"Même le mot "bien-être" fait parfois penser à des choses bizarres et loufoques à Los Angeles, avec les shamans et les nettoyages. Quand vous l'entendez, vous ne pensez pas forcément à vous promener et à faire un piment en grain, ce qui semble plus dans vos attributions.
"Le merveilleux et le farfelu font des histoires plus intéressantes, ce que j'apprécie beaucoup", ajoute-t-elle, "mais en réalité, je pense qu'aux yeux de la plupart des gens, ce dont nous avons besoin, c'est d'un repas qui soit assez facile à préparer et dont on puisse faire une très grosse fournée, puis la mettre au congélateur."
Alors, que pouvez-vous attendre de son dernier livre ? Les fans d'Ella y verront toutes ses signatures - des plats végétaliens réconfortants inspirés de différentes cuisines, mais qui mettent davantage l'accent sur la cuisson par lots et les recettes rapides.

Curry d'épinards et de pois chiches
(pour 4 personnes avec du riz)
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon, finement haché
4 gousses d'ail, finement hachées
2 branches de céleri, finement hachées
250g d'épinards
1 boîte de 400g de lait de coco
A 2.Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et finement haché
1 cd de graines de moutarde
1 cd de coriandre moulue
1 cd de curry moyen en poudre
1 cd de cumin moulu
24 tomates cerises, coupées en tranches
2 boîtes de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
1/2 citron
2 cd de yaourt nature (nous utilisons un yaourt à la noix de coco pur)
Une pincée de flocons de piment (facultatif)
Sel et poivre

1. Mettez l'huile de coco dans une grande casserole avec l'oignon, l'ail et le céleri, ainsi qu'un peu de sel et de poivre, et laissez-les cuire à feu moyen pendant cinq à dix minutes, jusqu'à ce que le céleri et l'oignon aient ramolli.
2. Dans une autre casserole, faites flétrir 100 g d'épinards avec un peu d'eau bouillante. Une fois flétris, ajoutez la moitié du lait de coco et utilisez un mixeur à main pour faire éclater les épinards, afin qu'ils soient bien lisses.
3. Une fois que le céleri et l'oignon ont ramolli, ajoutez le gingembre, les graines de moutarde, la coriandre, le curry en poudre et le cumin. Laissez les épices griller pendant environ une minute avant d'ajouter la purée d'épinards, les tomates cerises, les pois chiches et le reste du lait de coco, ainsi qu'une bonne dose de sel et de poivre.
4. Montez le feu pour qu'il commence à bouillonner, puis baissez le feu pour faire mijoter. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en ajoutant le reste des épinards pour les dernières minutes. Une fois les épinards fanés, ajoutez un peu de citron et le yaourt, ainsi qu'un peu de flocons de piment, si vous en utilisez, et servez.

Ragoût dechampignons et de noix
(pour 4 personnes, avec un peu de restes)
20g de cèpes séchés
250ml d'eau bouillante
100g de noix
1 oignon, coupé en petits dés
2 gousses d'ail, coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
Huile d'olive
400g de champignons de châtaigne ou de Paris, coupés en fines lamelles
1 poivron rouge, épépinés et coupés en dés
1 c. à s. de thym séché
1 c. à s. d'origan séché
1 c. à s. de romarin séché
1 boîte de 400 g de tomates hachées
1 c. à s. de purée de tomates
2 c. à s. de tamari
1 à 2 c. à s. de levure nutritionnelle
4 portions de pâtes (environ 80 g par personne)
Sel et poivre
Poignée de persil haché, à servir
Méthode :
1. Commencez par faire tremper les champignons séchés. Mettez-les dans un bol avec l'eau bouillante et laissez-les reposer pendant 20 minutes. Une fois trempés, égouttez-les bien (mais gardez le liquide), puis coupez les champignons en petits morceaux.
2. Pendant que les champignons sont trempés, coupez les noix en petits morceaux - ils doivent ressembler à de grosses miettes de pain. Placez-les dans une grande poêle profonde à feu moyen et faites-les griller pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps. Une fois grillées, retirez du feu et mettez-les dans un bol à l'aide d'une cuillère. Remettez la poêle à frire sur le feu.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri dans la poêle, ainsi qu'un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez les champignons frais et le poivron rouge, ainsi que le thym, l'origan et le romarin, et faites cuire pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez les tomates hachées, la purée de tomates, le tamari et les champignons séchés avec leur eau. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes - vous voulez que le ragoût soit épais et qu'il ait perdu l'excès de liquide. Ajoutez les noix et la levure nutritionnelle et laissez-les cuire dans la sauce pendant les cinq dernières minutes.
6. Pendant que le ragoût mijote, faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les bien puis ajoutez-les au ragoût une fois qu'elles sont toutes deux prêtes. Servez avec un peu de persil haché.

Muffins au chocolat et à la banane
(12 portions)
3 grosses bananes trop mûres (environ 350 g, poids pelé)
150 ml de lait d'amande ou d'avoine
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondu
4 cuillères à soupe de poudre de cacao
200 g de farine d'épeautre
100 g de sucre de coco (ou brun)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel
80 g de chocolat noir (nous aimons les 70% de cacao)
Environ 12 noix (ou pacanes), grossièrement hachées ou cassées (si vous voulez les rendre sans noix, laissez-les en dehors)

1. Préchauffez le four pour qu'il ventile à 180°C et garnissez un plateau à muffins à 12 trous avec des étuis.
2. Hachez le chocolat noir en morceaux, de la taille d'une puce de chocolat.
3. Écrasez les bananes dans un grand bol à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses.
4. Ajoutez le lait d'amande, l'huile de noix de coco, la poudre de cacao, la farine d'épeautre, le sucre de coco, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
5. Ajoutez le chocolat noir au mélange en remuant. J'en garde toujours une petite poignée pour pouvoir la mettre sur les muffins, car cela leur donne un aspect encore plus chocolaté et délicieux.
6. Versez deux cuillères à soupe de mélange dans chaque moule à muffins, éparpillez sur quelques noix, si vous en utilisez, et ajoutez un petit morceau de chocolat sur le dessus.
7. Faites cuire au four pendant 25 minutes, puis laissez les muffins refroidir pendant 10-15 minutes avant de les servir. PA/TPN
Délicieusement Ella Quick & Easy : Plant-based Deliciousness d'Ella Mills, photographie de la recette par Nassima Rothacker, est publié par Yellow Kite.