פורטוגל ביתם של הקינוח הטוב בעולם

ברשימה האחרונה מ- T aste Atlas, פלטפורמה המתמחה בגסטרונומיה, פסטל דה בלם נבחר כקינוח המסורתי הטוב ביותר בעולם לנסות בשנת 2026. הוא קיבל ציון של 4.59 מתוך 5, אותו דירוג כמו הטריגונה פנורמאטוס, מאפה יווני טיפוסי, איתו הוא חולק את המקום הראשון

"פסטל דה בלם הוא טארט פודינג ביצה מסורתי וקודמו לפסטל דה נטה המפורסם. הטארטים מיוצרים עם קליפת מאפה המלאה בשילוב של חלב, ביצים, סוכר, לימון וקינמון. המתכון הראשון לפסטל דה בלם מתוארך לשנת 1837, אז הופק על ידי נזירי מנזר ג'רונימוס ", נכתב בפרסום אטלס הטעם.

ממש מאחור, במקום השלישי בדירוג, נמצא פסטל דה נטה. אותה רשימה של 100 קינוחים כוללת גם את בולה דה ברלים (27), טראווירו דה סינטרה (39), מלאסדה דוס אסורס (60), ג'סויטה (91), פמפילו (94), מאפה טנטוגל (96) וטארט גבינת סינטרה (99). לגבי עוגות, המדורגת הגבוהה ביותר היא עוגת הספוג אובאר

דירוג אטלס הטעמים, שנוצר בשנת 2015 על ידי העיתונאית הקרואטית Matija Babić, מבוסס על ביקורות משתמשים בפלטפורמה ובמדיה החברתית, המאומתות באמצעות בינה מלאכותית. המערכת מחשבת ציונים ממוצעים ויוצרת דירוגים שנתיים של מיטב המנות והמטבחים בעולם.

הנקניק הטוב ביותר

בנוסף לממתקים, הוכרו גם בשרים נרפאים פורטוגזים. בדירוג שפורסם בתחילת דצמבר, נקניקיית האלהירה של מירנדלה נבחרה כנקניקיה הטובה בעולם, עם דירוג של 4.34 מתוך 5 כוכבים.

"המילוי של מעדן מעושן מסורתי זה נעשה על ידי שילוב של חתיכות בשר ולחם קטנות. נקניק זה מעושן באופן מסורתי בעץ זית או אלון, המעניק לו טעם, ארומה וצבע ייחודיים, ומשפר עוד יותר את טעם התבלינים. האלהירה של מירנדלה מכילה בקר וחזיר, יחד עם שומן, עופות, לחם חיטה, שמן זית ושומן, והיא מתובלת ומתובלת במלח, שום ופפריקה מתוקה או חריפה ", נכתב באתר.

האלהירה של מירנדלה, שמקורה בטראס-אוס-מונטס, מתוארכת למאה ה -15, בתקופת האינקוויזיציה. באותה תקופה, יהודים נרדפים ונוצרים חדשים יצרו אלטרנטיבה לצריכת בשר חזיר - האסור על ידי הדת היהודית - באמצעות עופות, לחם ושומן. עם הזמן החל לעשן אותו, מה ששיפר את הטעם והביא את מראהו קרוב יותר לזה של נקניקיות מסורתיות.

בשנת 2013 קיבלה אלהיירה של מירנדלה את חותם ייעוד המוצא המוגן (DOP) מהאיחוד האירופי, שמכיר ומגן על הייצור האומנותי של מוצר סמלי זה של הגסטרונומיה הפורטוגזית.