Al gala, che come negli anni precedenti si terrà di persona - al Palazzo dei Congressi El Greco - e online, saranno annunciati i ristoranti con una, due e tre stelle Michelin della guida iberica per il prossimo anno.

"Castiglia-La Mancia è stata la comunità autonoma scelta per la sua personalità gastronomica, influenzata dalla sua storia culinaria multiculturale e dal suo coinvolgimento attivo nella promozione e dinamizzazione della gastronomia della regione", dice la Guida Michelin Spagna e Portogallo, in un comunicato.

L'azienda sottolinea che la città di Toledo, patrimonio dell'umanità dal 1986, "ha una storia ineguagliabile ed è considerata un vero crogiolo di culture, con una grande popolazione di cristiani, ebrei e musulmani che vivono insieme in pace da secoli".

Piatti tipici

La gastronomia di Castiglia-La Mancia sarà messa in evidenza, in particolare attraverso i piatti tipici di selvaggina, i formaggi della Mancia, lo zafferano, il miele di La Alcarria, l'aglio - è la principale regione produttrice di aglio dell'Unione Europea -, e il marzapane.

I coordinatori gastronomici dell'evento saranno gli chef Fran Martínez (ristorante Maralba, ad Almansa) e Ivan Cerdeño (ristorante Iván Cerdeño, a Toledo), entrambi con due stelle Michelin, mentre sette chef di ristoranti a una stella della regione offriranno le loro proposte durante la cena che seguirà il gala.

Stelle verdi

Nella prossima edizione, la guida continuerà a concentrarsi sul tema della sostenibilità, assegnando le stelle verdi ai ristoranti particolarmente impegnati nella gastronomia sostenibile e nel futuro del pianeta.

Toledo succede così a Valencia come palcoscenico per l'annuncio delle stelle iberiche, il cui gala è già passato per città come Madrid, Barcellona, Marbella, Girona o Santiago de Compostela e, in Portogallo, Lisbona (2018).

Nell'edizione di quest'anno, il Portogallo ha sette ristoranti con due stelle ("cucina eccellente, vale la pena fare una deviazione") e 26 con una stella Michelin ("grande cucina, vale la pena fermarsi"). Il paese non ha nessun ristorante con la valutazione massima di tre stelle ("cucina eccezionale, giustifica il viaggio").