Lo chef Rui Sequeira e sua moglie Cristina hanno realizzato il loro sogno di aprire un ristorante di alta cucina a Faro nel 2018, quando hanno aperto Alameda. Qui la loro passione per la gastronomia, insieme ai prodotti freschi locali e ai piatti tradizionali dell'Algarve, continua a deliziare i loro ospiti: lo chef Rui ricrea i piatti tradizionali della sua città natale utilizzando metodi e tecniche contemporanee.


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Il Baga, una rosa frizzante, è stato servito come drink di benvenuto e con il primo piatto del menu, il sandwich di manzo di Sr. Custodio. Il sommelier del ristorante, capace e preparato, ha guidato il gruppo attraverso i piatti del menu, consigliando l'ordine di consumo delle singole portate per apprezzare appieno il sapore degli abbinamenti. Questo vale in particolare per il secondo piatto di tortino di crostacei, conchiglia di cozze ripiena di crostacei e cataplana. Lo stile di Skate Olhao è stato seguito da perle di limone e da un intrigante ingrediente chiamato "capelli di vecchia signora", apparentemente una sorta di alga. L'omaggio ai diversi prodotti della regione dell'Algarve è proseguito con i crostacei della Ria Formosa, prima di passare al brodo di affumicatura di Monchique, servito con pane a lievitazione naturale, burro fatto in casa e olio d'oliva locale. Il piatto principale è stato la quaglia piri-piri e il pasto si è concluso con la torta della nonna dello chef Rui, una torta al cioccolato e meringhe.


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I vini scelti per l'abbinamento hanno accompagnato e supportato i piatti con cui sono stati serviti. La selezione comprendeva Phanus Pet Nat, un vino bianco frizzante in stile vinho verde; Flui, un vino bianco della regione di Lisbona e Cepa Pura, un ricco vino rosso biologico ottenuto da un unico vitigno Touriga Nacional.


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Il pasto si è concluso con tè e caffè. Lo chef Rui Sequeira e la sua brigata sono stati ringraziati a nome dei presenti da Marie-Anne Ferran, Bailli do Algarve.

Per saperne di più sull'associazione gastronomica internazionale Chaine des Rotisseurs, consultare il sito www.chainedesrotisseurs.com o contattare Marie-Anne Ferran ma@monchique.com.