In Loco is een vereniging zonder winstoogmerk in de Algarve die in 1988 werd opgericht met als doel "het bevorderen van plaatselijke ontwikkeling om de kwaliteit van het leven te verbeteren als hun overkoepelende visie in een betrokken, zorgzame en duurzame wereld".

Het doel van de gids

De gids werd gelanceerd om lokale leveringsmodellen van schoolkantines te promoten in het kader van een project dat tot doel heeft entiteiten die verantwoordelijk zijn voor menu's in scholen achter lokale producenten te krijgen.

"Het werd geproduceerd om entiteiten te ondersteunen bij het innemen van een standpunt in het verminderen van de impact op de planeet door lokaal te consumeren en nabijheidscircuits te verlagen, waarbij specifiek wordt gekeken naar kantines en hoe deze entiteiten meer verantwoordelijke en geïnformeerde consumenten kunnen worden, maar ook om het bewustzijn te vergroten en de lokale bevolking te overtuigen om bewuster te worden."

Ze hebben ook een tweede gids gemaakt om hiermee samen te werken, genaamd "Consume locally", die ingaat op de voordelen van plaatselijk consumeren en hoe je je voedselconsumptieprofiel kunt evalueren: "Het legt ook uit waarom je zou moeten kiezen voor lokale voedselproducenten die bij jou in de buurt zijn. De voordelen zijn onder meer: "identiteitsbehoud, duurzaamheid van de lokale economie, zowel ecologisch als landbouwkundig en dat de smaak en kwaliteit door jou gecertificeerd kunnen worden."

Vânia Martins vertelde me dat "deze twee gidsen in verschillende projecten tot stand zijn gekomen, maar dat ze onder dezelfde paraplu vallen, en dat In Loco een lange geschiedenis heeft met de implementatie van duurzame voedselsystemen", wat ze verder uitlegde, "het zijn systemen die gebaseerd zijn op nabijheidscircuits waarbij de afstand tussen de plaats waar het voedsel wordt geproduceerd en de plaats waar het wordt geconsumeerd zeer kort is. Dit maakt het ook duurzamer omdat het in kleinere hoeveelheden wordt geproduceerd, waarbij vaak meer verantwoorde en duurzame landbouwmethoden worden gebruikt".

Ze voegde eraan toe dat "lokale producenten minder impact hebben op het milieu, als het gaat om duurzamere praktijken, kleinschalige landbouw en ook de sociale impact van het bevorderen van niet alleen het behoud van het landschap en actieve landbouw van de gebieden, maar ook het ondersteunen van lokale landbouw op economisch niveau en daarom is het een bijdrage aan de lokale economie en aan lokale duurzaamheid."

Huidige kantine aanbod modellen

Vânia legde uit dat "wat helaas gebeurt in het normale aanbod van kantines, is dat weinig kantines lokale producten gebruiken en dat degenen die de kantines beheren streven naar zo goedkoop mogelijke maaltijden."

Op dit moment zijn de twee meest voorkomende schoolkantinemodellen als volgt: "Het ene is dat de kantine een eigen management heeft dat de maaltijden vervaardigt en daarom krijgen zij vaak diepgevroren voedsel, vaak in grote hoeveelheden, dat is verwerkt, voorgewassen en voorgekookt. Het tweede model is dat de kantines gebruik maken van een cateringdienst die ook vaak geen lokale producten gebruikt."

Richtsnoer: De twee lokale leveringsmodellen van In Loco voor kantines

In Loco heeft twee suggesties voor lokale bevoorradingsmodellen waarmee scholen lokale producenten kunnen steunen en lokale producten in hun kantines kunnen integreren. De oplossing van het eerste kantinemodel is dat scholen hun maaltijden zelf bereiden en ervoor kiezen geleidelijk lokale producten te kopen en te introduceren in de maaltijden die ze serveren en ervoor te zorgen dat ze ingrediënten rechtstreeks van lokale producenten kopen. Vânia illustreert dit door te zeggen: "scholen zouden kunnen beginnen met een proefproject, waarbij ze hun soepen maken met lokale of biologische producten, zodat ze dit model langzaam beginnen in te voeren, wat lokale producenten ook de tijd zal geven om zich te organiseren en hierop te kunnen inspelen."

Met betrekking tot scholen die een cateringbedrijf contracteren, stelt In Loco voor dat "scholen assertief moeten zijn, waarbij ze een menu opstellen met clausules zodat het cateringbedrijf het gebruik van lokale producten in schoolmaaltijden volgt."

Is het duurder om lokale producten te kopen?

Vânia legt uit dat "de bedoeling van deze gidsen ook is om de mythe te ontkrachten dat lokaal kopen duurder of te ingewikkeld zou zijn, door te bevestigen dat het vaak neerkomt op het sluiten van een compromis met de producent in termen van een eerlijke kostprijs voor beide partijen".

Vânia voegde er ook aan toe dat "deze mythe vaak wordt gebruikt als excuus om niet lokaal te kopen, als we het hebben over biologische producten dan zullen ze uiteraard duurder zijn omdat biologische productie in kleinere hoeveelheden wordt geproduceerd dus het komt altijd duurder uit dan andere producties, maar er zijn altijd lokale producten met de mogelijkheid om over prijzen te onderhandelen."

We leggen verder uit dat "een deel van onze missie erin bestaat de managers van de kantines bewust te maken van het belang om te kiezen voor vers voedsel met voedingswaarde in plaats van diepvriesmaaltijden of kant-en-klaarmaaltijden die een lange reis hebben afgelegd om hier te geraken. Alles is mogelijk en deze positieve acties belonen de economie van het grondgebied, maar ook het milieu en de gezondheid."

Hoe u meer lokaal kunt winkelen

In Loco heeft een app en website genaamd "Case Fazem" die lokale voedselproducenten een platform geeft en gebruikers informeert over de lokale producenten bij jou in de buurt. Ze hebben lokale producenten in de Algarve verzameld en in kaart gebracht. "Deze producenten hebben een kwaliteitszegel van ons gekregen omdat we hebben geverifieerd dat ze verantwoordelijk zijn en daadwerkelijk lokale producenten zijn die niet in grote hoeveelheden produceren en die ethisch zijn met hun praktijken." Op de app kun je zoeken op producent en op soorten voedsel, maar je kunt de producten niet daadwerkelijk kopen via de app en website. "Case Fazem" geeft je de mogelijkheid om de contactgegevens van de lokale producenten te zien, zodat je met hen in contact kunt komen om direct voedsel bij hen op te halen of om erachter te komen of ze hun producten bij jou in de buurt verkopen. Voor meer informatie, zie www.casefazem.pt.

Daarnaast hebben zij een tweede platform, "Prato Certo" genaamd, dat meer is gekoppeld aan voedseleducatie en de voordelen van een mediterraan dieet, alsmede aan het lokaal inkopen binnen uw regio. Dit platform heeft een uitgebreide lijst van lokale producenten in het hele gebied. Het verschil tussen "Prato Certo" en "Case Fazem" is dat de producenten van "Case Fazem" alleen uit de Algarve komen en dat ze gecontroleerd zijn door In Loco terwijl "Prato Certo" alleen een lijst van lokale producenten is die nuttig kan zijn als je buiten de Algarve woont. Voor meer informatie over "Prato Certo" zie www.pratocerto.pt.

Huidige projecten en de toekomst

Vânia vertelde me dat "ze nieuwe projecten aan het voorbereiden zijn, maar op dit moment zijn ze bezig met het "Prato Certo" project en een extra project in Tavira waarbij ze gemeenschapstuinen aan het implementeren zijn in de buurten van Tavira zodat de bewoners hun eigen groenten en fruit kunnen verbouwen".

Tot slot, als u geïnteresseerd bent in het steunen van In Loco's projecten, doneer dan alstublieft, want ze worden niet volledig gefinancierd, dus alle donaties zijn zeer welkom en ondersteunen hen in hun missie. Voor meer informatie over In Loco, zie http://in-loco.pt/ waar u ook de gratis informatieve gidsen vindt en als u rechtstreeks met In Loco in contact wilt komen, kunt u bellen naar +351 289 840 860 of e-mailen naar geral@in-loco.pt.