המתוק האזורי האופייני המיוצר עם ביצים, שקדים, סוכר וקינמון סווג כ- IGP לאחר ההכרזה החיובית של אותו פקיד ממשלתי ב -17 בנובמבר, כאשר ההחלטה פורסמה בעיתון הרשמי ביום שלישי, על פי הוועדה לתיאום ופיתוח אזורי של אלגרבה (CCDR).

"ההחלטה מכירה רשמית בייחודו של המתוק הסמלי הזה, שבקשתו הוגשה על ידי ADRA - איגוד הממתקים האזוריים של אלגרבה, תוך הערכה של אופיו המסורתי, הקשר החזק לשטח והידע המועבר לאורך דורות", הדגיש ה- CCDR בהצהרה.

בנוסף לשבח הידע שהועבר לאורך דורות להכנת המתוק הזה, ה- CCDR (ועדת התיאום והפיתוח האזורי) ציינה כי המתכון עשוי "מחוטי ביצה, ביצים רכות עם שקדים, סוכר וקינמון" והדגיש כי Dom Rodrigo הוא "אחד הסמלים המייצגים ביותר של ממתקי מנזר אלגרבה".

הוועדה האזורית ציינה כי המתוק "קשור היסטורית לערים לאגוס וטאווירה, המהווים חלק מהמורשת התרבותית והגסטרונומית של האזור", אך הדגישה כי ייצורו "נפוץ כיום ברחבי אלגרבה" ו"משמר שיטות אומנותיות מאוחדות "ברחבי האזור הגיאוגרפי של מחוז פארו.

בין השיטות הללו, על פי ה- CCDR של אלגרבה, ניתן למנות את "הכנת תערובת הביצים הרכות עם שקדים, הכנת חוטי הביצה ושלב 'צריבה' המסורתי, וכתוצאה מכך המתוק האופייני בצורת כדור, עטוף בנייר קלף ונייר מתכתי צבעוני".

זוהי "אבן דרך משמעותית להתפתחות הכלכלית, התרבותית והתיירותית של אלגרבה" שתבטיח "הגנה על המוצר מפני חיקויים", כמו גם "סטנדרטים גבוהים של מוצא, איכות ואותנטיות", הנחשבים ל- CCDR.

"הכרה זו מאשרת לצרכנים שכל יחידה מיוצרת באזור הגיאוגרפי המוגדר - 67 הקהילות של 16 העיריות של אלגרבה - וכפופה למערכת קפדנית של בקרה והסמכה על ידי גורם מוסמך", סיכם CCDR של אלגרבה.