Tijdens het gala, dat net als voorgaande jaren persoonlijk - in het Congrespaleis El Greco - en online zal plaatsvinden, zullen de restaurants met één, twee en drie Michelinsterren uit de Iberische gids voor het komende jaar bekend worden gemaakt.

"Castilië-La Mancha is als autonome gemeenschap gekozen vanwege haar gastronomische persoonlijkheid, beïnvloed door haar multiculturele culinaire geschiedenis en door haar actieve betrokkenheid bij de promotie en dynamisering van de gastronomie van de regio", aldus de Michelingids Spanje en Portugal in een verklaring.

Het bedrijf benadrukt dat de stad Toledo, die sinds 1986 op de Werelderfgoedlijst staat, "een ongeëvenaarde geschiedenis heeft en wordt beschouwd als een ware smeltkroes van culturen, met een grote bevolking van christenen, joden en moslims die al eeuwenlang in vrede samenleven".

Typische gerechten

De gastronomie van Castilla-La Mancha zal worden belicht, met name via de typische wildgerechten, kazen uit La Mancha, saffraan, honing uit La Alcarria, knoflook - het is de belangrijkste knoflookproducerende regio in de Europese Unie -, en marsepein.

De gastronomische coördinatoren van het evenement zijn de chef-koks Fran Martínez (restaurant Maralba, in Almansa) en Ivan Cerdeño (restaurant Iván Cerdeño, in Toledo), beiden met twee Michelin-sterren, terwijl ook zeven chef-koks van restaurants met één ster uit de regio hun ideeën zullen presenteren tijdens het diner dat op het gala volgt.

Groene sterren

In de volgende editie zal de gids zich blijven richten op het thema duurzaamheid, door groene sterren toe te kennen aan restaurants die zich bijzonder inzetten voor een duurzame gastronomie en de toekomst van de planeet.

Toledo volgt daarmee Valencia op als podium voor de bekendmaking van de Iberische sterren, waarvan het gala al langs steden als Madrid, Barcelona, Marbella, Girona of Santiago de Compostela en, in Portugal, Lissabon (2018) is gegaan.

In de editie van dit jaar telt Portugal zeven restaurants met twee sterren ('uitstekende keuken, de omweg waard') en 26 met een Michelinster ('fantastische keuken, de stop waard'). Het land heeft geen enkel restaurant met de maximale beoordeling van drie sterren ('uitzonderlijke keuken, rechtvaardigt de reis').