Seguite le briciole di pastafrolla sparse per la città e sarete certi di trovarmi in una delle pasticcerie della capitale, a sorseggiare il mio café duplo e a sgranocchiare un pastel de nata. Di solito non sono un'amante dei dolci, ma farò un'eccezione per le famose crostatine portoghesi con crema all'uovo. Essendo figlia di un fornaio francese, posso essere molto esigente quando si tratta di dolci e pasticcini. Anche se devo ammettere che non c'è niente di meglio di un pastel de nata. Come quasi tutti i dolci portoghesi, i pastéis de nata hanno una crosta sfogliata ma croccante e sono riempiti con la crema pasticcera più cremosa che abbiate mai mangiato. Ora riscaldatelo, aggiungete una spolverata di cannella e vi ritroverete a leccare le briciole dal vostro tovagliolo. Non è molto adatto a Covid, sono d'accordo, ma ne vale decisamente la pena.

Pastello di Belém

Questo è per tutti i puristi là fuori, che desiderano la vera torta. Potreste entrare in qualsiasi panetteria della città e mangiare un buon pastel de nata. Ma state leggendo questo articolo perché volete la migliore crostata alla crema di Lisbona, non un pasticcino qualunque. Qualsiasi panettiere vi dirà che le sue crostate croccanti e cremose sono le migliori, ma tutti sanno che la pastelaria di Belém è il luogo in cui tutto è iniziato. Questa pasticceria vende la ricetta originale e segreta del più famoso dolce portoghese. Si trova accanto al Monastero dei Jerónimos dove, secondo la leggenda locale, le prime crostate furono preparate dai monaci che cercavano di sopravvivere dopo la rivoluzione liberale del 1820 che chiuse tutti i conventi e i monasteri entro il 1834. La ricetta è rimasta invariata dal 1837 e attira molti turisti, quindi se volete evitare le lunghe file per una delizia che divorerete in 30 secondi, vi ho pensato io.

Manteigaria

Chiedete a un Lisboeta dove si trova il posto migliore per mangiare un pastel de nata, e se non vi diranno di andare a Belém, probabilmente vi consiglieranno di andare alla Manteigaria. Alcuni sostengono addirittura che la loro ricetta sia migliore di quella di Belém. Il dibattito continua, ma si può essere certi che la ricetta è approvata dalla gente del posto, dato che è facile vederli con una piccola borsa di Manteigaria piena di scatole da asporto di pastéis de nata. Le loro pastelaria nel centro della città sono anche la loro fabbrica. Potete vedere gli operai indaffarati a sfornare le piccole crostate che state per mangiare nel loro negozio di Chiado, nel loro stand al mercato Time Out o nel loro negozio in Rua dos Cléngos dal lunedì alla domenica, dalle 8.00 alle 20.00. Potete anche recarvi in Rua Augusta, dove il negozio Manteigaria è aperto dalle 9 alle 20, dal lunedì alla domenica.

Pato Real

Sarò anche una donna molto piccola, ma il mio appetito è pari a quello di un gigante. Pertanto, l'unica critica che ho nei confronti dei pastéis de nata è che sono troppo piccoli. Quindi, se siete come me, andate da Pato Real per provare la versione molto più grande delle crostatine di crema che chiamano natões. Il ristorante/pastelaria Pato Real è famoso soprattutto per i suoi pastéis sovradimensionati, venduti a soli 80 centesimi! Si trova tra la Facoltà di Scienze Umane e Sociali e la Fondazione Calouste Gulbenkian.

Pastelaria Batalha

Volete sfoggiare le vostre abilità di pasticcere o semplicemente imparare a fare i pastéis de nata a casa? Recatevi alla Pastelaria Batanha, dove ogni giorno, tra le 17.00 e le 19.00, si tengono laboratori per gruppi di dieci persone. Sia che siate dei panettieri principianti o la prossima Julia Child, tutti i livelli sono benvenuti. Dopo tutto, non c'è niente di meglio che la sensazione di mangiare qualcosa che si è fatto con orgoglio. Entrate nella cucina di Jõao, dove il panettiere di quinta generazione vi insegnerà a preparare il terzo miglior pastel de nata di Lisbona, utilizzando la stessa ricetta di famiglia tramandata da quattro generazioni. I laboratori sono tenuti in inglese, spagnolo, francese e portoghese. Potete salvare il vostro posto nel prossimo atelier inviando un'e-mail a lisbonfoodguide@gmail.com o tramite Airbnb Experiences. Alla fine della giornata, assaporate il risultato del vostro duro lavoro con un caffè, un tè o un liquore alla ciliegia ginjinha e una conversazione con il panettiere.

VeganNata

La Pastelaria Batalha offre anche pastéis de nata vegani, ma se volete essere completamente sicuri che il vostro pasticcino non sia stato esposto a prodotti non vegani, dovreste provare VeganNata. È il primo marchio a produrre la versione vegana del dolce tradizionale, che è anche certificato da V-Label Portugal e ha il timbro dell'Unione Vegetariana Europea. Punto bonus! Il negozio, situato in Rua Quatro de Infantry 29D, ha solo utensili e tazze biodegradabili, così potete mangiare il vostro pastel de nata vegano e sorseggiare la vostra bica sapendo che non state danneggiando l'ambiente o gli animali. Potete trovare il marchio vegano anche nello storico caffè A Carioca, nel Chiado.

Zarzuela

Se volete mangiare per tutta la città senza sentirvi in colpa per tutte le calorie che avete appena ingerito, recatevi nel quartiere di Cais do Sodré. Lì troverete la pasticceria Zarzuela che vanta i suoi dolci tradizionali portoghesi, tutti senza glutine, senza latticini e senza zucchero! Quasi non sembra più portoghese quando si tolgono tutti quegli ingredienti... ma il sapore è quello vero. La pasticceria è anche certificata dall'Associazione Portoghese dei Celiaci (APC), un'organizzazione senza scopo di lucro che fornisce servizi e supporto alle vittime della celiachia.

Casa do Licor Pastel de Nata

Cosa succede quando si mescola una colazione tradizionale portoghese - che consiste in un pastel de nata e un caffè - con della vodka e del ghiaccio in uno shaker per cocktail? Si ottiene una delizia in tazza (con una spolverata di cannella). Forse conoscete la famosa crostata con crema all'uovo, ma se volete passare al livello successivo, andate alla Casa do Licor Pastel de Nata, aperta di recente nel quartiere Bairro Alto. Cremoso e dolce (ma non troppo), il liquore assomiglia a un Bailey's con un pizzico di crema pasticcera. Una volta entrati nel negozio in Largo do Calhariz, vi consiglio di chiedere a Paulo, che è barman/miscelatore da sette anni, di prepararvi il suo cocktail d'autore a base di licor de pastel de nata. All'inizio potrebbe sembrare strano, ma credetemi, è sorprendentemente gustoso e conveniente: i cocktail vanno dai 6 ai 7 euro, mentre l'intera bottiglia di liquore costa 18,90 euro.