Tempo per un'alimentazione consapevole

scritto PA/TPN, in Cibo e Vino, Notizia, Stile di vita · 15-01-2021 01:00:00 · 0 Commmenti

Preoccupato per il consumo di carne? La tua salute? La salute del pianeta? Questi libri di cucina potrebbero fornire qualche indicazione.

Per tutto il destino e l'oscurità del mondo, il gennaio 2021 porta con sé un frammento di speranza, un soupçon di positività (che non sia schiacciato...). Così, mentre la maggior parte di ciò che sta succedendo è in gran parte fuori dal nostro controllo, è in nostro potere avvicinarci al nuovo anno con pragmatismo, ottimismo e un arsenale di libri di cucina per nutrirci oltre la semplice cena.

Quindi, eliminate la negazione del cibo, e prendete in considerazione la possibilità di affrontare le vostre preoccupazioni sul consumo di carne, sulla salute o sull'impatto sul pianeta, e fatevi leggere uno (o tutti) di questi.
Ecco tre libri di cucina da sfogliare e cucinare nel 2021.

EatTo Save The Planet di Annie Bell
Con un titolo come Eat To Save The Planet, l'obiettivo è semplice, audace e, a dire il vero, un po' travolgente. Tuttavia, come chiarisce rapidamente Bell, l'obiettivo non è quello di terrorizzare, ma di aiutarci tutti a lottare per proteggere l'ambiente, in un modo che ci coinvolga a mangiare in modo sano e sostenibile.

La sua risposta è la Dieta della Salute Planetaria, che raccomanda "quanto di ogni gruppo alimentare dovremmo mangiare". La chiama un modo di mangiare che va "oltre la buona nutrizione, che tratta la nostra salute e l'ambiente come un'agenda comune". Ci dice come dovremmo mangiare non solo per massimizzare la nostra buona salute, ma anche per fermare il costante degrado del pianeta allo stesso tempo".

Mentre le piante costituiscono la maggior parte della collezione (ci sono forti vibrazioni della dieta mediterranea), questo non è un libro di ricette vegetali/vegetali. Al contrario, scrive Bell, "carne, pesce e pollame vanno assaporati come una delizia, un lusso da gustare con altri ingredienti".

Tagliare gli sprechi alimentari e sfruttare al meglio tutto quello che abbiamo in frigorifero è anch'esso fondamentale, spiega, da qui la sua "ricchezza dalla zuppa di macerie" che eliminerà gli avanzi. Dedica un intero capitolo ai piatti "un uovo" (la Planetary Health Diet suggerisce una porzione di 13 g di uova a settimana, a persona), come i porri e le uova strapazzate Emmental, mentre ci sono molti stufati e curry su cui soffermarsi (la capasanta tikka sembra particolarmente buona) e arrosti e torte all-in-one (il pasticcio di stufato irlandese è molto intrigante).

The Fitness Chef: Still Tasty di Graeme Tomlinson

Questo libro cerca di allontanarci dai libri di diete tradizionali, "confusi" e "proibiti", a favore dell'educazione, della ricerca dell'equilibrio nutrizionale e della riduzione del numero di calorie nei vostri cibi preferiti, in modo che possiate mangiarli regolarmente ma che possiate comunque raggiungere i vostri obiettivi di peso, forma fisica e salute.

Sorprendentemente divertente per un libro di cucina chiamato Still Tasty. Ci sono patatine fritte, un torreggiante rotolo di salsiccia e pancetta per la colazione, e porridge salato al caramello per la colazione, una miriade di toast al formaggio per la prima colazione, accanto a una patata al forno di pollo dell'incoronazione, e pizze a bizzeffe, oltre a cheesecake e tiramisù per il dessert. È tutto piuttosto decadente, nonostante sia dimagrito sul fronte delle calorie.

Be More Vegan by Niki Webster
Non c'è niente di militante in Webster, Be More Vegan è presentato come una guida gentile per aiutarvi a familiarizzare con una vita di veganismo è sempre più interessante per voi - anche se diventare vegani solo un giorno a settimana è qualcosa che state considerando.
"Ricordate, nessuno è perfetto e non c'è bisogno di essere completamente vegani per fare un cambiamento, ma se ci state pensando, perché non cominciare a provare alcuni dei miei facili preferiti vegani?" scrive genialmente. Si occupa anche di molte delle preoccupazioni sul veganismo (domande sull'etica, l'ambiente e l'impatto sulla salute), ma mantiene un tono divertente, accessibile e incoraggiante che è piuttosto edificante in un libro di cucina.

Davvero un suono piuttosto squisito. Il cibo di Webster è super colorato e seducente, e anche piuttosto indulgente (prendete la torta al cioccolato appiccicosa con la glassa Biscoff, e la fetta di biscotto Millionaire's shortbread, con datteri). Potremmo anche mangiare il piatto di nacho al peperoncino in grani e gli involtini estivi tutto il giorno.




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