Het concept is gebaseerd op de luisterbars van Japan die daar al sinds de jaren 1950 populair zijn. Gasten die naar Dahlia komen, kunnen genieten van muziek die op vinyl wordt afgespeeld in een omgeving die is geoptimaliseerd voor een prachtige audio-ervaring. Het op maat gemaakte geluidssysteem is hier een belangrijk onderdeel van en is een van de dingen die luisterbars definiëren. Het is heel anders dan de geluidssystemen die we allemaal kennen uit de clubscene en het zal ook niet zo hard spelen. De bedoeling is om een echt zuiver geluid te geven. Naast de high-end geluidsapparatuur is de ruimte ook akoestisch behandeld en geluiddicht gemaakt met geluidsabsorberend materiaal en is ontworpen door de gevestigde Portugese architect Tiago Oudman.

De uitgebreide platencollectie, die meer dan 6.000 vinyls bevat en achter de bar wordt bewaard, is met de hand uitgezocht door DJ Trus'me, die eigenaar is van het platenlabel Prime Numbers en al meer dan 20 jaar platen verzamelt.

Ook wat het eten betreft, zet Dahlia in op ingrediënten van hoge kwaliteit, bereid door een gerenommeerde chef-kok. De chef-kok, die het menuconcept heeft bedacht, is Daniel Morgan, bekend van restaurant Robert in Parijs en door Lefooding uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2021. De chef-kok is Vitor Oliveira, die onlangs nog chef-kok was bij Damas in Lissabon.

Het menu is een voortdurend veranderende reeks van Midden-Oosters geïnspireerde gedeelde schotels, met de nadruk op hoge kwaliteit, lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Het concept is om eenvoudige en smakelijke gerechten op te waarderen. Dahlia biedt hetzelfde niveau van ingrediënten en aandacht voor detail op het bord dat je zou kennen van fine dining restaurants, maar dan in een meer casual en leuke omgeving.

Het eten wordt vergezeld door een zorgvuldig geselecteerde lijst van natuurlijke wijnen die, net als het menu, voortdurend verandert om perfect te combineren met de huidige gerechten. Dahlia werkt met wijnen van veel verschillende kleinere producenten die op alternatieve manieren wijn maken met minimale interventie en vrijwel geen gebruik van chemicaliën. Sommige van de natuurlijke wijnen worden zelfs helemaal uit Australië geïmporteerd en zijn exclusief verkrijgbaar bij Dahlia.

"We willen een bekwame en deskundige, maar toch vriendelijke en ontspannen stijl van service brengen. Het idee is om een buurtgevoel te creëren, waar gasten zowel regelmatig kunnen komen als voor een speciale gelegenheid," aldus de general manager, Adam Purnell.