"Nous sommes nombreux à vouloir manger plus sainement, mais la commodité l'emporte toujours et il n'a jamais été aussi facile de commander un plat à emporter", déclare Jamie Oliver.

"Et c'est tout à fait compréhensible quand on sait que beaucoup d'entre nous n'ont jamais appris à cuisiner à la maison ou à l'école, si bien que les gens ont perdu confiance en eux - et la vie est bien remplie ! Mais la commodité ne l'emporte que si l'on ne sait pas cuisiner".

Le dernier livre de recettes du chef, Eat Yourself Healthy, et l'émission télévisée du même nom qui l'accompagne sur Channel 4, visent à prouver qu'une bonne alimentation peut être simple et réalisable, et que nous pouvons tous mieux contrôler notre propre santé, grâce à quelques recettes colorées et à un peu d'entraînement en cuisine.

Voici trois recettes simples et nutritives pour commencer.

Fromage doré et baies confiturées

Crédits : PA ;

Dans le bassin méditerranéen, le fromage frit est souvent servi avec des fruits frais ou confits - un mélange magique.

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

Durée totale : 12 minutes

2 de vos 7 par jour

Huile d'olive

80 g de fromage halloumi ou paneer

320 g de baies mélangées, telles que fraises, framboises, myrtilles

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

2 brins de basilic

2 tranches de pain complet au levain

1 cuillère à café de miel coulant

Méthode de travail :

1. Mettre une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Couper le fromage en tranches et l'ajouter, le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, puis le retirer.

2. Équeuter et couper les fraises en deux, puis mettre toutes les baies dans la poêle. Faire cuire pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant doucement de temps en temps. Verser un filet de balsamique, ajouter la plupart des feuilles de basilic et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles soient flétries.

3. Faites griller le pain et répartissez-le dans vos assiettes, puis déposez les fruits confits à la cuillère. Cueillez les feuilles de basilic restantes, ajoutez le fromage doré, arrosez de miel et servez-vous.

Énergie : 330 kcal

Matières grasses : 15,1 g

Matières grasses : 6g

Protéines : 11.7g

Glucides : 37.1g

Sucres : 20.9g

Sel : 0.8g

Fibres : 3g

Salade arc-en-ciel hachée

Délicieuse telle quelle, ou accompagnée d'un couscous ou d'une veste de pommes de terre fumante.

Ingrédients :

(pour 1 personne)

Durée totale : 11 minutes

10 de vos 7 par jour

80g de chaque : graines de grenade, poivron jaune, tomates mûres, oignon rouge, concombre, pois chiches en boîte, radis, avocat mûr, laitue pommée.

30 g de mangue séchée

½ bouquet de menthe (15g)

1 citron vert

Huile d'olive extra vierge

Méthode de travail :

1. Laisser les pois chiches et les graines de grenade entiers, parer, peler ou épépiner et hacher finement tous les légumes et les fruits, ainsi que la mangue séchée et les feuilles de menthe, puis les assaisonner avec le jus de citron vert et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

2. Assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir, et servir.

Énergie : 539 kcal

Lipides : 26.2g

Sat : Lipides 4.4g

Protéines : 12.2g

Glucides : 66.6g

Sucres : 45.6g

Sel : 1.2g

Fibres : 11,8 g

Curry de crevettes facile

Crédits : PA ;

Les crevettes populaires cuisent très rapidement, elles sont donc parfaites pour ce curry rapide et parfumé.

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

Durée totale : 10 minutes

4 de vos 7 par jour

1 oignon (160g)

250 g de tomates cerises mûres

1 sachet de 50 g de noix de coco crémeuse

1 boîte de 400 g de pois chiches

1 bouquet de coriandre (30g)

2 cuillères à soupe de votre pâte de curry préférée

Huile d'olive

250 g de mangue surgelée

165g de crevettes royales crues et décortiquées, provenant de sources durables

1 paquet de 250 g de riz basmati complet cuit

30 g de mélange Bombay

Méthode de préparation :

1. Mettre une grande poêle antiadhésive à feu vif. Épluchez et émincez très finement l'oignon et mettez-le dans la poêle pour le faire frire à sec avec les tomates, en le remuant régulièrement pendant quatre minutes, pendant que vous mettez la noix de coco crémeuse dans un mixeur avec la moitié des pois chiches et tout leur jus, la moitié des feuilles de coriandre et toutes les tiges, ainsi qu'un peu d'eau. Ajoutez la moitié des oignons et des tomates de la poêle et mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

2. Incorporer la pâte de curry et ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis, une minute plus tard, la mangue surgelée et le reste des pois chiches, et enfin la sauce. Mélanger à feu moyen pendant deux minutes, puis ajouter les crevettes et laisser bouillonner jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites, en les assouplissant avec des éclaboussures d'eau, si nécessaire. Assaisonner à la perfection.

3. Cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage, puis le répartir dans des assiettes. Hacher la plupart des feuilles de coriandre restantes et les incorporer au curry, le répartir sur le riz, puis parsemer les dernières feuilles de coriandre. Pour finir, écraser et émietter le mélange Bombay pour plus de croquant.

Énergie : 600 kcal

Matières grasses : 17,8 g

Matières grasses : 6g

Protéines : 30.9g

Glucides : 79.5g

Sucres : 27.7g

Sel : 1.2g

Fibres : 14,4 g

Crédits : PA ;

Eat Yourself Healthy de Jamie Oliver est publié par Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2025, Eat Yourself Healthy). Photographie de David Loftus, disponible dès maintenant.