L'alimentation peut faire l'objet d'un véritable engouement, comme les pâtes polonaises à la fraise et les vidéos de yaourts secs qui ont inondé TikTok cette année. Mais d'autres fois, de nouvelles saveurs et de nouveaux conseils nutritionnels apparaissent et peuvent réellement faire la différence à l'heure des repas.

Nous vous présentons quelques-unes des tendances alimentaires qui pourraient bien changer votre façon de manger en 2026...

En-cas sains

Il semblerait qu'un paquet de chips et une barre chocolatée ne fassent plus l'affaire. Pas plus qu'une simple pomme mangée en courant vers le bus. Aujourd'hui, nous attendons davantage de nos en-cas (surtout lorsque leur prix est devenu si exorbitant) : plus de protéines, plus de fibres, plus de nutriments en général, et certainement moins de sucre et de sel. Cependant, ce n'est pas parce qu'un produit est dit plus sain qu'il l'est nécessairement, et les en-cas - même ceux qui sont soi-disant bons pour la santé - peuvent être extrêmement transformés. Que vous optiez pour des "gâteaux aux lentilles protéinés" ou des "barres vitaminées au chocolat et au caramel salé", lisez toujours l'étiquette et faites attention à tout ce qui ressemble plus à un produit chimique qu'à un véritable ingrédient alimentaire.

Fibres ou protéines

Nous sommes tous censés consommer environ 30 g de fibres par jour, mais la plupart d'entre nous n'en consommons qu'environ 20 g, ce qui est inquiétant quand on sait que les fibres sont essentielles pour aider à prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et le cancer de l'intestin, selon le NHS (National Health Service). Le "Fibremaxxing" sur TikTok, qui consiste à atteindre et même à dépasser l'objectif de 30 g, a donné le coup d'envoi d'une tendance qui devrait se poursuivre l'année prochaine. Les fibres vont toutefois avoir un concurrent lorsqu'il s'agira de choisir le groupe d'aliments de base sur lequel se concentrer. Comme le montre notre penchant permanent pour les en-cas hyperprotéinés, nous serons nombreux à miser sur les protéines en général (le nouveau livre de cuisine de Joe Wicks, Protein in 15, est tout à fait dans l'air du temps). Cela ne veut pas dire qu'il faudra manger du steak tous les soirs. Apparemment, le porc (moins cher et plus maigre) a le vent en poupe, tout comme le tempeh. Fabriqué à partir de graines de soja compressées, le tempeh est délicieux sauté avec une vinaigrette énergique, ou croustillant dans une friteuse à air pulsé.

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Les goûts du monde

Tout le monde aime pouvoir dire : "Ah oui, j'ai mangé ça dans XXX endroit exotique, il y a trois ans", ce qui sous-entend à quel point on est en avance sur son temps. Idéalement, vous avez visité le Mexique, la Corée, la Malaisie ou le Brésil au cours des dernières années et vous pouvez vous vanter de tous les conseils culinaires que vous avez reçus pendant votre séjour. Nous allons tous nous délecter des saveurs fruitées et épicées ("fricatives") de la cuisine mexicaine, en particulier du condiment acidulé chamoy, ainsi que du ssamjang coréen, qui est plus savoureux et épicé que fruité. Vous ne connaissez pas encore la cuisine malaisienne ? Commencez par un curry rendang, puis plongez dans A Day in Penang : A Malaysian Cookbook d'Aim Aris et Ahmad Salim (à paraître en mars). Pour un avant-goût du Brésil, trouvez un barbecue ou un steakhouse brésilien, comme Preto, et commandez la coupe picanha et le ragoût traditionnel de haricots noirs, la feijoada.

Le congélateur et l'armoire à provisions seront rois

Au lieu de courir à Tesco Express le samedi matin, les gens se tournent vers leur congélateur pour à peu près tout, de la crème glacée habituelle aux croissants et à l'ail haché. En fait, nous nous préparons plus que jamais à éviter de faire des folies à l'épicerie du coin ou dans les moments où nous sommes convaincus qu'il n'y a rien à manger dans la maison. Aujourd'hui, il y a presque toujours quelque chose à manger, et si nous n'avons pas cuisiné par lots et préparé nos repas dans un état de sérénité alimentaire, nous aurons des produits de la ferme joliment emballés (oui, tout le monde va continuer à être obsédé par les sardines dans des boîtes dignes d'un papier peint), des légumes hachés surgelés et des produits essentiels du placard à portée de main, ainsi que les compétences nécessaires pour préparer un repas au réfrigérateur en moins de 30 minutes (merci Instagram). Les soupers de nouilles en pot ne sont plus de mise.

Devenir amer

Les Italiens apprécient depuis longtemps les saveurs amères, des légumes verts astringents aux olives et, bien sûr, aux Negronis, et il semble que nous allons enfin les rattraper cette année. Les négronis ont le vent en poupe, mais si vous voulez élargir votre palais amer, allez voir du côté des légumes. Les artichauts, le radicchio, le cresson et même l'humble chou de Bruxelles penchent tous vers le côté amer (et non tordu) des choses.

Des haricots dans tout

Prenez n'importe quel livre de cuisine en ce moment et vous remarquerez probablement que les haricots - pas la version Heinz - et les légumineuses sont présents dans pratiquement tout. Soupes, ragoûts, risottos, purées à la place des pommes de terre, salades, croustillants au four à la place des chips, haricots blancs, haricots beurre, pois chiches, haricots noirs, les haricots sont vraiment à la mode. Cela s'explique en partie par le fait que la société Bold Bean Co vend des versions dodues et délicieuses en bocaux, mais aussi par le fait qu'ils sont très abordables, rapides à cuisiner et incroyablement polyvalents. De plus, ils regorgent de protéines, de fibres et sont excellents pour la santé intestinale - un autre thème alimentaire qui n'est en train de disparaître.