Nu klimaatangst en de kosten van levensonderhoud de krantenkoppen domineren en veel gezinnen bang zijn voor wat de toekomst brengt, probeert activist, kok en schrijver Jack Monroe de manier waarop we eten te veranderen - met verspilling in het achterhoofd.

Hij werkt samen met Twitter om een draad te creëren die voor iedereen op het platform toegankelijk is, om de aandacht te vestigen op recepten waarbij gewoon huishoudelijk afval wordt gebruikt. Het komt nadat Monroe een blog post had gedeeld die kritisch was over het huidige online discours rond geldbesparend koken.

Monroe postte: "In de aanloop naar #WorldEarthDay werk ik samen met Twitter UK om mijn zero-waste recepten te delen en een soort #NoWasteCookbook te creëren - een verzameling van recepten en ideeën hier op Twitter. Te beginnen met vijf van mijn favoriete recepten die gebruik maken van enkele van de meest verspilde voedingsmiddelen..."

Hier zijn enkele van de beste tips die gedeeld zijn:

1. Maak voorverpakte saladepesto

"Een van de meest weggegooide items in het Verenigd Koninkrijk is voorverpakte salade," zegt Monroe. "Je kunt er een pesto van maken met slechts een handvol eenvoudige ingrediënten. Gebruik het op pasta, aardappelsalades, soepen of sandwiches of kaas op toast."

Als je salade hebt gekocht voor een BBQ of etentje en je realiseert je dat het niet zo populair was, is het een geweldig idee om het te blenden en te gebruiken als een heerlijke topping. Kant-en-klare salade is duur voor wat het is, dus het heeft geen zin om goede groenten en zuurverdiende centen te verspillen.

2. Maak van oud brood een voedzame soep

We zijn waarschijnlijk allemaal wel eens schuldig geweest aan het kopen van een brood en het vergeten of zelfs het zondig weggooien van de knapperige boven- en onderkant van je mislukking.

Monroe zegt: "Brood wordt ook vaak verspild. Of het nu gaat om de uiteinden van het brood, oudbakken stukjes, of de afgesneden korstjes van boterhammen, of zelfs overgebleven knoflookbrood, maak er een heerlijke soep van met slechts drie ingrediënten uit de voorraadkast.

Haar pappa al pomodoro recept heeft alleen knoflook, olie, kruiden en een doos tomaten nodig (naast je oudbakken stukjes brood). Fruit de knoflook, voeg de tomaten, het water en de kruiden toe en laat sudderen. Doe het brood er aan het eind bij en laat het (afgedekt) minstens een half uur staan, zodat het brood alle smaak opneemt.

3. Gebruik gekneusde appels in plaats van eieren om brood te maken

"En hoe zit het met die appels die over hun top heen zijn?" vraagt Monroe. "Je kunt appelmoes gebruiken in plaats van eieren bij het bakken, omdat de pectine als bindmiddel fungeert, zoals in dit (overigens veganistische) Appelbrood."

Wie wist dat appelmoes zo nuttig kon zijn?

4. Van zure melk naar sodabrood

"Melk een beetje zuur geworden of licht gestremd? Gooi het niet weg!" zegt Monroe. "Meng het met bloem, bicarb en een druppeltje azijn voor een sodabrood zonder kneden, zonder dat je er gereedschap voor nodig hebt. Als je nog nooit brood hebt gemaakt, is dit een geweldige plek om te beginnen!".

Iers sodabrood is lekker en vult, vooral met wat boter of kaas en Monroe's zure melk versie is een goedkope en gemakkelijke manier om minder te verspillen en iets nieuws te proberen.

5. Gebruik bananenschil in bananenbrood

Dat klopt, als je bruine bananen opgebruikt voor een lockdown-tijdperk bananenbrood, hoef je de schillen niet weg te gooien.

Monroe zegt: "Was ze in koud licht gezouten water om eventuele pesticiden te verwijderen, en ze zijn perfect eetbaar! Licht banaanachtig, licht bitter, uitstekend gemengd in een bananenbrood!"

6. Koekjes worden zacht? Je hebt een boterige basis

Een volger maakte zich zorgen over het verspillen van koekjes die over hun hoogtepunt waren. "Niemand van ons eet ze op zodra ze zacht worden," postte smiley_pockets.

Monroe's advies: "Blitz ze op en meng met een beetje boter (of marge), druk op de bodem van een klein glas, top met zachte roomkaas gemengd met een beetje fijne suiker, dollop van jam, en je hebt een instant rommelige cheesecake."

7. Wikkel komkommers in theedoeken

En als het gaat om komkommer en andere salade, is er een eenvoudige truc om ze langer vers te houden.

"Ik heb de neiging om de mijne strak in keukenhanddoek of een zeer schone theedoek te wikkelen voordat ik ze in de koelkast leg - het lijkt een deel van het overtollige vocht te absorberen, wat helpt om ze langer vers te houden. Je kunt hetzelfde doen met salade en kruiden," zegt Monroe.

8. Omarm broccolistengels

Veel mensen gooien broccolistengels weg, maar we missen waardevolle vezels.

"Snijd ze fijn en gebruik ze in een roerbakgerecht in plaats van waterkastanjes, of snijd ze in blokjes en bak ze, en doe ze dan door de pasta met citroen, chili en knoflook en veel peper (of blend ze tot een gladde saus en doe hetzelfde)," zegt Monroe. "Ik ben dol op broccolistengels - ik koop expres extra stengelige."

Bekijk meer van Jack Monroe's zero-waste recepten op haar website cookingonabootstrap.com.