चलो युक्का (उच्चारण युहक-ए) के साथ शुरू करते हैं, दो 'सी के साथ मेरे पसंदीदा पौधों में से एक जो पुर्तगाल में गर्मी, बारिश या ठंड के प्रति पूरी तरह से उदासीन लगता है, और आप उन्हें सीधे अपने बगीचे में लगा सकते हैं, या बड़े पैमाने पर बढ़ सकते हैं बर्तन, जो एक छत या बालकनी को तत्काल उष्णकटिबंधीय रूप दे सकते हैं। पत्तियां मोटी या पतली हो सकती हैं और आमतौर पर लंबी और संकीर्ण, तलवार के आकार की होती हैं, और एक दुष्ट रीढ़ की नोक होती है, जिससे उन्हें 'स्पेनिश बेयोनेट' या 'स्पेनिश डैगर' का उपनाम मिलता है। आप उन्हें बीज से उगा सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि कटिंग जल्दी से जड़ लेते हैं, और जब तक आप बीज लगाने और इसे बढ़ने की संतुष्टि नहीं चाहते हैं, तो कटिंग इतनी आसान होती है, और पैरेंट प्लांट सिर्फ एक नया 'बच्चा' विकसित करेगा जहां आपने आखिरी को काट दिया!

खिलने का समय अलग-अलग होता है, लेकिन अधिकांश किस्में अपने पूरे जीवन में सालाना खिलेंगी। फूल बड़े डंठल पर खिलते हैं जो पौधे के केंद्र से उभरते हैं, कुछ 10 फीट लंबा होता है, और आमतौर पर सफेद या क्रीम होते हैं, जिसमें कुछ किस्मों में गुलाबी, बैंगनी या हरे रंग का संकेत होता है।

वे बेहद सूखा सहिष्णु होते हैं और अपने चड्डी या बल्बस बेस में पानी की दुकान करते हैं। वे धीमी उत्पादक हैं और जीवित रहने के लिए लगभग कोई रखरखाव की आवश्यकता नहीं है। उनकी क्रूरता एक पुण्य और एक उपाध्यक्ष दोनों है, क्योंकि वे एक बार मजबूती से स्थापित होने से छुटकारा पाने के लिए लगभग असंभव हो सकते हैं! प्रूनिंग - अगर आप इसे भी कह सकते हैं कि — सिर्फ स्टेम से मृत पत्तियों को हटाने का मामला है। यदि कोई पौधा बहुत बड़ा हो गया है, तो बस एक ट्रंक के शीर्ष हिस्से को वांछित आकार में काट लें। यह थोड़ी देर के लिए एक स्पैस ट्रंक छोड़ देगा, लेकिन नए ऑफसेट या 'शिशुओं' को कट पॉइंट से अंकुरित होना चाहिए।

हालांकि, यह वृद्धि कभी-कभी अप्रत्याशित हो सकती है। इसी समय, ऑफसेट को काट दिया जा सकता है और फिर से लगाया जा सकता है, हमेशा कोई आपके नए कट 'शिशुओं' को दूर करने के लिए खुश रहता है!

अब चलो युका को देखें, (उच्चारण यूओ-का) और केवल एक 'सी' के साथ, यह वह है जिसमें 'रूट' है जिसे आप खा सकते हैं। इसका उचित नाम कसावा, मनीओक या मंडिओका है, और 'स्पर्ज' परिवार के दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी एक वुडी झाड़ी है। हालांकि एक बारहमासी पौधे, यह बड़े पैमाने पर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक वार्षिक फसल के रूप में इसकी खाद्य स्टार्च ट्यूबरस जड़ के लिए खेती की जाती है, कार्बोहाइड्रेट का एक प्रमुख स्रोत है।

कसावा मुख्य रूप से उबला हुआ रूप में सेवन किया जाता है, लेकिन कसावा स्टार्च निकालने के लिए पर्याप्त मात्रा का उपयोग किया जाता है, जिसे टैपिओका कहा जाता है (आह, मुझे स्कूल डिनर मेनू पर टैपिओका पुडिंग याद है!) , जिसका उपयोग भोजन, पशु चारा और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है - जाहिरा तौर पर एक उपयोग गोलियों के उत्पादन में एक बाध्यकारी एजेंट है। ब्राजील के फरिन्हा, और पश्चिम अफ्रीका की संबंधित गैरी, कसावा की जड़ों को झंझरी करके प्राप्त एक खाद्य मोटे आटा है, जो कसा हुआ लुगदी से नमी को दबाकर, और अंत में इसे सुखाने (और फरिन्हा के मामले में भुना हुआ) द्वारा प्राप्त किया जाता है। अजीब तरह से farinha भी आटा के लिए पुर्तगाली शब्द है, जो मुझे लगता है कि किसी भी आटे के लिए एक सामान्य शब्द है।

कसावा चावल और मक्का के बाद उष्णकटिबंधीय में खाद्य कार्बोहाइड्रेट का तीसरा सबसे बड़ा स्रोत है, और विकासशील दुनिया में एक प्रमुख प्रधान भोजन है, जो आधे अरब से अधिक लोगों के लिए एक बुनियादी आहार प्रदान करता है। यह सबसे सूखा सहिष्णु फसलों में से एक है, नाइजीरिया दुनिया का सबसे बड़ा कसावा उत्पादक है, जबकि थाईलैंड कसावा स्टार्च का सबसे बड़ा निर्यातक है।

आपको इसमें दिलचस्पी हो सकती है - मैं बरमूडा में कई सालों तक अच्छा रहता था, और कसावा पाई क्रिसमस के समय के लिए कुछ खास थी।

uninitiated करने के लिए, कसावा पाई के बिना एक बरमूडा क्रिसमस चॉकलेट के बिना ईस्टर की तरह होगा! यह असामान्य पकवान - विभिन्न मांस भरने की परतों के साथ एक मीठा, मसालेदार केक - तुर्की के रूप में पारंपरिक बरमूडा क्रिसमस डिनर के लिए आवश्यक है - वास्तव में समृद्ध, भारी मिश्रण 15 अंडे के ऊपर की तरफ के साथ बनाया गया है! और हर कोई एक नुस्खा का उपयोग करेगा जो उनके परिवार के माध्यम से पारित किया गया था, और घोषित करता है कि उनका सबसे अच्छा था। परिवार आमतौर पर बड़ी मात्रा में बनाते हैं और क्रिसमस सप्ताह के दौरान इसे गर्म, ठंडा या तले हुए स्लाइस में खाते हैं। कसावा पाई मिठाई और दिलकश का एक अजीब मिश्रण है, लेकिन यह एक संयोजन है जो बरमूडा तालू को खुश करने लगता है, विशेष रूप से उत्सव के समय।

तो जब आप बगीचे के केंद्र में जाते हैं, तो सावधान रहें कि आप क्या मांगते हैं, क्योंकि युक्का (दो 'सी के साथ) में एक खाद्य जड़ नहीं है!


Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan