Pedro Silveira, die ook voorzitter is van de parochieraad van Peraboa, waar het Kaasmuseum is gevestigd, verklaarde dat hij tevreden was met het resultaat van de creatie, die hij beschouwt als "een perfecte afsluiting van elke maaltijd".

Tijdens zijn proeverij probeerde hij de chocolade met verschillende bijgerechten en vond dat "het goed samengaat met koffie, maar ook met een goede infusie, met portwijn of met een oude brandy". Hij gaf echter toe dat "elke persoon, op basis van zijn gehemelte, zal beslissen wat hem het beste smaakt".


Het team dat de bonbon met chocolade en kaas ontwikkelde, had twee maanden nodig om het product te perfectioneren: "De uitdaging werd voorgelegd aan Casa da Ponte, in Alcongosta, in de gemeente Fundão, die al chocoladebonbons maakt met kersen uit de regio, en aan de Braz kaasfabriek, in Peraboa," onthulde Pedro Silveira.

Casa da Ponte bracht de expertise van Luís Martins in het werken met chocolade volgens ambachtelijke methoden in, en het bedrijf Braz bracht zijn kaas in.

"Het resultaat was fantastisch. We hebben verschillende kazen geprobeerd, maar de kaas die het beste bij de chocolade paste was schapenbroodkaas, meer dan een jaar gerijpt, dat wil zeggen, de droogste en knapperigste," voegt Pedro Silveira toe.

De museumcoördinator is ervan overtuigd dat "deze chocoladebonbon met schapenkaas een succes wordt".

Voorlopig vindt de verkoop plaats in de museumwinkel om "de reactie van het publiek te peilen op deze chocolade die verschillende smaken combineert".

Het doel is "om van het Kaasmuseum een must-see bestemming te maken met betrekking tot herder en kaas".

Het museum opende zijn deuren in 2011 en heeft de afgelopen 15 jaar de geschiedenis van een van de meest karakteristieke producten van de Beira Baixa regio gepromoot, door de evolutie en productiecyclus te traceren, van weiland tot brood.