लिस्बन रेस्तरां, जिसे “पुर्तगाली राजधानी में मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य” के रूप में परिभाषित किया गया है, दुनिया में 50 सर्वश्रेष्ठ ('विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां') की सूची में एकमात्र पुर्तगाली प्रविष्टि बनी हुई है।

बेल्कैंटो, जिसमें दो मिशेलिन सितारे हैं, ने पहली बार 2019 में सूची में प्रवेश किया, जब इसे 42 वें स्थान पर रखा गया था।

“हमने पिछले छह वर्षों से इस विशिष्ट सूची में पुर्तगाल का प्रतिनिधित्व किया है। यह मान्यता हमारे लिए यहां बेल्केंटो टीम में और लिस्बन और पुर्तगाल के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह अंतर दुनिया के लिए पुर्तगाली व्यंजनों को बढ़ावा देने और लिस्बन और पुर्तगाल के मूल्य को पेटू और पर्यटन स्थलों के रूप में बढ़ाने में मदद करता है। अधिक से अधिक लोग विभिन्न देशों, शहरों और क्षेत्रों की गैस्ट्रोनॉमिक पहचान की तलाश में यात्रा कर रहे हैं। भोजन किसी भी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण पहलू है। तेजी से, पुर्तगाल के पास वह सब कुछ है जो इसे एक आदर्श भोजन गंतव्य बनाने के लिए आवश्यक है।” जोस एविलेज़ ने कहा।

“एक महान प्रतिष्ठान जिसने 1958 में पुरुषों के क्लब के रूप में अपने दरवाजे खोले, शेफ जोस एविलेज़ ने 2012 में बेलकैंटो में पतवार ली। अपने पाक नेविगेशन के तहत, रेस्तरां ने उस वर्ष अपना पहला मिशेलिन स्टार अर्जित किया; एक सेकंड ने सिर्फ दो साल बाद पीछा किया”, संगठन का कहना है, जो एविलेज़ के व्यंजनों को “पुर्तगाली तट का पूर्ण उपयोग” बनाने और “समकालीन पुर्तगाली व्यंजनों के माध्यम से गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा” प्रदान करने के रूप में वर्णित करता है।

इस साल, गेरियम (कोपेनहेगन) सूची में सबसे ऊपर पहुंच गया - पिछले साल, शेफ रासमस कोफोएड के रेस्तरां, जिसमें तीन मिशेलिन सितारे भी हैं, ने दूसरा स्थान हासिल किया।

“गेरियम एक समग्र स्थान है जो जीवन के चक्र को गले लगाता है। भोजन एक कनेक्टर है, जो सभी महाद्वीपों के लोगों को एक साथ लाता है,” रासमस कोफोएड ने कहा।

पेरू का रेस्तरां सेंट्रल (पिछले साल चौथा), वर्जिलियो मार्टिनेज और पिया लियोन द्वारा, दूसरे स्थान पर पहुंच गया, जबकि डिसफ्रुटर (बार्सिलोना, शेफ ओरोल कास्त्रो, माटेउ कैसानास और एडुआर्ड ज़ात्रच के स्वामित्व में) तीसरे स्थान पर चले गए (2021 में 5 वें)।