Più Cowbell

scritto Contributed by Relish Portugal Magazine/Evanne Schmarder, in Stile di vita, Cibo e Vino · 12-03-2021 01:00:00 · 0 Commmenti

Le mani di un Cowbell Master si sentiranno per sempre nei campi

Non capita tutti i giorni di possedere un oggetto che è stato inserito nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO (In Need Of Urgent Safeguarding). Il campanaccio portoghese è uno di questi oggetti. Millenari artisti del fuoco (fabbri e ramai) nell'Alentejo hanno prodotto campanacci con un suono singolare e uno scopo principale, aiutare a trovare animali sparsi nei pascoli, per almeno 600 anni.

Nel villaggio di Alcáçovas, una delle zone di pastorizia più importanti del paese, i maestri campanari di terza generazione Guilherme Maia e Francisco Cardoso e i loro quattro operai gestiscono l'ultima fabbrica di campanacci fatta a mano rimasta nella capitale dei campanacci del Portogallo, Chocolhas Pardalinho, fondata nel 1913.

Si tratta di un mestiere lungo e tecnicamente complesso e ci vogliono diversi anni per padroneggiare tutte le parti artigianali per produrre questi pezzi. Ogni campanaccio è il risultato di un lavoro artigianale altamente qualificato. I campanacci sono fatti di ferro, che viene martellato a freddo e piegato su un'incudine fino alla forma di una coppa. Piccoli pezzi di rame o di stagno sono incastonati intorno al ferro ed è avvolto in una miscela di argilla e paglia. Il pezzo viene cotto a 1300°C per circa 45 minuti, tolto dal forno e fatto rotolare a terra per stendere uniformemente il metallo e poi immerso in acqua fredda per un rapido raffreddamento. Una volta raffreddato, il getto d'argilla viene rotto, la campana viene lucidata e il tono della campana, utilizzando un batacchio di metallo o di legno, viene messo a punto per avere non solo un suono piacevole ma per essere sentito a distanza.

In passato, i pastori usavano campane di diverse dimensioni, a seconda della stagione. La mucca più golosa usava la "campana del maschio" (chocalho macho-più grande e con un suono più basso) in modo che il pastore sapesse quando l'animale andava a mangiare l'erba del vicino. I campanacci di oggi non sono solo per le mucche. Chocolhas Pardalhino fa molte forme e dimensioni per cavalli, capre, pecore, polli e anche cani. Offrono anche una linea decorativa, altrettanto musicale e bella sul muro, nel giardino o sulla porta di casa.

Chocolhas Pardalhino accoglie visitatori per visite alla fabbrica e workshop di 10-15 partecipanti. Spediscono in tutto il mondo e si possono acquistare queste belle opere di storia e tradizione nella loro fabbrica, per telefono e via Facebook. www.chocalhosPardalinho.com


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Zuppa di pomodoro di Chocolhas Pardalinho
Ricetta
2 kg di pomodori maturi
1 dl di olio d'oliva
2 cipolle grandi, tagliate a lune sottili

2 spicchi d'aglio, tritati
1 peperone verde (facoltativo), tagliato a dadini
1 foglia di alloro
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,5 litri di acqua
1 cucchiaino di origano
sale/pepe appena macinato a piacere
5 uova
Fette di pane Alentejo

Metodo
In una pentola grande, iniziare a far bollire l'acqua. Tagliare una piccola x sul fondo di ogni pomodoro. Quando l'acqua bolle, abbassare a fuoco lento e aggiungere i pomodori, lasciandoli riposare per 20 secondi. Togliere con un cucchiaio forato e sciacquare sotto l'acqua fredda. Sbucciare la buccia, tagliare a metà, togliere i semi e tagliare in piccoli pezzi.

Mettere l'olio d'oliva, la cipolla, l'aglio, il pepe (se usato) e la foglia di alloro in una pentola dal fondo pesante e soffriggere finché la cipolla è tenera. Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'acqua e l'origano. Mescolare e cuocere per 20 minuti. Assaggiare per il sale e aggiungere un pizzico di pepe.

Rompere un uovo in una piccola ciotola e versarlo nella padella. Ripetere con le altre uova. Coprire e cuocere fino a che le uova non siano del grado di cottura desiderato. Mettere una fetta di pane Alentejo su un piatto fondo, coprire con la zuppa e un uovo a persona.




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