée en tranches

Pour la mayonnaise à la moutarde :

40g de mayonnaise

40g de crème aigre

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Méthode :

1. Mettez la viande de bœuf, les lentilles, les échalotes et un peu d'assaisonnement dans un robot culinaire et fouettez jusqu'à obtenir un mélange collant, de sorte que certaines des lentilles restent entières. Façonnez le mélange en huit hamburgers à l'aide d'un emporte-pièce rond de neuf centimètres. Si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer à l'avance, puis les couvrir et les mettre au frais.

2. Faites chauffer deux cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux et faites frire les hamburgers, par lots, pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en renouvelant l'huile si nécessaire. Ils brûlent plus facilement qu'un burger de viande pure, alors gardez l'œil ouvert.

3. Mélangez l'oignon et les cornichons coupés en tranches.

4. Si vous servez les hamburgers avec des petits pains, faites griller le côté coupé des pains sous un gril préchauffé à haute température. Placez un hamburger sur chaque moitié de pain, enduisez-le de moutarde, puis de ketchup à la tomate ou de mayo à la moutarde (ci-dessous). Disposez ensuite une tranche de tomate et assaisonnez, puis éparpillez quelques tranches d'oignon et de cornichon.

5. Pour la mayonnaise à la moutarde : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol, couvrez et mettez au frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Cette préparation se conservera plusieurs jours.

Healthier Planet, Healthier You d'Annie Bell est publié par One Boat.