לאכול, לישון, לחזור - במלונות פורטוגזים

הייתה תקופה, לא מזמן, שבה "אוכל במלון" העלה תמונה מאוד ספציפית: כריך מועדון עצוב עם צ'יפס ספוג בחדר האוכל או, במקרה הטוב, קלוש כסף שהועלה כדי לחשוף משהו מתנצל קלוש. שירות חדרים היה מוצא אחרון ומסעדת המלון נוחות ולא יעד. אבל מסעדות הופכות יותר ויותר לסיבה להזמין את הלילה, לא להיפך. מבינים שאורחים רוצים חוויות מעבר לחדר שלהם - לא רק מיטה נוחה ומוצרי אמבטיה נחמדים - בתי מלון מגדילים את משחק האוכל שלהם. מטיילים רוצים סיפור לקחת הביתה, וארוחה שכדאי לזכור הפכה לאחת הדרכים המשכנעות ביותר לספר אותו.

כעת אנו רואים מלונות המעסיקים שפים שאפתניים, בונים מסעדות יפות עם כניסות לרחוב ומתייחסים לסעודה כחוויה מרכזית. מסעדת המלון הפכה ליעד בפני עצמו והתפריטים נוטים לקיימות, מקורות מקומיים וספציפיות תרבותית, המשקפים שינוי רחב יותר ברחבי האוכל העולמי לעבר אותנטיות ומודעות סביבתית. ואז יש שאיפה: מסעדות רציניות בוחרות יותר ויותר לגור בתוך מלונות וכוכבי מישלן זוהרים כעת בבהירות ליד כניסות למלונות

ונראה שהמגמה הולכת וגוברת: אירוע הגאלה של מישלן השנה ראה את מסעדת Ãאון בפלאסטה סוורו בפורטו זוכה לכוכב הראשון שלהם, והוסיפה אותם לרשימת המלונות הפורטוגזיים עם מסעדה מעוטרת מישלן. המלון נפתח רק בשנה שעברה, אך השאיפה למסעדה הייתה ברורה.

מסעדה אוריאה

אחת ממסעדות המלון האהובות עלי היא Restaurante Ãurea, הממוקמת במלון Art Legacy המרגש במרכז ליסבון. כבר בניין ציוני דרך ששופץ בצבעים על ידי האדריכל לואיס רבלו דה אנדרדה, זהו חוויה חושית מלאה עם מטבח הפיוז'ן המפורק של השף הראשי אנדרו סרה, המערבב מסורות קולינריות של ליסבון עם השפעות אחרות כמו כף ורדה וספרדית. האוכל צבעוני כמו הקירות המקיפים אותו, והבר מספק התחלה נהדרת לערב: כאן, קוקטיילים מלאכותיים מלווים את הנוף של המטבח הפתוח. סרה גורם לשפים שלו להאיר, ומציג את המנות שהכינו לעצמם - תכונה ידידותית. אל תחמיצו את הגזפצ'ו של אלנטז'ו או את השליו עם קארי יפני וסלט מנגו ירוק תאילנדי

קיקוברי - קבוקי

אוכל יכול גם להיות דרך טובה להחיות את הלובי, לפתוח את הבניין להכנסות ולהזמנות מאלה שאינם שוהים במלון. דוגמה טובה היא קיקוברי מאת קאבוקי במלון Four Seasons Ritz בליסבון, שהתחילו לאחרונה לנצל את שטח הבר שלהם בשעות היום לארוחות צהריים, שעכשיו פתוח כל היום. הבר הוא אחות למסעדת המלון בעלת כוכב מישלן קיקוברי ומשלב אוכל יפני עם קוקטיילים ייחודיים. הוסף גיוזה שרימפס ארגמן עם קוויאר, כריך סטייק וואגיו או אורמאקי שרימפס דינמיט לקוקטייל שלך או לבירה מהחבית אסאהי, או בואו לארוחת צהריים מלאה, כמו שהיפנים עושים, עם קופסת בנטו. הקוקטיילים מיוצרים עם מרכיבים יפניים הממוזגים בטעמים פורטוגזיים, והם מענגים לחלוטין

העולם הקולינרי של פארק וילה ויטה

אם אינכם יכולים להחליט בין סושי או בקר, מרוקאי או פריזאי, תוכלו להתפנק בבחירה בפארק וילה ויטה באלגרבה. אתר הנופש היוקרתי המסיבי הוא ביתם של 12 מסעדות ו -7 ברים - ועם 22 דונם של נופים סובטרופיים וחוף, לעולם לא תצטרכו לעזוב את המלון. אבל זה לא הכל כלול הרגיל שלך. האפשרויות הגסטרונומיות הן באיכות גבוהה מאוד, תוכלו אפילו למצוא כאן מסעדה עם 2 כוכבי מישלן, Ocean by Hans Neuner (יש צורך בהזמנה מראש). הפילוסופיה הקולינרית של אתר הנופש מושרשת היטב בקיימות ובאותנטיות. לפארק וילה ויטה יש חווה משלה באלנטז'ו, שם ייצור בשר ומוצרים אחרים, כמו שמן זית, ריבות ויין, נשלט בקפידה, ומבטיח את האיכות הגבוהה ביותר. אתר הנופש אפילו כולל מרתף יין עם יותר מ -5,000 בקבוקים עם סך של 1,000 הפניות שונות, המציע טעימות. אז אם אתם רוצים לצאת למסע "מסביב לעולם ב-80 ארוחות", החל ממטבח יפני (מיזו טפניאקי) ואיטלקי (ג'יארדינו) ועד מטבח פורטוגזי (אדגה) והצרפתי (Bela Vita Bar & Brasserie), אל תחפשו רחוק יותר. לארוחת צהריים קלה או ארוחת ערב רגועה, לכו ל- Whale עם מטבח החוף הבינלאומי שלו, או פנו למרפסות הסמוכות, שם בוילה ויטה יש בירגרטן - מקום להתענג על שניצלים ובייגלה לרצון לבכם

נלהב

מסעדת אקסוברנטה במלון אלטיס פורטו מנוהלת בביטחון על ידי השף הראשי רפאלה פריירה. קורות החיים שלה, שנקראה לאחרונה "התגלות שף 2025" בטקס פרסי מסה מרקדה, כוללים את סו-שף במסעדת מישלן פייטוריה לצד השף אנדרו © קרוז. ל- Exuberante מציעים מנות ירקות מוגבהות, אך יש גם בשר ודגים בתפריט, המחולק לארבע קטגוריות. אחת מהן היא אפשרות שיתוף, והערך התזונתי נלקח בחשבון באופן כללי. האווירה הנינוחה אך האלגנטית מארחת הן את הקבועים המקומיים והן את המבקרים בפורטו. התחל עם אפריטיף בבר Slowly או סיים את הלילה כאן במעט באזז

גם אם שהייה במלון עם מסעדה נהדרת פירושה היוקרה והנוחות של נסיעה קצרה במעלית למיטה רכה לאחר הארוחה הגדולה שלך, המסעדות פתוחות בעיקר לאנשים שלא שוהים גם במלונות. תיהנו!