Het typische regionale snoepje gemaakt van eieren, amandelen, suiker en kaneel werd geclassificeerd als een IGP na de gunstige uitspraak van deze overheidsfunctionaris op 17 november. Het besluit werd dinsdag gepubliceerd in het Staatsblad, aldus de Regionale Coördinatie- en Ontwikkelingscommissie van de Algarve (CCDR).

"Het besluit erkent officieel het unieke karakter van dit emblematische snoepje, waarvan de aanvraag was ingediend door ADRA - Association of Regional Sweets of the Algarve, en waardeert het traditionele karakter, de sterke band met het gebied en de knowhow die al generaties lang wordt doorgegeven," benadrukte de CCDR in een verklaring.

De CCDR (Regionale Commissie voor Coördinatie en Ontwikkeling) prees niet alleen de kennis die generaties lang is doorgegeven voor het maken van dit snoepje, maar specificeerde ook dat het recept wordt gemaakt "van eierdraad, zachtgekookte eieren met amandelen, suiker en kaneel" en benadrukte dat Dom Rodrigo "een van de meest representatieve symbolen is van de snoepjes van het klooster van de Algarve".

De regionale commissie wees erop dat het snoepje "historisch geassocieerd is met de steden Lagos en Tavira en deel uitmaakt van het culturele en gastronomische erfgoed van de regio", maar benadrukte dat de productie ervan "tegenwoordig wijdverspreid is in de hele Algarve" en "geconsolideerde ambachtelijke methoden" behoudt in het hele geografische gebied van het district Faro.

Tot deze methoden behoren volgens de CCDR van de Algarve "de bereiding van het zachtgekookte eiermengsel met amandelen, het maken van de eierdraden en de traditionele 'verbrandingsfase', die resulteert in het karakteristieke snoepje in de vorm van een bal, verpakt in perkamentpapier en gekleurd metaalpapier".

Dit is een "belangrijke mijlpaal voor de economische, culturele en toeristische ontwikkeling van de Algarve" die "de bescherming van het product tegen imitaties" zal garanderen, evenals "hoge normen van oorsprong, kwaliteit en authenticiteit", aldus de CCDR.

"Deze erkenning certificeert aan consumenten dat elke eenheid is geproduceerd in het afgebakende geografische gebied - de 67 parochies van de 16 gemeenten van de Algarve - en [is] onderworpen aan een streng systeem van controle en certificering door een bevoegde entiteit," concludeerde de CCDR van de Algarve.