Molte persone sono state segnate da un incontro sfortunato con le melanzane, magari poco cotte, che le hanno rese spugnose e sgradevoli.

Eppure ci sono molti motivi per amare questa verdura, soprattutto quando arriva la stagione. Le melanzane sono ricche di antiossidanti, ricche di fibre e contengono una serie di sostanze nutritive che si dice favoriscano la salute del cuore.

Inoltre, cosa più importante, se cucinate nel modo giusto, le melanzane sono dolci e deliziose. Sono di stagione da luglio a settembre, quindi è il momento migliore per provarle.

Ecco alcuni dei modi migliori per mangiarle...

1. Nel baba ganoush

L'hummus è un alimento fondamentale per i picnic, ma se quest'estate voleste cambiare il vostro modo di intingere? Potrebbe essere il momento di provare il baba ganoush, soprattutto perché è molto facile da preparare.

Grigliate le melanzane fino a quando la buccia non sarà carbonizzata e la polpa tenera; sbucciate e scartate la buccia e tritate o frullate il resto. Mescolate con tahini, aglio, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe e peperoncino in polvere se volete un po' di pepe, e otterrete una salsa di grande effetto per pita o crudité.

2. Sul barbecue

Le melanzane e il sapore affumicato creato dalla cottura al barbecue sono un'accoppiata perfetta. Sono lontani i tempi in cui si mettevano le salsicce sulla griglia e si sperava nel meglio: ora si tratta di avere un'offerta completa, con piatti vegetariani che si affiancano a quelli carnivori.

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, a fette o a cubetti, spennellatele con un po' d'olio e mettetele sul barbecue. Servitele irrorate con le vostre salse preferite, come parte di un kebab, di un'insalata o di un hamburger.


3. Spalmata di miso

Le melanzane assorbono i sapori come una spugna e si abbinano perfettamente al sapore umami del miso. Si tratta di un pasto infrasettimanale facile, veloce e salutare: basta dividere una melanzana a metà nel senso della lunghezza, incidere la polpa e spennellare una glassa di miso (potete prepararla semplicemente sciogliendo il miso con un po' d'acqua, oppure sbizzarrirvi mescolandolo con aceto di vino di riso e olio di sesamo).

Cuocete in forno e, quando la melanzana sarà bella tenera, il gioco è fatto.

4. Nella moussaka

Portate un po' di sole nel vostro piatto con questo classico piatto greco. Tradizionalmente, la moussaka è composta da strati di patate, carne di agnello e melanzane morbide e dolci in una salsa a base di pomodoro, cotta al forno con sopra la besciamella.

Potete personalizzarla a vostro piacimento (ad esempio, sostituendo l'agnello con le lenticchie per una versione vegetariana), ma le melanzane sono sempre le protagoniste.

5. Impanate e fritte

Forse non è l'opzione più salutare in assoluto, ma non c'è niente di male a concedersi qualche sfizio ogni tanto. Tagliate le melanzane a fette, immergetele nell'uovo, impanatele e friggetele. Croccanti all'esterno, morbide all'interno: non crederete mai a come possono essere trasformate le melanzane.

Servite le fette sottili con l'aioli come spuntino, oppure più spesse per sostituire la polpa di carne in un hamburger.