Quinta dos Santos propose une gamme d'expériences uniques au cœur de l'Algarve. Un restaurant, un lieu pour les occasions spéciales et un endroit où produire son propre vin et sa propre bière.

La Quinta dos Santos est une entreprise familiale qui remonte à 2014, lorsque la famille Dos Santos, originaire d'Afrique du Sud mais d'origine portugaise, a acheté ce terrain agricole. À l'époque, il n'y avait rien d'autre qu'une petite ruine. Ils ont commencé la construction en 2016, planté les vignes et ouvert un restaurant en 2018.

Un projet familial et passionné

La famille se compose d'Ann & Eugene et de leurs deux fils, Greg & Kyle. Kyle a déménagé en Angleterre avec sa famille et a depuis ouvert un restaurant appelé Santos & Co à Dorchester, dans le Dorset, où les clients peuvent déguster tous les vins et bières Santos. Greg est responsable de la gestion de l'entreprise et sa femme, Mariana, est responsable des mariages et des événements. Ann et Eugene sont toujours très impliqués, Ann étant responsable du magnifique design, grâce auquel Quinta est un endroit très populaire pour organiser des mariages, des anniversaires et toutes sortes de rassemblements.

J'ai été stupéfaite par tous les produits que fabrique Quinta dos Santos et j'ai pris contact avec leur charmante responsable du marketing et des médias sociaux, Frankie, qui m'a fait visiter la Quinta en compagnie de Kyle, le directeur général, qui a étudié l'œnologie, la viticulture et la pomologie. Kyle est un véritable expert en matière de vin et il cultive et produit du vin depuis 2005.

Une viticulture artisanale axée sur le terroir

Quinta dos Santos se concentre sur la production de vins artisanaux faits à la main, axés sur le terroir, qui capturent l'essence du vignoble dans la bouteille.

Le terroir est la façon dont le climat, les sols et l'aspect (terrain) d'une région particulière influencent le goût du vin. Certaines régions ont plus de "terroir" que d'autres. Dans le cas présent, l'incroyable terroir est ce qui rend leurs vins différents.

"L'influence de l'océan sur les sols anciens est une combinaison de calcaire, de grès, de granit altéré, de sable et d'argile. Les sols sont également criblés de coquillages fossilisés, ce qui augmente la teneur en calcaire. Kyle insiste en ajoutant : "Seuls des cépages portugais sont cultivés, aussi bien en rouge qu'en blanc, et nous nous efforçons de produire des vins portugais authentiques et de la plus haute qualité.

La cave est conçue pour être à la fois une installation de production et une destination où les clients peuvent observer le processus de vinification et y participer. Comme l'a dit Kyle, les gens sont invités à participer au processus, depuis les séances de cueillette à la main tôt le matin jusqu'au foulage du raisin pieds nus. C'est une excellente occasion pour les amateurs de vin de découvrir eux-mêmes le processus authentique.

Le portefeuille des vins : Escolhido et Tesouro

Actuellement, le portefeuille de Quinta dos Santos comprend deux gammes de vins : Escolhido Wines et Tesouro Wines.

Escolhido est une marque de style de vie dont l'objectif principal est de créer des vins qui surpassent les attentes du consommateur averti.

Tesouro est la gamme de vins issus d'un seul vignoble, la quintessence de la production vinicole axée sur le terroir. Il s'agit d'une gamme super-premium avec une production totale moyenne de 900 bouteilles par ligne.

"Nous possédons trois hectares de cépages exclusivement portugais :

Raisins Branco (blancs) : Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cão, Negra Mole Branco.

Tinto (rouge) Raisins : Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet".

Tous les vins sont produits en petits lots, ce qui permet d'accorder une attention particulière aux détails et d'obtenir une qualité supérieure. Conçus pour être dégustés dès maintenant, ils ont également la structure et la complexité nécessaires pour vieillir pendant de nombreuses années, en bénéficiant d'une maturation en bouteille.

Brassage de la bière artisanale à Quinta

La brasserie, comme la cave, est conçue pour être à la fois une installation de production et une destination où le public peut voir le brasseur en action

Greg dos Santos est un brasseur de formation. Après l'ouverture de Quinta, l'occasion s'est présentée d'apporter de la bière artisanale à l'Algarve. Dos Santos Craft Beer était né. Aujourd'hui, ses principales gammes (disponibles toute l'année) se composent de Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (nouvelle cette année) et d'une bière saisonnière d'hiver, qui est cette année une Stout. Ils travaillent également sur une bière passionnante vieillie au tonneau pour les années 26/27 !

Les bières sont brassées selon la méthode allemande de la loi de pureté, ce qui signifie que seuls les quatre ingrédients de base, à savoir l'eau, le houblon, la levure et l'orge maltée, sont utilisés, ce qui permet au processus biologique naturel de se dérouler.

"En termes de tendances, nous constatons que les gens, dans l'ensemble, boivent moins, mais ce qu'ils boivent, ils veulent que ce soit d'une qualité vraiment élevée et artisanale !

Dîner au restaurant A Esquina

J'ai eu la chance de goûter à leur menu d'hiver actuel, qui se poursuit jusqu'en mai. Simone, la directrice du restaurant, s'est assurée que tout était parfait. Le restaurant A Esquina offre une vue spectaculaire sur les vignobles, selon un concept "de la ferme à la table". Vous pourrez y déguster la production de Quinta, chaque plat étant le reflet d'un souci de qualité. Situé à l'intérieur et à l'extérieur, c'est un endroit idéal pour partager des plats avec des amis et la famille ou des plats principaux individuels, accompagnés de leur impressionnante collection de vins et de bières. C'est aussi l'occasion d'essayer leur gin de première qualité, produit en petite quantité, ou de le découvrir dans l'un de leurs cocktails.

Un menu de qualité

Nous avons commencé par une planche de charcuterie "Tabua artisanal", composée d'une sélection de porc noir de l'Alentejo, de fromage, d'olives de ferme, de pain artisanal, du chutney du chef et d'un beurre au vin rouge qui était si délicieux qu'il est devenu notre favori absolu ! Ce plat à partager était une parfaite introduction à leur philosophie culinaire. Nous avons également dégusté trois des vins de Quinta. Boire trois verres de vin à l'heure du déjeuner n'est généralement pas mon truc, mais j'ai goûté chacun d'entre eux - et je n'ai probablement pas besoin d'ajouter à quel point je les ai appréciés ! Mon préféré était un vin de couleur rubis aux riches notes de baies sauvages, de cerise et de prune. Des notes de poivre noir font de ce vin un véritable plaisir. En tant qu'amateurs de viande, nous avons également goûté aux croquettes de queue de bœuf et au tartare de bœuf avec mayo aux truffes, tous deux servis avec une sélection de légumes. Dans ma ville natale, le tartare de bœuf est une entrée très populaire, en particulier dans les steak houses, et j'ai été agréablement surprise de le découvrir ici !

Pour le plat principal, nous avons eu droit au "lombo" (steak de filet), cuit à la perfection, avec une sauce chimichurri et des raviolis à la mozzarella et au basilic avec une sauce tomate, un plat réconfortant, exécuté avec confiance et simplicité.

Nous n'avons pas pu manger beaucoup plus, alors nous avons partagé le dessert, un crumble aux pommes fait maison avec de la glace à la cannelle. C'était la fin parfaite de ce fabuleux déjeuner.

Quinta dos Santos est un véritable joyau de l'Algarve - que vous veniez pour un déjeuner décontracté, une dégustation de vin ou une célébration spéciale, il offre une expérience raffinée mais véritablement accueillante.

Plan d'accès : Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar