Pedro Silveira, che è anche presidente del Consiglio Parrocchiale di Peraboa, dove si trova il Museo del Formaggio, ha dichiarato di essere soddisfatto del risultato della creazione, che considera "un finale perfetto per qualsiasi pasto".

Nella sua degustazione, ha provato il cioccolato con diversi accompagnamenti e ritiene che "si abbini bene al caffè, ma anche a un buon infuso, al vino Porto o a un brandy invecchiato". Ha ammesso, tuttavia, che "ogni persona, in base al proprio palato, deciderà cosa gli piace di più".


Il team che ha sviluppato il bonbon al cioccolato e formaggio ha impiegato due mesi per perfezionare il prodotto: "La sfida è stata presentata alla Casa da Ponte, ad Alcongosta, nel comune di Fundão, che già produce bonbon al cioccolato con ciliegie della regione, e al caseificio Braz, a Peraboa", ha rivelato Pedro Silveira.

La Casa da Ponte ha contribuito con l'esperienza di Luís Martins nella lavorazione del cioccolato con metodi artigianali e l'azienda Braz con il suo formaggio.

"Il risultato è stato fantastico. Abbiamo provato diversi formaggi, ma quello che meglio si integrava con il cioccolato era il formaggio di pane di pecora, stagionato per più di un anno, cioè il più secco e croccante", ha aggiunto Pedro Silveira.

Il coordinatore del museo è sicuro che "questo bonbon di cioccolato con formaggio di pecora sarà un successo".

Almeno per ora, le vendite si svolgono nel negozio del museo, per "valutare la reazione del pubblico a questo cioccolato che combina vari sapori".

L'obiettivo è "rendere il Museo del Formaggio una destinazione imperdibile legata alla pastorizia e al formaggio".

Il museo ha aperto i battenti nel 2011 e, negli ultimi 15 anni, ha promosso la storia di uno dei prodotti più caratteristici della regione della Beira Baixa, ripercorrendone l'evoluzione e il ciclo produttivo, dal prato al pane.