Waarom we koken (Why we cook)

Door PA/TPN, in Boeken · 01-04-2021 01:00:00 · 0 Reacties

De wereld van de levensmiddelen kan een beladen plaats zijn van discriminatie, slecht loon en onaangename werktijden en -omstandigheden, maar het is ook een plaats van visie, ongelooflijke creativiteit, vreugde en, natuurlijk, eten.

Het nieuwe boek van auteur en illustrator Lindsay Gardner, Why We Cook, gaat uit van deze ideeën en tegenstellingen en vraagt vrouwelijke chef-koks, koks en schrijvers over eten naar hun gedachten en gevoelens over de tijd die ze in de keuken doorbrengen.
Dit is wat u moet weten...
Het boek:

Why We Cook: Women On Food, Identity, And Connection door Lindsay Gardner.

Wie zal het leuk vinden?
Niet alleen vrouwen, dat is zeker. Als je verbonden bent met of geïntrigeerd bent door de voedselindustrie en haar eigenaardigheden en problemen, of valt voor een goed voedselverhaal en menig dagdroom doorbrengt met het herinneren van je eigen topmaaltijden aller tijden, dan zul je een hoekje vinden om van te genieten in dit boek. Gardner noemt Why We Cook "een viering van de culinaire bijdragen, prestaties en verhalen van vrouwen" (en merkt op dat 'vrouw' verwijst naar iedereen die zich als vrouw identificeert), waardoor het een inclusief boek is voor iedereen.

Wat wil het ons aan het koken krijgen?
Doorspekt met essays, herinneringen, interviews met chef-koks en taartdiagrammen, vind je geïllustreerde recepten van individuele chef-koks, met als enige link tussen de recepten het feit dat ze belangrijk zijn voor de maker. Er zijn salie buffel gehaktballetjes met zoete aardappel puree, een citrus amandel polenta taart, gegrilde wilde zalm taco's en kool en wilde paddestoelen pannenkoek - maar de focus ligt minder op de specifieke details, en meer op het denken over hoe we ons allemaal verhouden tot voedsel, en wat we lekker vinden om te koken en waarom. De recepten zijn een extra bonus.

Hoe makkelijk is het te gebruiken?
Als je een rechttoe rechtaan kookboek verwacht, is dit het niet. Je zult het eerder lezen, in en uit de interviews duiken, de rubrieken 'favoriete ingrediënten' en 'dierbare keukenvoorwerpen' beantwoorden en gespreksstarters overwegen (zoals 'Wat vind je troostend of helend eten?) terwijl je je avondeten eet, dan voordat je het maakt. De recepten zelf zijn, als je er eenmaal op bent beland, meestal goed te volgen (begin met de salade van karnemelk en botersla en werk zo verder) en makkelijk te volgen. Soms kan het echter frustrerend zijn, wanneer een bepaald gerecht wordt genoemd, maar er geen recept bij staat.

Het beste recept is...
Mimi Mendoza's Canelés de Bordeaux. Deze krokante, knapperige, kleverige gebakjes zijn belachelijk lekker.

Het recept dat we het vaakst op Instagram posten is... Mutsuko Soma's soba noedels. Handgemaakte noedels zijn gewoon zo betoverend en therapeutisch om mee te werken.

Het gerecht dat we het minst snel zullen proberen is... Die salie buffel gehaktballetjes - buffel is moeilijk te krijgen in deze contreien. Misschien moet er rundvlees voor in de plaats komen.

Algehele beoordeling: 7/10 - prachtig geïllustreerd door Gardner, Why We Cook is doordacht, vragend en informatief. En hoewel de namen die erin voorkomen grotendeels onbekend zijn bij het Britse en Ierse publiek, laat het je kennismaken met een heleboel getalenteerde schrijvers en chef-koks die het waard zijn om te leren kennen.

Waarom wij koken: Women On Food, Identity, And Connection door Lindsay Gardner. Art door Lindsay Gardner. Nu verkrijgbaar. TPN/PA



Commentaren

Wees de eerste die hierop reageert
Interactive onderwerpen, zend ons uw commentaar/mening aangaande dit artikel.

Houd er rekening mee dat The Portugal News geselecteerde commentaren kan gebruiken in de gedrukte editie van de krant.