Il giorno del loro matrimonio a Chelb fu celebrato con musica, danze e cibo per molti giorni e notti. Ma qualche tempo dopo, la bella principessa smise di sorridere e si ammalò senza una ragione apparente.

Ibn-Almundin consultò maghi e saggi di tutto il mondo, ma nessuno riuscì a trovare una cura per la sua tristezza. Allora un poeta di un paese del nord, che soffriva di nostalgia per il paesaggio invernale della sua patria, suggerì al sovrano di piantare mandorli in tutto il suo regno e aspettare la loro fioritura.

E fu così che la bella principessa del nord si svegliò un giorno per vedere la maggior parte della campagna di Al-Gharb coperta di fragili fiori di mandorlo bianchi e rosa, simili alla neve della sua patria. Questi panorami spettacolari stupiscono ancora oggi i visitatori di fine inverno e inizio primavera.

Raccolta dei mandorli

Quando i petali cadono, le mandorle crescono. Inizialmente ricoperte da una pelle verde vellutata, che alla fine si indurisce e si stacca rivelando un guscio marrone più duro, sono pronte per essere raccolte alla fine dell'estate.

Il modo tradizionale di raccogliere le mandorle in Portogallo è quello di stendere una grande rete o un telo per terra sotto il mandorlo e colpire i rami con una lunga asta, facendo cadere le mandorle sulla rete.

Dopo averle raccolte, vengono fatte seccare al sole per alcuni giorni prima di essere pronte per essere aperte per separare il frutto commestibile dal guscio esterno.

Negli anni passati, intere famiglie intraprendevano questo processo abbastanza laborioso insieme, con nonne e nipoti seduti sulle panchine fuori dalle loro case a rompere le noci. Oggi di solito si usa una macchina.

Le mandorle sono deliziose mangiate crude o arrostite con un po' di sale e piri-piri, trasformate nel liquore locale Amarguinha e in altre delizie regionali.

Preparare Arrepiados

Tradotto come "pelle d'oca", questa prelibatezza regionale dell'Algarve è fatta con pasta di mandorle modellata in biscotti di forma grezza con picchi, che assomigliano alla pelle d'oca! Ecco la versione di AB Villa Rental.

Fa 20 biscotti

  • 2 albumi d'uovo
  • 260gr di zucchero
  • 300gr di mandorle senza pelle
  • 1 limone, sbucciato
  • 20 mandorle pelate intere per la decorazione

Macinare grossolanamente le mandorle con la buccia (non farle diventare polvere). Aggiungere lo zucchero, gli albumi e la scorza di limone, mescolando tutti gli ingredienti.

Foderare una teglia da forno con carta da forno e far cadere cucchiaiate di impasto a circa 3 cm l'una dall'altra. In alternativa, si possono formare piccole palline di pasta con la mano e appiattirle leggermente. Guarnite ogni biscotto con una mandorla pelata, premendo un po' in modo che si attacchi alla pasta.

Infornate a 160°C sul ripiano centrale per 15-20 minuti o fino a quando i biscotti diventano dorati (non cuoceteli troppo o saranno troppo secchi). Togliete il vassoio dal forno, lasciate raffreddare leggermente e rimuovete con attenzione la carta da forno.

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Contributo di Evanne Schmarder/Relish Portugal Magazine in collaborazione con AB Villa Rentals (https://www.abvillarentals.com/)