יקבים באלגרבה משתמשים במי ים כדי להתיישן יין

היוזמה נועדה לנתח כיצד תנאים ימיים, כגון לחץ קבוע, טמפרטורה יציבה והיעדר אור, משפיעים על התבגרות היין בהשוואה לשיטות המרתף המסורתיות. ב- 24 באפריל 2026 נאספו דגימות מבקבוקים וחבית שהיו שקועים במשך למעלה משנה לבדיקות טכניות

מאז מרץ 2025 הונחו כ -3,000 בקבוקים על קרקעית הים. Quinta do Canhoto בוד קת בושט אליקנטה 2023 בשיטות שונות, כולל חבית עץ אלון צרפתי בנפח 225 ליטר, שהמארגנים רואים בבכורה עולמית.

על פי הערכות ראשוניות של היינן Jorge Páscoa, יינות המיושנים מתחת למים מראים התפתחות מעט מהירה יותר, תוך הפגנת אלגנטיות רבה יותר וטאנינים חלקים יותר.

הפרויקט כולל ניטור טכני של חברת Adega do Mar ותמיכה מעיריית אלבופיירה. בנוסף למרכיב האנולוגי, התהליך מעניק לבקבוקים היבט חזותי ייחודי באמצעות התקשרות טבעית של אורגניזמים, כמו צד

מבחינה אסטרטגית, המפיקים מתכננים להשיק טעימות פרימיום בהמשך השנה ושוקלים חוויות בהן המבקרים יכולים לאסוף בקבוקים משלהם. תהליך ההערכה נמשך בטעימות רבעוניות כדי לקבוע את הזמן האידיאלי לקציר הסופי