המסעדה הקטנה הזו לא ממש בולטת מבחוץ - שום דבר נוצץ או אקסטרווגנטי - אבל אחרי שקיבלנו המלצה וראינו כמעט 400 ביקורות מעולות באינטרנט, החלטנו לנסות אותה. ואני כל כך שמח שעשינו זאת

.

התחבויה באחד הרחובות היפים והצרים במרכז ההיסטורי של סילבס, התפאורה הרגישה חמה ומזמינה מההתחלה. רק לראות את השולחנות בחוץ גרם לנו להרגיש בנוח. כבר הייתה בו אווירה כזו שבה אתה יודע שאתה הולך ליהנות מהזמן שלך

.

הסיפור שמאחורי המקום

הייתי סקרן לגבי הסיפור שמאחורי המקום, אז שאלתי - ומרינה, שבבעלותה המקום יחד עם בן זוגה, שמחה לחלוק. היא במקור מרוסיה, ובן זוגה, אשלי, מגיעה מגואה (מושבה פורטוגזית לשעבר בהודו), אך שניהם מתארים את עצמם כאזרחי עולם. הם נסעו, חיו ועבדו במדינות שונות, ובסופו של דבר נפגשו בפורטוגל - שם הם מרגישים עכשיו לגמרי בבית

.

לפני שפתחה את המסעדה, מרינה עבדה בתחום האירוח, ולאשלי יש רקע ארוך גם בענף - היא אפילו נהגה לנהל מלון קטן בבריטניה. ברגע שהתיישבו בפורטוגל, הם התאהבו בסילבס. כפי שמרינה ניסחה זאת, "אנחנו מאוהבים בעיירה הזאת, היא בהחלט יפה."

קצת גורל

למצוא את המקום למסעדה שלהם כמעט מרגיש כמו גורל. בזמן שעברו דרך סילבס, המכונית שלהם התקלקלה לפתע ממש מול מה שהיא כיום המסעדה שלהם. הם יצרו קשר עם הבעלים, דנו ברעיון שלהם, ולאחר מכן המכונית החלה לעבוד שוב באופן מסתורי. מבחינתם, זה היה סימן ברור שהם מצאו את המקום הנכון.

הם נפתחו בשנת 2021 ומאז קיבלו בברכה מבקרים מכל רחבי העולם. בעוד שההתמקדות היא באוכל טבעוני וצמחוני, החוויה היא באמת לכולם. אפשר להכין הכל ללא גלוטן, ואתה יכול לדעת שאכפת להם באמת מצרכים תזונתיים שונים. כפי שמרינה אומרת, "האוכל שאנו מבשלים הוא תרופה, אך יחד עם זאת הוא טעים, מזן ומלא טעם וצבע."

ובכנות? זה לא רק מקום לטבעונים. הם לא מנסים לדחוף כל אורח חיים - הם פשוט מזמינים אנשים לנסות את האוכל ולהחליט בעצמם. בהתבסס על הביקורות שלהם וגם על הניסיון שלי, זה עובד. מרינה יודעת בבירור מה היא עושה במטבח, וזה מראה

.

בתוך המטבח - היכן שקורה הקסם

קרדיטים: תמונה מסופקת; מחבר: מסעדת פטרוזיליה וטימין;


אפילו זכיתי לראות את המטבח שלהם, שהיה מרווח באופן מפתיע - כמעט באותו גודל כמו פינת האוכל. הכל היה ללא רבב, ואוסף התבלינים היה מרשים. הם משתמשים בהרבה מרכיבים כמו כורכום ושום - זה כמו בית מרקחת על צלחת, "אמרה לי מרינה. אין טיגון עמוק, רק שמן זית, והכל מבושל בזהירות. זה באמת מרגיש כמו אוכל ביתי - מהסוג שאתה מכין למשפחה או לחברים קרובים

.

בזמן ששוחחנו, המסעדה התמלאה לאט, במיוחד השולחנות החיצוניים (היה לנו מזל לבקר ביום שמש יפהפה). אשלי נשארה בחוץ, מפטפטת עם האורחים וקיבלה הזמנות, בעוד מרינה פנתה למטבח. הם עובדים כצוות נהדר, אפילו קופצים פנימה כדי לעזור זה לזה כשהעניינים עמוסים.

ליד השולחן שלידנו הייתה משפחה מליסבון שאמרה לנו שהם באים לכאן בכל פעם שהם מבקרים באלגרבה. מרינה כבר ידעה בדיוק מה הם אוהבים - פרט כזה אומר הרבה

.

האוכל - טרי, טעים וצבעוני

הכל נעשה טרי ומוכן במקום, מה שברור שלוקח זמן - במיוחד עם מנות צמחיות הכוללות הרבה קיצוץ, הכנה ובישול זהיר. חלק מהמנות אפויות בתנור, אחרות מוכנות טריות לפי הזמנה, אבל אתה באמת יכול לטעום את המאמ

ץ.

דבר אחד הערכתי היה התפריט - הוא כולל תמונות של כל מנה, וזה מועיל במיוחד אם אתה לא מכיר יותר מדי את המטבח הטבעוני. החלטנו לנסות את התאלי ההודי (מושלם לשיתוף), ומכיוון שאני אוהב פטריות, לא יכולתי לעמוד בפני הפורטובלו.

אשלי ערכה אותנו בכל דבר והסבירה כל מנה בפירוט. התאלי ההודי הגיע על מגש מתכת מסורתי עם קערות קטנות מלאות במנות שונות אורז פולאו, צ'אפאטי, קארי צ'אנה עם תרד (קארי חומוס), קארי ירקות עם חלב קוקוס, קארי עדשים אדהל ומגוון צדדים על בסיס ירקות. פטריית הפורטובלו הייתה עמוסה בטעם, מלאה בירקות, ובכנות פשוט טעימה

.

תפריט מעורר השראה

התפריט שואב השפעות מכל רחבי העולם - הודו, סוריה, יוון, איטליה, פורטוגל ואפילו מזרח אירופה. הכל צבעוני, תוסס ומלא טעם. הרעיון פשוט: הגישו אוכל בריא ומזן שעדיין מרגיש מרגש ומספק.

כל המרכיבים הם ממקור מקומי ואורגניים. מרינה מתארת את הבישול כמעין "כישוף" המאגד מרכיבים ליצירת משהו מזיק וטעים כאחד. "לכל עשב או תבלין הייתה משמעות בימי הביניים", הסבירה. "מבחינתי זה כמו לעשות קצת קסם במטבח."

ארוחת הצהריים שלנו הייתה ממש פנטסטית - אפילו בעלי, שבדרך כלל מעדיף בשר, אהב אותה.

השם פטרוזיליה וטימין מגיע מהשיר Scarborough Fair בהשראת ימי הביניים מאת סיימון וגרפונקל, המתייחס לשורה "פטרוזיליה, מרווה, רוזמרין וטימין".

תכנן את הביקור שלך

אם אתם מתכננים ביקור, כדאי לבדוק את שעות הפתיחה שלהם באינטרנט. כעת, הם סגורים בימי שישי ושני, פתוחים לארוחת צהריים בימים שלישי עד חמישי ובסופי שבוע, ולארוחת ערב בימי שלישי וחמי

שי.

ביקור כאן יכול בקלות להפוך לחוויה מלאה - לשוטט ברחובות המקסימים של סילבס, לחקור את הטירה ואז לשבת לארוחה רגועה וטעימה ב פטרוזיליה וטימין. זה בהחלט שווה את זה

.