Si économiser de l'argent et mieux manger sont en tête de votre liste de choses à faire en 2026, Nathan Anthony vous couvre. L'auteur de recettes nord-irlandais et sensationnel sur les réseaux sociaux est de retour avec un nouveau livre, Bored Of Lunch : Meal Planner.

Inspiré par Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson et le chef irlandais Donal Skehan, Nathan Anthony a grandi entouré de "cuisiniers extraordinaires", notamment sa grand-mère et sa tante, qui était chef à New York. Après être "tombé amoureux" de la friteuse et de la mijoteuse à l'université, il a lancé son compte Bored Of Lunch pendant le confinement et a accumulé 2,7 millions de followers sur Instagram et des livres de cuisine six fois best-sellers du Sunday Times.

Son dernier est conçu pour vous aider à organiser votre vie, votre menu et votre solde bancaire. "Beaucoup de gens se retrouvent coincés en ce moment avec la crise du coût de la vie. En Irlande du Nord, le coût des ingrédients est absolument délirant en ce moment", explique Anthony. Il espère que son planificateur de repas permettra "aux gens de contrôler leurs dépenses hebdomadaires, sous la forme d'un journal, où ils pourront consulter les recettes du livre, noter leurs dépenses, établir un budget en conséquence [et] planifier leurs repas pour économiser de l'argent".

Voici ses meilleurs conseils pour planifier de meilleurs repas et un solde bancaire plus sain...

Organiser ses courses permet de gagner du temps et de l'espace dans le congélateur

Quand on ne planifie pas ses courses, on rentre à la maison en se disant : "J'ai acheté des petits pois", alors qu'il y a déjà des petits pois dans le congélateur. Et il y a déjà des petits pois dans le congélateur. [Vous vous dites : "Non, je n'ai pas du tout été organisé"", explique Anthony, qui sait exactement ce qu'il ressent. "Cela fait vraiment une différence de passer cinq minutes à planifier son alimentation.

Vous économiserez aussi de l'argent

Même une petite planification peut vous aider à rester sur la bonne voie. "S'il y a cinq jours et que je suis organisé pour deux ou trois d'entre eux, alors j'ai gagné quelque chose cette semaine-là", dit Anthony. "En revanche, si je n'ai rien prévu, la semaine est un peu libre et on finit par dépenser beaucoup d'argent.

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Ne faites pas vos courses avec le ventre qui gargouille

"La pire chose à faire est de faire ses courses quand on a faim, car on ajoute beaucoup de choses dont on n'a pas besoin", explique Anthony, en particulier des aliments malsains. Vous vous dites : "Oh, regardez ces biscuits, prenons-les".

La planification favorise la variété

Le fait de s'asseoir et de se dire "faisons un spag bol le lundi, puis un vindaloo le mardi" permet de varier les plaisirs. Ma mère ne m'en voudra probablement pas de dire cela, mais elle faisait des bolognaises toutes les semaines. Jeudi soir, elle va encore faire une bolognaise", se souvient Anthony. Le livre comprend toutefois un planificateur de repas sur 12 semaines et, si vous planifiez bien, "vos semaines ne devraient jamais se ressembler".

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Répartissez les portions

Vous n'utilisez que trois blancs de poulet, mais vous en avez acheté quatre ? Congelez la quatrième. "J'utilise des sacs de congélation refermables que vous pouvez mettre au lave-vaisselle [après utilisation]. Nous sommes très attachés au recyclage et à l'élimination des déchets, c'est pourquoi le fait de mettre la viande dans des petits sacs pour le réfrigérateur et le congélateur permet d'économiser énormément d'argent.

Soyez créatifs avec les repas en lots

Personne n'a envie de manger le même repas soir après soir. "Je préparerais une bolognaise et la cuisinerais par lots de manière à pouvoir la transformer en chili con carne le lendemain, ou l'utiliser dans des sandwichs ou des fajitas. J'essaie d'utiliser un plat, mais de lui donner une seconde vie le lendemain pour en faire quelque chose d'un peu plus spécial".

Ne pas jeter les restes

Même les restes peuvent servir à préparer un autre repas. "Hier, j'ai préparé une tarte à la dinde et au jambon, et j'ai utilisé une partie de la dinde et du jambon pour un risotto ce soir", explique Anthony. "J'ai envie de mettre un peu de riz et un peu de citron pour faire quelque chose de différent.

Adopter le "rustle

J'adore les plats préparés", déclare Anthony, qui est un grand fan de Celebrity MasterChef et qui apprécie particulièrement l'épreuve de l'ingrédient mystère "Sous la cloche". "On soulève le plat et on voit ce qu'il y a dessous. Vous avez une banane ou un peu de saumon [pour en faire quelque chose]. J'adore les descentes dans le réfrigérateur ; c'est ce qui m'inspire pour écrire de nouvelles recettes". Il ajoute : "Ready Steady Cook a été l'un des plus grands succès de l'histoire de l'Europe : "Ready Steady Cook était l'une de mes émissions préférées lorsque j'étais enfant. Je la regardais avec ma grand-mère".

Fixez-vous un budget alimentaire

La mission personnelle d'Anthony en 2026 est d'être "aussi strict que possible lorsqu'il s'agit de planifier et d'essayer de respecter le budget alimentaire que je me suis fixé chaque mois". Parfois, on peut se dire : "Oh, nous sortirons pour un ou deux repas ce mois-ci", mais parfois cela finit par en faire trois ou quatre". Il espère réduire ces sorties imprévues et souvent coûteuses.

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Griffonnez sur vos livres de cuisine

"J'adore voir les gens me taguer sur des recettes qu'ils ont utilisées, où il y a de la sauce partout sur les pages, où les coins sont pliés, c'est juste un signe d'amour que le livre a vraiment été utilisé", dit Anthony. "S'il est rangé sur une étagère, sans avoir été touché, il n'a pas le même caractère. Par exemple, quand je regarde les livres de cuisine de ma grand-mère, ils sont couverts. Il y a de la farine à l'intérieur, là où elle a renversé de la confiture, il y a des petites notes où elle a remplacé le sucre roux par du sucre en poudre. Et j'adore ça".

Tenez compte de vos propres préférences

Il n'est pas nécessaire de considérer une recette comme un ensemble de règles immuables. "Les recettes décrivent ma façon de cuisiner, mais elles peuvent être interprétées à votre guise", explique Anthony. "Si vous ne voulez pas utiliser de crème double, utilisez de la crème fraîche ou un peu de fromage à pâte molle.

Ne vous laissez pas trop emporter par la mentalité "nouvelle année, nouveau toi

"C'est très bien d'avoir de nouveaux objectifs, mais il ne faut jamais se culpabiliser", estime Anthony. C'est un mécanisme qui permet aux gens de se remettre dans le bain, parce qu'à partir de novembre, les gens se disent : "Bon sang, c'est Noël, je vais manger toute la boîte de Ferrero Rocher" et nous perdons un peu de notre normalité".

Il poursuit : "Je ne pense pas qu'il s'agisse d'une nouvelle année, d'un nouveau moi, parce que ce n'est pas un nouveau moi. C'est un retour à l'ancien moi d'avant Noël".