אוכל מסורתי בפורטוגל בסיכון

טברנות ומפעלים קטנים הוחלפו בהדרגה ברשתות מזון מהיר או מסעדות המשולבות בסופרמרקטים. אותו כלי תקשורת מגלה כי המגמה הורגשה ברחבי הארץ.

דניאל סרה, נשיא האיגוד הלאומי Pro.Var, הזהיר את ג'ורנל דה נוטיסיאס (JN) כי תעשיית המסעדות חווה בימים אלה "סערה קטלנית כמו המגיפה". על מנת להקל על הבעיות שהודגשו, דניאל סרה תומך בהפחתת המע"מ על מזון ל -6%. ראש Pro.Var מציין גם כי מעולם לא היו כל כך הרבה מסעדות למכירה, כפי שניתן לראות בפרסומות נדל"ן שונות

למרות התרחיש המתואר, סגן נשיא האיגוד הלאומי למלונות, מסעדות ותיירות, על פי Executive Digest, מסרב לתאר את המצב כמשבר כללי, ומתאר אותו כשלב של שינוי ההיצע. עם זאת, הוא מכיר בכך שמסעדות קטנות פגיעות יותר לתחרות.

הפחתת כוח הקנייה

הפחתת כוח הקנייה של הפורטוגלים היא אחת הסיבות שניתנו לירידה בלקוחות במסעדות מסורתיות. שינויים בהרגלי הצריכה עשויים להסביר גם את הירידה בחסות המסעדות המסורתיות. הפורטוגלים אוכלים כעת יותר ארוחות בבית ונמנעים מאכילת ארוחות יקרות יותר במסעדות.

דניאל סרה מגלה כי התופעה החלה בליסבון, אם כי התפשטה לערים אחרות ואפילו לכפרים. עד 2026 צפוי שמסעדות טיפוסיות רבות יצטרכו להתאים את המודל העסקי שלהן כדי להימנע מהצורך לסגור. עם זאת, סגירת המסעדות צפויה להשפיע גם על התיירות, שכן המטבח הפורטוגלי מבוקש על ידי תיירים.

Takeaway

בנוסף לרשתות מסעדות גדולות, סופרמרקטים הם כיום מתחרים מרכזיים בענף בשל שירותי הבייק-אווי שהם מציעים. Executive Digest מגלה גם כי בהקשר זה, קשה עוד יותר לגייס עובדים מוסמכים, מכיוון שרוב העובדים בוחרים להישאר במגזר המלונאות.

בהתבסס על נתונים רשמיים, Executive Digest מגלה כי עד אוקטובר 2025 נסגרו כמעט 1,000 חברות קייטרינג ויותר מ -2,900 נפתחו. עם זאת, דניאל סרה מאמין כי הנתונים הסטטיסטיים יכולים להטעות, שכן רבים נוצרים תחת שמות בודדים

בנוסף לקריאות להפחתת מע"מ, נציגי המסעדות מבקשים בדיקה של המסים הקשורים לפעילות, כולל אלה החלים על זכויות יוצרים למוזיקת רקע.