Traditionnellement, les Portugais mangent des escargots depuis longtemps. Que ce soit à la maison ou dans un restaurant local, ce plat est très populaire dans le pays et peut être préparé de différentes manières, selon la région portugaise. Cependant, il y a une chose que l'on retrouve partout, c'est que l'escargot doit être accompagné d'une bière bien fraîche, mais seulement à partir de 18 ans.

Les personnes qui se promènent dans les rues ont fini par voir les panneaux "Há Caracóis" dans certains restaurants, cafés et tascas traditionnelles. Il est probable qu'ils soient également remplis de personnes munies de minuscules cure-dents essayant de faire sortir l'escargot bouilli de sa coquille, tout en le mangeant avec du pain grillé et du beurre, et, bien sûr, un impérial - ou un fino, si l'on se trouve dans le nord du Portugal.

Il sera désormais plus courant de voir des gens à la campagne, essayant d'attraper les meilleurs escargots, que ce soit pour les vendre ou pour les manger à la maison. À la maison, les gens sauront comment s'occuper des escargots pour qu'ils deviennent plus savoureux. En général, les escargots sont placés dans une boîte avec des bâtons d'amandier et des pelures de pommes de terre, afin de s'assurer que toute la saleté se trouve à l'extérieur.

La recette peut varier

Les recettes peuvent varier selon les régions. Par exemple, dans le Sud, les escargots sont bouillis dans de l'eau avec seulement du sel, de l'ail et de l'origan. Dans le Nord, il est courant de les faire bouillir avec du chouriço et parfois de la sauce piquante.

Bien qu'il soit courant de servir les escargots avec du pain grillé, certaines personnes préfèrent les pommes de terre bouillies avec les escargots, ce qui montre à quel point le Portugal peut être diversifié sur le plan gastronomique.

Types d'escargots

Il existe des caracóis, les plus petits, et des caracoletas, les plus gros et les plus bruns. Les modes de cuisson sont fondamentalement les mêmes, mais la texture et la taille sont différentes. Alors que les caracóis sont petits et que leur coquille est généralement de couleur claire, les caracoletas sont destinés aux plus courageux, car ils sont plus gros et plus bruns.

Un en-cas sain

Les escargots eux-mêmes contiennent peu de calories, ce qui en fait un en-cas sain pour l'été. Néanmoins, les manger avec du pain beurré et grillé et de la bière n'est pas l'expérience la plus saine qui soit. Cependant, la vie ne se résume pas à un régime restrictif. Manger des escargots peut être un moment de plaisir entre amis et en famille qui, s'il est fait avec modération, n'affectera le mode de vie de personne.

Mais attention, comme on dit, les escargots ne doivent être consommés que pendant les mois où il n'y a pas de R : mai, juin, juillet et août.