Oltre a utilizzare i prodotti del proprio orto biologico, il resort ha recentemente iniziato a produrre il proprio olio d'oliva. Il gruppo è stato accolto sulla terrazza con vista sulle piscine dal direttore generale Eduardo Peregrino e un drink di benvenuto è stato servito insieme a una selezione di amuse-bouche preparati dallo chef residente Wilson da Costa.

Il ristorante Olive Tree, situato nel centro del complesso residenziale, è aperto al pubblico e il pranzo doveva essere servito lì. Lo chef Wilson da Costa sapeva fin da piccolo che voleva diventare uno chef professionista ed è stato ispirato non solo dalle tradizioni della sua famiglia, ma anche dai prodotti e dalle tradizioni del suo paese natale, il Portogallo. Durante la sua carriera ha cucinato con molti famosi chef portoghesi e per molti ristoranti famosi ed è stato anche influenzato dalla cucina asiatica e dalle spezie così come dai metodi di cottura moderni. Tutte queste influenze possono essere rilevate nelle consistenze e nei sapori dei suoi piatti ben conditi

Il pranzo è iniziato con un uovo biologico cotto a bassa temperatura con castagne e sottaceti di verdure servito con un vino rosé dell'Algarve, Quinta do Barranco Longo Rosé. Le due portate di pesce, seppie marinate, patate dolci e beurre blanc e cernia scottata, salsa di stufato di pesce e patate confit sono state accompagnate da un vino bianco della regione del Douro, Maria Mansa Branco. Una leggera pausa con una pulizia del palato ha preparato i partecipanti per la portata principale di controfiletto scottato, purea di sedano e funghi accompagnato da Aventura Tino dell'Alentejo. Un leggero pre-deserto ha preparato i palati per il dessert di cioccolato, carruba, lampone e matcha servito con il Porto Poças tawny port.

Il Bailli della regione dell'Alentejo, Dinis Zabumba, si è unito al gruppo per il pranzo e insieme al Dr. Jean Ferran ha ringraziato lo chef Wilson da Costa e il direttore generale Eduardo Peregrino per un pranzo molto piacevole.