Da un punto di vista evolutivo, la capacità di resistere a periodi di scarsità di cibo e a digiuni prolungati è stata fondamentale per la sopravvivenza della nostra specie nel corso della storia.

Tuttavia, sebbene sia stato praticato per milioni di anni, è solo di recente che siamo arrivati a comprendere i suoi benefici per la salute grazie al crescente corpo di prove scientifiche, che suggeriscono che il digiuno può essere utilizzato come strategia per migliorare alcuni parametri biochimici e fisiologici relativi alla salute. Ma sarà così per tutti?! L'astinenza è davvero il segreto?

È noto che il digiuno provoca la chetogenesi (un processo che si verifica nel fegato, dove dopo un processo di adattamento, la maggior parte dei tessuti del corpo inizia a utilizzare acidi grassi - grasso - come combustibile, risparmiando glucosio - zucchero - e, iniziando la chetogenesi).

Oltre a questa funzione energetica, i corpi chetonici originati in questo processo sono responsabili di evitare la sensazione di fame, un fattore molto importante nel processo di perdita di peso.

La letteratura indica i seguenti effetti principali del digiuno:

Aumento della sensibilità all'insulina e conseguente miglioramento del controllo della glicemia;

Effetti cardiovascolari (diminuzione del grasso viscerale, miglioramento del profilo lipidico, cioè diminuzione dei livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue);

Assistenza nella modulazione del microbiota intestinale;

Riduzione dei livelli di stress ossidativo e diminuzione del profilo infiammatorio.

Protocolli di digiuno intermittente

Durante i periodi di digiuno totale, è consentita l'assunzione di acqua, tè (senza zucchero) o caffè. Durante i periodi in cui il cibo è permesso, ciò che viene ingerito dipende dagli obiettivi di ogni persona. Per esempio, se è usato come strategia di perdita di peso, ci dovrà sempre essere una restrizione calorica, anche nei periodi in cui è permesso mangiare. Anche se il tipo di cibo che ogni persona può mangiare non è dettato, si raccomanda che la scelta sia equilibrata, varia e completa il più possibile.

Metodo 16/8 (digiuno di 16 ore con pasti distanziati di 8 ore e il metodo più accettato dalla scienza);

Metodo Eat-Stop-Eat (digiuno 1 o 2 volte alla settimana tra un pasto un giorno e lo stesso pasto il giorno seguente);

Metodo 5/2 (durante 2 giorni della settimana un apporto di sole 500-600 kcal e i restanti 5 giorni mantenendo la dieta abituale).

Anche se il digiuno intermittente è senza dubbio una tendenza in crescita, è fondamentale ricordare che non è affatto un miracolo, né tantomeno la soluzione perfetta per tutti. Questa pratica non è raccomandata per i bambini e gli adolescenti, i diabetici, i casi di disordini alimentari, le donne incinte e gli individui che soffrono di malattie croniche.

Anche se ci sono prove sufficienti a sostegno del ruolo benefico del digiuno per la salute, sono ancora necessari ulteriori studi clinici sull'uomo per testare l'efficacia e la sicurezza di questo intervento nella prevenzione e nel controllo delle malattie metaboliche e cardiovascolari. Tuttavia, tutto indica che i benefici del metodo vanno oltre la misura del nastro.

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