Alles in één pan of schaal kunnen gooien en laten garen is de heilige graal onder de recepten - en het is een uitkomst na het eten wanneer je veel minder afwas te doen hebt.

Dit is Oliver's 26e kookboek - ja, zijn 26e - dus inmiddels is hij goed thuis in het koken makkelijker maken voor mensen, zonder afbreuk te doen aan de smaak.


De 47-jarige heeft zijn nieuwste boek opgedragen aan zijn vrouw Jools, die hij "mijn nummer één" noemt.


Waarom probeert u niet een paar van zijn nieuwste creaties...


Zoete aardappel chili

Ingrediënten:

(Voor 12 personen)

6 zoete aardappelen (250g elk)

Olijfolie

1 theelepel komijnzaad

1 x 95g pot chipotle chilipasta

500g verse of diepvries gehakte ui, wortel en selderij

½ bosje koriander (15g)

3 x 400g blikken zwarte bonen

3 blikken pruimtomaten van 400 gram

60g feta kaas

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een grote diepe braadpan op een middelhoog vuur. Schil de zoete aardappelen en leg ze gelijktijdig in de pan. Voeg een eetlepel olijfolie toe en bak ze vijf minuten, terwijl je ze af en toe omdraait, tot ze goudbruin beginnen te worden. Leg ze aan de kant, voeg de komijn toe, laat even knetteren, schep dan het potje chipotle chilipasta erdoor en voeg twee potjes water toe. Schep de gehakte gemengde groenten erdoor, hak ze fijn en voeg de korianderstengels toe, bewaar de blaadjes, en bak gedurende een uur.

2. Haal de pan uit de oven en voeg de bonen toe, met al het sap, de tomaten en één blikje water, terwijl u ze met schone handen fijnwrijft. Roer goed om en laat nog een uur roosteren, of tot de zoete aardappelen gaar zijn. Breng op smaak, en als u het gerecht meteen wilt serveren, brokkel er dan de feta over en scheur er de korianderblaadjes over. Geniet ervan zoals het is en bewaar extra porties in de koelkast of vriezer voor toekomstige maaltijden.


Zoete aardappel chili nacho's

Verwarm wat chili tot het gloeiend heet is, schep er knapperige tortillachips op en rasp er een beetje Cheddar kaas over. Werk af met wat in potjes gesneden jalapeños en een paar blaadjes verse koriander of babymunt, als je die hebt.

Zoete aardappel chili quesadilla

Voor twee personen: verdeel een restje zoete aardappel en geraspte kaas tussen twee tortilla's en rooster ze aan beide kanten in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en verwarm snel wat chili tot ze gloeiend heet zijn. Voeg jalapeños, yoghurt en verse koriander toe.

Zoete aardappel chilisoep & avo

Snij een restje zoete aardappel in plakjes. Blender wat chili in een blender en maak los met een beetje water, indien nodig. Verwarm beide soepjes in een pan tot ze gloeiend heet zijn. Serveer met blokjes rijpe avocado, verse korianderblaadjes, yoghurt of zure room, en geroosterde tortilla's.

Zoete aardappel chili salade kom

Verwarm wat chilipeper tot het gloeiend heet is en serveer met rijst en knapperige salade zoals geraspte wortel en sappige tomaten, op smaak gebracht met citroen en verse koriander. Maak af met yoghurt of zure room, een scheutje hete chilisaus en een klein beetje feta.

Zoete aardappel chili wrap

Verwarm wat chilipeper tot het gloeiend heet is, schep het over een warme tortilla en voeg geraspte kleine veldsla, verse muntblaadjes en een klein beetje feta toe. Serveer met een partje limoen, om uit te knijpen.

Zoete aardappel chili jasje

Hou het klassiek - verwarm wat chili tot het gloeiend heet is, schep er een knapperig aardappeljasje op en serveer met een klodder yoghurt of zure room, een klein beetje feta en een paar verse korianderblaadjes, als je die hebt.


Pasta met gerookte zalm

Ingrediënten:

(Voor 1 persoon)

125 g verse lasagnevellen

2 lente-uitjes

80 g spinazie

60g gerookte zalm (2 plakjes), van duurzame oorsprong

½ citroen

5 g Parmezaanse kaas

Olijfolie

1 eetlepel cottage cheese

Optioneel: extra vierge olijfolie

Methode:

1. Kook de waterkoker. Snijd de lasagnevellen in de lengte doormidden en vervolgens in reepjes van twee centimeter, gebruik hiervoor eventueel een plooimes. Snijd de lente-uitjes fijn en hak ze samen met de spinazie en de helft van de zalm. Rasp de citroenschil en vervolgens de Parmezaanse kaas fijn, maar houd ze apart. Zet een koekenpan van 28 centimeter op een hoog vuur.

2. Doe, zodra het heet is, een scheutje olijfolie in de pan met de lente-uitjes, spinazie, fijngehakte zalm en citroenzeste. Strooi de pasta in de pan en giet er voorzichtig zoveel kokend ketelwater bij dat de pasta net bedekt is - ongeveer 250 milliliter. Laat het geheel vier minuten borrelen, of totdat de pasta het grootste deel van het water heeft opgenomen en u een mooie saus hebt, waarbij u regelmatig roert en indien nodig nog een scheutje water toevoegt. Zet het vuur uit, knijp het citroensap erdoor, roer de cottage cheese en de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak. Schep de overgebleven zalm er voorzichtig over en maak af met een scheutje extra vierge olijfolie, als u dat lekker vindt.


Chocolade feesttaart

Ingrediënten:

(Voor 20 personen)

450 g zachte ongezouten boter, plus extra om in te vetten

650 g poedersuiker

4 grote vrije-uitloopeieren

250 g zelfrijzend bakmeel

2 theelepels bakpoeder

75 g cacaopoeder

1 x 300 g mandarijnpartjes in sap

150g lichte roomkaas

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakplaat van 25 x 30 cm in en bekleed deze met een vel vochtig bakpapier. Mix in een keukenmachine 250 gram boter en poedersuiker, klop de eieren erdoor, voeg het meel, bakpoeder, 50 gram cacao en een scheutje sap uit het mandarijnenblik toe en mix nogmaals tot een gladde massa. Schep het mengsel met een spatel voorzichtig in een gelijkmatige laag in de bakvorm en bak 20 minuten, of tot het gerezen is en een prikker er schoon uitkomt. Haal uit de oven, laat vijf minuten staan en leg dan op een rooster om volledig af te koelen.

2. Maak ondertussen de botercrème. Mix in de keukenmachine de resterende 200 gram boter en 400 gram poedersuiker tot ze bleek en fluffy zijn. Mix er dan de roomkaas door en maak los met een scheutje mandarijnensap, indien nodig. Laat de mandarijnpartjes uitlekken en leg ze op keukenpapier. Snijd de afgekoelde cake op een serveerplank voorzichtig doormidden, zodat u twee grote rechthoeken krijgt (ik gebruik graag een broodmes dat ik eerst onder de hete kraan heb gehouden om een gladde snede te krijgen). Verdeel een derde van de botercrème over een van de cakes, leg de mandarijnpartjes erop en leg de andere cake er bovenop. Snijd de randen bij voor een mooie afwerking, als je wilt (je kunt de restjes traktatie van de chef noemen!). Pulseer de laatste 25 gram cacao door de overgebleven botercrème en versier hiermee de bovenkant van de taart, waarbij u met de achterkant van uw lepel putjes en pieken maakt.


EEN: Simple One-Pan Wonders van Jamie Oliver is uitgegeven door Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE).