Per la sudafricana Dame Prue Leith, la domenica sera è il momento migliore per godersela. sera è il momento migliore per gustarlo. "Abbiamo sempre mangiato qualcosa la domenica sera perché perché la domenica sera è come tornare a scuola, no? Hai bisogno di bisogno di conforto perché si deve affrontare la settimana. Per questo abbiamo sempre mangiato uova strapazzate e pancetta croccante la domenica sera, oppure funghi su pane tostato, sempre qualcosa su pane tostato. - è confortante.

"Se ti senti male e non riesci a mangiare nulla, si può sempre mangiare un pezzo di toast secco", aggiunge. "E poi si sta un po' meglio e si vuole un po' di burro. La mattina dopo c'è la marmellata". marmellata".

Durante il periodo di isolamento, trovava gli avanzi dei suoi grandi pollo in casseruola finivano sul pane tostato. "Ho iniziato a capire che tutto tutto è più buono sul pane tostato". Quindi, nel suo nuovo libro, i lettori possono aspettarsi fichi, formaggio erborinato, timo e miele su bloomer, pollo giapponese con salsa katsu al curry su pane bianco tostato e bistecca al pepe e salsa verde su lievito madre.

E soprattutto, molti di questi piatti sono economici. "Siamo tutti molto siamo tutti molto occupati e siamo tutti preoccupati per i soldi e per il tempo. Assemblare qualcosa su un toast è facile, senza stress e non deve essere per forza costoso", dice Leith. dice Leith. Il suo piatto preferito, il Caesar di capesante su pane fritto, è un po' più speciale. speciale.

"Non avrei mai pensato che l'insalata sopra il pane fosse buona, ma lo è. buono, ma lo è. A pranzo è semplicemente deliziosa. Quando si pensa all'insalata Caesar Quando si pensa all'insalata Caesar, di solito ci sono i crostini, quindi invece di avere i crostini fritti, metto un grosso pezzo di pane fritto sotto. mettere un grosso pezzo di pane fritto sotto".

Molti cuochi casalinghi non avranno necessariamente bisogno di una ricetta per alcune combinazioni. alcune combinazioni e, a differenza della cottura al forno, non c'è una scienza per fare ottimi toast. Quando scrivo libri di cucina, dico ai lettori: "Fidatevi dello scrittore di cucina e fate esattamente quello che vi dice". di cucina e fate esattamente quello che c'è scritto". Perché molti cuochi fanno l'errore di pensare perché molti cuochi commettono l'errore di pensare: "Oh, beh, se un cucchiaio di sherry va bene, tre saranno tre volte meglio". tre sarà tre volte meglio". Ma in questo libro si tratta più che altro di idee".

Dopotutto, il pane sta vivendo un momento importante. "Il libro mi ha aperto gli occhi su quante panetterie artigianali ci siano oggi e su come anche nei supermercati c'è una massa di pani diversi e molto buoni", dice.

"Non mi aspetto che il lettore abbia 20 pani diversi. pani diversi, ma penso che sarebbe bello se li incoraggiasse a comprare la ciabatta una settimana, la focaccia un'altra. una settimana la ciabatta, la settimana dopo la focaccia, un pane integrale con i semi...".


Pomodori con pesto inglese su focaccia ricetta della focaccia

Ingredienti

2 quadrati di focaccia

4-6 fette grandi di pomodoro maturo

Per il pesto:

20 g di noci

30 g di prezzemolo

1 spicchio d'aglio schiacciato

30 g di formaggio Cheddar, grattugiato finemente

75 ml di olio di colza

Sale e pepe nero appena macinato

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 200°C/ventilazione 180°C/Gas 6. Mettere le noci su una teglia e metterle nel forno caldo per cinque minuti per farle tostare. per tostarle. Oppure tostarle nel microonde per cinque minuti, mescolandole a metà cottura. a metà cottura.

2. Tritare i gambi del prezzemolo, che hanno un con un coltello affilato (se si usa la macchina, i gambi del prezzemolo possono risultare filiformi, meglio se si tratta di pezzi di macchina può dare origine a pezzi filamentosi: meglio iniziare a mano). Mettete le foglie di prezzemolo e l'aglio le foglie di prezzemolo e l'aglio in un frullatore e tritare brevemente.

3. Quindi aggiungere il Cheddar e le noci e frullare di nuovo. frullare di nuovo. A questo punto, sarà necessario aggiungere l'olio per sciogliere la pasta. Quando tutto è stato inserito, frullare fino a ottenere una salsa omogenea e condire con sale e pepe. pepe.

4. Tostate o grigliate i pezzi di focaccia per per riscaldarli, quindi spalmare con il pesto e sovrapporre le fette di pomodoro. fette di pomodoro.

Suggerimento: il pesto si conserva in frigorifero per un paio di settimane in frigorifero se conservato in un barattolo con un po' d'olio in più sopra per evitare che l'aria. Purtroppo, però, perderà il suo colore brillante. Per renderlo vegano utilizzare il Cheddar vegano o qualsiasi altro formaggio vegano a pasta dura.

Pollo tikka con yogurt su ricetta naan

Ingredienti

100 ml di yogurt normale

Succo di ½ limone

1 cucchiaio di pasta tikka

4 cosce di pollo crude senza pelle e senza osso

Olio per il vassoio

2 piccoli naan o chapati

Burro per spalmare

½ peperoncino rosso dolce, tritato finemente

Alcune foglie di menta o coriandolo (o entrambe)

Sale marino in fiocchi e pepe nero pepe nero

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 240 °C/ 220 °C/ forno a gas 9. 9.

2. Mescolare lo yogurt, il succo di limone e la pasta tikka e la pasta tikka, riservandone la metà per la cottura. Girare le cosce di pollo nel resto e distribuirle su una teglia da forno oliata. Arrostire per circa 35 minuti fino a quando non saranno dorate e cotte (uno spiedino dovrebbe scivolare attraverso la carne facilmente attraverso la carne). Tagliare ogni coscia in tre parti.

3. Scaldare brevemente i naan o i chapati nel microonde o nel tostapane e spalmarli con il burro. nel microonde o nel tostapane e spalmare con il burro.

4. Il pollo viene distribuito sul pane, condito con un po' di sale e pepe. Aggiungere un po' di yogurt, il peperoncino e le erbe aromatiche. yogurt, il peperoncino e le erbe.


Albicocche, mandorle e panna montata su Ricetta dei muffin inglesi

Ingredienti

2 albicocche grandi o 3 piccole

40 g di burro, metà del quale fuso

2 cucchiai di zucchero semolato

1 muffin inglese, diviso e tostato

2 cucchiai di marmellata di albicocche

1 cucchiaio di mandorle a scaglie, tostate

1 vasetto di clotted cream

Metodo

1. Riscaldate la griglia il più possibile.

2. Dimezzare le albicocche, togliere il nocciolo e mettere le metà e mettere le metà, con il nocciolo rivolto verso l'alto, su una griglia. Spennellare con il burro fuso e cospargere di zucchero. burro fuso e cospargere di zucchero.

3. Grigliare le albicocche, non troppo vicino alla alla fiamma del gas, per 8-10 minuti, finché non saranno dorate sui bordi.

4. Nel frattempo, imburrare le metà dei muffin tostati e metterli su piatti caldi. Spalmare con la marmellata di albicocche e dividere le metà di albicocche tra loro. metà di albicocche tra di loro.

5. Cospargere con le mandorle e servire con la con la panna montata.

Suggerimento: è possibile tostare le mandorle in fiocchi in forno sotto la piastra del grill mentre si arrostiscono le albicocche, ma si bruciano in un attimo, quindi fate attenzione. bruciano in un attimo, quindi fate attenzione. È più sicuro, probabilmente, stare sopra di loro mentre si girarle delicatamente in una padella, oppure tostarle per tre minuti nel microonde microonde, mescolando a metà cottura.

Bliss On Toast di Prue Leith è pubblicato da Bloomsbury