Lo chef Nuno Martins, del Numa Restaurante di Portimão, ha dato prova della sua padronanza dell'arte culinaria e di un palato infallibile in una serie impressionante di deliziose portate. Gli abbinamenti dei vini erano di PIRR, una nuova cantina di marca vicino ad Almodóvar, nell'Alentejo meridionale.

Gustando il tradizionale couvert di pane, brioche, burro e oli di qualità eccezionale, accompagnato da una saporita crocchetta d'anatra, la conversazione è fluita alla maniera della Chaîne.

Le sottili fette di tartare di gamberi con piselli e mele, aromatizzate al sumac, seguite dallo sgombro affumicato con cetriolo, arancia e una nota di eucalipto, hanno illustrato la comprensione dei sapori e la voglia di sperimentare dello chef Nuno. L'ultima, inaspettata, entrada è stata la tartare di bistecca, una delle mie preferite, perfettamente condita.

Tre vini PIRR hanno arricchito il nostro piacere gastronomico: il primo è stato il bianco PIRR Colheita, fresco con una nota di agrumi, seguito dal bianco PIRR Reserva, un vino più intenso e complesso che completava il sapore più marcato dello sgombro. È stato servito anche un rosé raffinato e versatile.

Il piatto principale è stato una specialità locale: polpo con patate dolci e una fragrante maionese al chouriço, accompagnato dal fresco ed elegante vino rosso PIRR Colheita.

Il petto d'anatra leggermente cotto con un delizioso accompagnamento stagionale di piselli verdi e asparagi con un più ricco e vellutato PIRR Reserva ha completato gli elementi salati della cena.

Il dessert era incentrato sul cioccolato. Strati di pasta sottile ripieni di cioccolato, nocciole e caramello salato sono stati un finale molto apprezzato.

È stata una serata molto piacevole in un ristorante a conduzione familiare che si vanta di avere cibo di qualità servito con amore. Inoltre, la Chaîne des Rôtisseurs si vanta dell'amicizia e della buona compagnia, uno dei suoi principali marchi di fabbrica. La serata è riuscita su entrambi i fronti, grazie a Marie-Anne Ferran - Cancelliere e Incaricato di Missioni, Algarve.

La Chaîne des Rôtisseurs, Associazione Internazionale di Gastronomia presente in oltre 75 Paesi, accoglie sempre nuovi membri entusiasti, dilettanti e professionisti, che condividono gli stessi valori di qualità, buona tavola, convivialità, incoraggiamento dell'arte culinaria e dei piaceri della tavola. Se desiderate saperne di più sulla Chaîne, non esitate a contattarci via e-mail: ma@monchique.com o visitate il sito www.chainedesrotisseurs.com.

A cura della dott.ssa Jane Mott