Chef-kok Henrique Sá Pessoa ('Alma', Lissabon) staat met 38e plaats op de eerste plaats van de Portugese chef-koks in de lijst, die wordt aangevoerd door de Spaanse chef-kok Dabiz Muñoz ('DiverXo', Madrid).

Het is de eerste keer dat Sá Pessoa op de lijst staat en hij kreeg ook de Best Chef New Entry Award, een onderscheiding voor de chef-kok die van alle nieuwe kandidaten de hoogste notering behaalt.

José Avillez ("Belcanto", twee Michelinsterren, Lissabon, en een tiental andere restaurants in Portugal) is de andere Portugese chef-kok die dicht bij de top van de lijst staat, met zijn 44e plaats, een stijging ten opzichte van zijn 70e plaats in 2020.

Bij de uitreiking van de prijzen, die in Amsterdam plaatsvond, benadrukte Sá Pessoa de betekenis van het ontvangen van deze prijs in Amsterdam, door te onthullen dat hij zich voorbereidt om in november een nieuw restaurant ('ARCA') te openen in de hoofdstad van Nederland. Sá Pessoa nam ook de tijd om zijn team te bedanken en merkte op dat dit "moeilijke tijden waren voor iedereen en in het bijzonder voor de restaurants".

"Ik ben blij", zei hij, "het is zonder twijfel een heel bijzondere prijs en een van de mooiste momenten uit mijn carrière".

Sá Pessoa wees er ook op dat deze prijzen ook positief zijn voor Portugal, met verschillende chefs met restaurants in het land in de top 50.

Ook de Oostenrijker Hans Neuner ('Ocean', twee Michelinsterren, Porches, Algarve) is dit jaar van de 69e naar de 50e plaats op de ranglijst gestegen.

Ook met restaurants in Portugal stonden de Spanjaarden Martin Berasategui ('Fifty Seconds', Lissabon, één ster) en Eneko Atxa ('Eneko Lissabon', één ster) respectievelijk op de 28e (37e in 2020) en 31e .º (17e in 2020) plaats.

Terwijl Dabiz Muñoz ('DiverXo', drie sterren) de titel van Beste Kok in de wacht sleepte, eindigde Chef Björn Frantzén van Frantzén in Stockholm op de tweede plaats en neemt hij de prijs voor Beste Chef, verkozen door Chef-koks, in ontvangst. De top drie wordt gecompleteerd door Andoni Luis Aduriz van Mugaritz in San Sebastián, die van zijn 45e plaats op de lijst van vorig jaar naar nummer 3 is gestegen.

Author

Originally from the UK, Daisy has been living and working in Portugal for more than 20 years. She has worked in PR, marketing and journalism, and has been the editor of The Portugal News since 2019. Jornalista 7920

Daisy Sampson