Le produit a été ajouté à la liste nationale des produits bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP), ouvrant ainsi la voie à une future certification européenne et sauvegardant sa méthode de production traditionnelle.

Cette distinction est le résultat d'un processus mené par des entités régionales et nationales, visant à protéger l'authenticité du bonbon, à renforcer son lien avec l'Algarve et à préserver la recette du couvent, qui est encore produite aujourd'hui dans différentes parties de la région.

Selon SIC Notícias, l'IGP accordée à Dom Rodrigo est actuellement valable au niveau national. La procédure se poursuit maintenant à Bruxelles, où le Portugal a également l'intention d'obtenir le label européen, semblable à ceux déjà obtenus par les oranges de l'Algarve et les patates douces de Rogil.

L'inscription sur la liste nationale protège la méthode traditionnelle de préparation et consolide l'identité des bonbons auprès des consommateurs, souligne la même source.

L'histoire de Dom Rodrigo remonte à un couvent de carmélites à Lagos, où la recette a été créée pour la première fois et gardée secrète pendant plusieurs années. Au fil du temps, le savoir faire s'est transmis, assurant la pérennité de la confiserie. Aujourd'hui, ce sont les confiseurs locaux qui préservent et transmettent la recette originale, en conservant les ingrédients et les étapes traditionnelles qui caractérisent le produit.

Le Dom Rodrigo est fabriqué à partir de fils d'œuf, d'œufs mollets, d'amandes, de sucre et de cannelle. La phase de "brûlage", réalisée avant d'emballer le bonbon dans du papier végétal et du papier d'aluminium coloré, est cruciale pour lui donner son aspect doré distinctif et sa saveur unique.

La décision nationale en faveur de l'enregistrement a été rendue le 17 novembre par le secrétaire d'État à l'agriculture, puis publiée au Diário da República, officialisant ainsi l'octroi du statut d'indication géographique protégée. Le sceau certifie que chaque unité est produite dans les 67 paroisses des 16 municipalités de l'Algarve, soumises à un système rigoureux de contrôle et de certification.

Selon SIC Notícias, l'Association régionale des sucreries de l'Algarve a joué un rôle central dans ce processus, en collaborant à la certification du produit et à la définition de critères de qualité uniformes pour tous les producteurs. Créée il y a trois ans, l'association a contribué à répondre à la demande croissante, en particulier pendant l'été et la période de Noël, en veillant à ce que le Dom Rodrigo conserve ses caractéristiques traditionnelles.

L'obtention du statut d'indication géographique protégée représente une étape importante pour la promotion économique, culturelle et touristique de l'Algarve, en protégeant la boisson sucrée contre les imitations et l'utilisation abusive de l'appellation. La prochaine étape consistera à obtenir le label européen, ce qui consolidera la reconnaissance internationale d'un produit qui fait partie du patrimoine gastronomique de la région et dont l'histoire est préservée grâce à l'artisanat traditionnel.