Ce restaurant récemment ouvert appartient à notre confrère russe, le chef Aleksandr Michin, qui a remporté le concours des jeunes chefs rôtisseurs en Russie il y a plusieurs années avant de s'installer au Portugal.

Le restaurant est spécialisé dans les meilleurs plats traditionnels algarviens, comme son nom l'indique, mais Aleksandr a accepté notre défi de créer un dîner russe "unique" pour la Saint-Valentin, juste pour la Chaîne des Rôtisseurs, et il l'a fait superbement !

L'auteur : Chaîne des Rôtisseurs ;

La soirée a commencé par un verre ou deux de vin mousseux, puis le dîner de 5 plats a été servi. Celui-ci a commencé par un Kolobok (deux petits Berliner délicats garnis d'esturgeon fumé et de caviar), suivi d'une Okroshka (une soupe subtile d'herbes fraîches et de crabe royal de Mourmansk), d'un Borscht traditionnel (un potage de betteraves servi avec du bacon de salo et des cornichons faits maison), pain de seigle et un verre de vodka), un plat principal de langue de bœuf soyeuse avec une demi-glace de morilles et une tranche de foie-gras, et pour finir une étonnante glace aux cèpes avec de la crème sucrée-salée et des pommes marinées.

Crédits : Image fournie ; Auteur : Chaîne des Rôtisseurs ;

Le tout était accompagné d'une sélection de vins portugais : Alvarinho de Quinta d'Amares, un Douro blanc de Sequeira, un Douro rouge "R de Romaneira", et un beau Porto Vallado tawny pour clore ce festin très intéressant et délicieux.

Nos remerciements vont à notre Chancelière Marie-Anne Ferran et au Chef Maître Rôtisseur Aleksandr Michin pour l'organisation de ce dîner.

L'auteur : Chaîne des Rôtisseurs ;

La Chaîne des Rôtisseurs, en tant qu'Association Internationale de Gastronomie établie dans plus de 75 pays, accueille toujours de nouveaux membres enthousiastes, amateurs et professionnels, qui partagent les mêmes valeurs de qualité, de gastronomie, de convivialité, d'encouragement des arts culinaires et des plaisirs de la table. Si vous souhaitez en savoir plus sur la Chaîne, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail : ma@monchique.com ou à visiter www.chainedesrotisseurs.com.

Par le Dr. Jean Ferran, Commandeur, Pair de la Chaîne.