Quinta dos Santos offre una serie di esperienze uniche nel cuore dell'Algarve. Un ristorante, un locale per occasioni speciali e un luogo dove produrre vino e birra di propria produzione.

Quinta dos Santos è un'azienda a conduzione familiare che risale al 2014, quando la famiglia Dos Santos, originaria del Sudafrica ma con origini portoghesi, acquistò questo terreno agricolo. All'epoca non c'era nulla, a parte un piccolo rudere. Nel 2016 hanno iniziato la costruzione, hanno piantato i vigneti e nel 2018 hanno aperto un ristorante.

Un progetto di passione a conduzione familiare

La famiglia è composta da Ann ed Eugene e dai loro due figli, Greg e Kyle. Kyle si è trasferito in Inghilterra con la famiglia e da allora ha aperto un ristorante chiamato Santos & Co a Dorchester, nel Dorset, dove gli ospiti possono gustare tutti i vini e le birre Santos. Greg è responsabile della gestione dell'attività e sua moglie, Mariana, è la responsabile dei matrimoni e degli eventi. Ann e Eugene sono ancora molto coinvolti, e Ann è responsabile del bellissimo design, grazie al quale Quinta è un luogo molto popolare per organizzare matrimoni, anniversari e ogni tipo di incontro.

Sono rimasta sbalordita da tutti i prodotti che Quinta dos Santos produce e sono entrata in contatto con la loro adorabile Marketing & Social Media Manager, Frankie, che mi ha fatto visitare la Quinta insieme a Kyle, il Direttore Generale, che ha studiato Enologia, Viticoltura e Pomologia. Kyle è un vero esperto di vino e si occupa di agricoltura e produzione di vino dal 2005.

Vinificazione artigianale e orientata al territorio

Quinta dos Santos si concentra sulla produzione di vini artigianali e orientati al terroir, catturando l'essenza del vigneto nella bottiglia.

Il terroir è il modo in cui il clima, il terreno e l'aspetto di una particolare regione influenzano il gusto del vino. Alcune regioni hanno più "terroir" di altre. In questo caso, l'incredibile terroir è ciò che rende i loro vini diversi.

"L'oceano è influenzato da terreni antichi; una combinazione di calcare, arenaria, granito eroso, sabbia e argilla. I terreni sono anche pieni di conchiglie fossili, che aumentano i livelli di calcare". Kyle sottolinea: "Vengono coltivate solo varietà portoghesi, sia rosse che bianche, cercando di produrre veri e autentici vini portoghesi di altissima qualità".

La cantina è stata progettata per essere sia un impianto di produzione che una destinazione dove i clienti possono vedere e partecipare al processo di vinificazione. Come ha detto Kyle, le persone sono invitate a partecipare al processo, dalle sessioni di raccolta a mano la mattina presto alla calpestatura dell'uva a piedi nudi. Si tratta di una grande opportunità per gli amanti del vino di sperimentare in prima persona l'autentico processo.

Il portafoglio vini: Escolhido e Tesouro

Attualmente, Quinta dos Santos ha in portafoglio due gamme: Escolhido Wines e Tesouro Wines.

Escolhido è un marchio di stile di vita che si concentra sulla creazione di vini che offrano un'ampia gamma di prestazioni al consumatore esperto di vino.

Tesouro è la gamma di vini da vigneto singolo, la quintessenza della produzione vinicola orientata al terroir. È una gamma super-premium con una produzione media totale di 900 bottiglie per linea.

"Abbiamo tre ettari di vitigni esclusivamente portoghesi:

Uve Branco (bianche): Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cão, Negra Mole Branco.

Tinto (rosso) Uve: Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet".

Tutti i loro vini sono prodotti in piccoli lotti, il che consente di prestare attenzione ai dettagli e, in ultima analisi, di ottenere un'elevata qualità. Sono pensati per essere gustati subito, ma hanno anche la struttura e la complessità per invecchiare per molti anni, beneficiando della maturazione in bottiglia.

Produzione di birra artigianale alla Quinta

Il birrificio, come la cantina, è stato progettato per essere sia un impianto di produzione che una destinazione dove il pubblico può vedere il birraio in azione.

Greg dos Santos ha una formazione da birraio, quindi dopo l'apertura di Quinta si è presentata l'opportunità di portare in Algarve un'ottima birra artigianale. È nata così la Dos Santos Craft Beer. Oggi le linee principali (disponibili tutto l'anno) consistono in Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (novità di quest'anno) e una stagionale invernale, che quest'anno è una Stout. Per il 26/27 stanno anche lavorando a un'entusiasmante birra invecchiata in botte!

Le birre sono prodotte secondo il metodo della legge tedesca sulla purezza, che prevede l'utilizzo dei soli quattro ingredienti fondamentali: acqua, luppolo, lievito e malto d'orzo, per consentire il naturale processo biologico.

"In termini di tendenze, vediamo che la gente, nel complesso, beve meno, ma quello che beve lo vuole di qualità davvero alta e artigianale!".

Cena al Ristorante A Esquina

Ho avuto la possibilità di assaggiare il loro attuale menu invernale, in vigore fino a maggio. Simone, il loro restaurant manager, si è assicurato che tutto fosse perfetto. Il ristorante A Esquina offre una vista spettacolare sui vigneti e si basa sul concetto di "dalla fattoria alla tavola". Qui è possibile degustare la produzione della Quinta e ogni piatto riflette la dedizione alla qualità. Il ristorante, che si sviluppa in spazi interni ed esterni, è un luogo ideale per gustare piatti condivisi con amici e familiari o portate principali individuali, abbinate all'impressionante collezione di vini e birre. È anche un'ottima occasione per provare i loro piccoli lotti di gin di alta qualità o per sperimentarli in uno dei loro cocktail.

Un menu che affonda le sue radici nella qualità

Abbiamo iniziato con il tagliere di salumi "Tabua artisanal", che consisteva in una selezione di maiale nero dell'Alentejo, formaggio, olive di fattoria, pane artigianale, chutney dello chef e un burro al vino rosso così delizioso da diventare il nostro preferito! Questo piatto di condivisione è stato una perfetta introduzione alla loro filosofia culinaria. Abbiamo anche assaggiato tre dei vini di Quinta. Bere tre bicchieri di vino all'ora di pranzo di solito non è il mio forte, ma ho assaggiato ciascuno di essi - e probabilmente non c'è bisogno di aggiungere quanto mi sia piaciuto! Il mio preferito era un vino color rubino con ricche note di frutti di bosco, ciliegia e prugna. Le note di pepe nero lo rendono un vino che piace a tutti. Come amanti della carne, abbiamo provato anche le crocchette di coda di bue e la tartare di manzo con maionese al tartufo, entrambe servite con una selezione di verdure. Nella mia città natale, la tartare di manzo è un antipasto molto popolare, soprattutto nelle steak house, e sono stata piacevolmente sorpresa di scoprirla qui!

Come piatto principale, abbiamo preso il "lombo" (filetto), cotto alla perfezione, con salsa chimichurri e ravioli di mozzarella e basilico con salsa di pomodoro, un piatto confortante, eseguito con sicurezza e semplicità.

Non siamo riusciti a mangiare molto di più, quindi abbiamo condiviso il dessert, un crumble di mele fatto in casa con gelato alla cannella. È stata la conclusione perfetta di questo pranzo favoloso.

Quinta dos Santos è un vero gioiello dell'Algarve: che lo visitiate per un pranzo rilassante, per un'esperienza enologica o per una festa speciale, offre un'esperienza raffinata e allo stesso tempo genuinamente accogliente.

Come arrivare: Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar