Questo ristorante di recente apertura appartiene al nostro confratello russo Chef Aleksandr Michin, che ha vinto il concorso Young Chefs Rôtisseurs in Russia diversi anni fa prima di stabilirsi in Portogallo.

Il ristorante è specializzato nei migliori piatti della tradizione algarviana, come suggerisce il nome, ma Aleksandr ha accettato la nostra sfida di creare una cena russa di San Valentino "unica" solo per la Chaîne des Rôtisseurs, e lo ha fatto in modo eccellente!

Autore: Chaîne des Rôtisseurs ;

La serata è iniziata con un bicchiere o due di spumante, dopodiché è stata servita la cena di 5 portate. Si è iniziato con il Kolobok (due piccoli e delicati Berliner conditi con storione affumicato e caviale), seguito dall'Okroshka (una sottile zuppa di erbe fresche e granchio reale di Murmansk), un Borscht tradizionale (un potage di barbabietola servito con pancetta di salo fatta in casa e sottaceti, pane di segale e un bicchierino di vodka), un piatto principale di lingua di manzo setosa con una demi-glace di spugnole e una fetta di foie-gras, e per finire un sorprendente gelato ai porcini con crema dolce-salata e mela marinata.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Chaîne des Rôtisseurs;

Il tutto accompagnato da una selezione di vini portoghesi: Alvarinho di Quinta d'Amares, un Douro bianco di Sequeira, un Douro rosso "R de Romaneira" e un bel Porto Vallado fulvo per chiudere questa interessante e deliziosa festa.

I nostri ringraziamenti vanno alla nostra Cancelliera Marie-Anne Ferran e allo Chef Maître Rôtisseur Aleksandr Michin per l'organizzazione di questa cena.

Autore: Chaîne des Rôtisseurs;

La Chaîne des Rôtisseurs, associazione internazionale di gastronomia presente in oltre 75 Paesi, accoglie sempre nuovi membri entusiasti, dilettanti e professionisti, che condividono gli stessi valori di qualità, cucina raffinata, convivialità, incoraggiamento dell'arte culinaria e piacere della tavola. Se desiderate saperne di più sulla Chaîne, non esitate a contattarci via e-mail: ma@monchique.com o visitate il sito www.chainedesrotisseurs.com.

A cura del Dr. Jean Ferran, Commandeur, Pair de la Chaîne.