Per tradizione, i portoghesi mangiano le lumache da molto tempo. A casa o in un ristorante locale, questo piatto è molto popolare nel Paese e può essere preparato in modi diversi, a seconda della regione portoghese. Tuttavia, c'è una cosa che è comune ovunque: la lumaca deve essere accompagnata da una birra molto fredda, ma solo se si hanno 18 anni o più.

Alla fine, chi cammina per strada ha visto i cartelli "Há Caracóis" in alcuni ristoranti, caffè e tascas tradizionali. Probabilmente sono anche piene di persone che, con piccoli stuzzicadenti, cercano di far uscire la lumaca bollita dal guscio, mangiando pane tostato con burro e, naturalmente, un imperial - o fino, se ci si trova nel Nord del Portogallo.

Ora sarà più comune vedere la gente in campagna che cerca di catturare le lumache migliori, sia per venderle che per mangiarle a casa. A casa, le persone sapranno come prendersi cura di loro in modo che crescano più saporite. Di solito si mettono le lumache in una scatola con bastoncini di mandorlo e bucce di patate, per essere sicuri di pulire tutto lo sporco dall'esterno.

La ricetta può variare

Le ricette possono variare a seconda della regione. Ad esempio, nel Sud le lumache vengono bollite in acqua con solo sale, aglio e origano. Al Nord, invece, si usa bollirle con il chouriço e, a volte, anche con una salsa piccante.

Anche se è comune servire le lumache con pane abbrustolito, alcune persone preferiscono le patate lesse con le lumache, a dimostrazione di quanto il Portogallo possa essere diverso in fatto di varietà gastronomica.

Tipi di lumache

Esistono i caracóis, i più piccoli, e le caracoletas, i più grandi e marroncini. Le procedure di cottura sono sostanzialmente le stesse, ma la consistenza e le dimensioni sono diverse. Mentre le caracóis sono piccole e il guscio è solitamente di colore chiaro, le caracoletas sono per i più coraggiosi, perché sono più grandi e più marroni.

Uno spuntino sano

Le lumache in sé hanno poche calorie, il che le rende uno spuntino salutare per l'estate; tuttavia, mangiarle con pane imburrato e tostato e birra non sarà un'esperienza molto salutare. Tuttavia, la vita non può limitarsi a seguire una dieta restrittiva. Mangiare lumache può essere un momento di divertimento tra amici e familiari che, se fatto con moderazione, non influisce sullo stile di vita di nessuno.

Ma, attenzione, come si dice, le lumache devono essere mangiate solo nei mesi in cui non c'è la R: maggio, giugno, luglio e agosto.