Dans la dernière liste de Taste Atlas, une plateforme spécialisée dans la gastronomie, le Pastel de Belém a été choisi comme le meilleur dessert traditionnel du monde à déguster en 2026. Il a reçu une note de 4,59 sur 5, soit la même note que le trigona panoramatos, une pâtisserie grecque typique, avec laquelle il partage la première place.

Le "Pastel de Belém" est une tarte traditionnelle à base de crème aux œufs qui a précédé le célèbre "Pastel de Nata". Les tartelettes sont faites d'une coquille de pâte qui est remplie d'une combinaison de lait, d'œufs, de sucre, de citron et de cannelle. La première recette du pastel de Belém remonte à 1837, lorsqu'il était fabriqué par les moines du monastère de Jerónimos", peut-on lire dans l'atlas des goûts.

Juste derrière, à la troisième place du classement, se trouve le Pastel de Nata. La même liste de 100 desserts comprend également la bola de Berlim (27e), le travesseiro de Sintra (39e), la malassada dos Açores (60e), la jesuíta (91e), le pampilho (94e), la pâtisserie Tentúgal (96e) et la tarte au fromage de Sintra (99e). En ce qui concerne les gâteaux, le mieux classé est la génoise d'Ovar.

Le classement Taste Atlas, créé en 2015 par le journaliste croate Matija Babić, est basé sur les avis des utilisateurs sur la plateforme et les médias sociaux, validés à l'aide de l'intelligence artificielle. Le système calcule des notes moyennes et crée des classements annuels des meilleurs plats et cuisines du monde.

Meilleure saucisse

Outre les sucreries, les charcuteries portugaises ont également été récompensées. Dans un classement publié début décembre, la saucisse alheira de Mirandela a été désignée comme la meilleure saucisse du monde, avec une note de 4,34 étoiles sur 5.

"La farce de cette friandise fumée traditionnelle est obtenue en combinant de petits morceaux de viande et de pain. Cette saucisse est traditionnellement fumée au bois d'olivier ou de chêne, ce qui lui confère une saveur, un arôme et une couleur uniques, rehaussant encore le goût des épices. L'alheira de Mirandela contient de la viande de bœuf et de porc, ainsi que de la graisse, de la volaille, du pain de blé, de l'huile d'olive et du saindoux, et est aromatisée et assaisonnée de sel, d'ail et de paprika doux ou piquant", peut-on lire sur le site web.

Originaire de Trás-os-Montes, l'alheira de Mirandela remonte au XVe siècle, à l'époque de l'Inquisition. À cette époque, les juifs et les néo-chrétiens persécutés ont créé une alternative à la consommation de porc - interdite par la religion juive - en utilisant de la volaille, du pain et de la graisse. Au fil du temps, il a commencé à être fumé, ce qui a renforcé sa saveur et rapproché son aspect de celui des saucisses traditionnelles.

En 2013, l'alheira de Mirandela a reçu l'Appellation d'Origine Protégée(AOP) de l'Union européenne, qui reconnaît et protège la production artisanale de ce produit emblématique de la gastronomie portugaise.