Dit pas geopende restaurant is van onze Russische confrère Chef Aleksandr Michin, die een aantal jaar geleden de Young Chefs Rôtisseurs competitie in Rusland won voordat hij zich in Portugal vestigde.

Het restaurant is gespecialiseerd in het beste van traditionele Algarviaanse gerechten, zoals de naam al doet vermoeden, maar Aleksandr nam onze uitdaging aan om een "eenmalig" Russisch Valentijnsdiner te creëren speciaal voor de Chaîne des Rôtisseurs, en hij deed dit voortreffelijk!

Auteur: Chaîne des Rôtisseurs ;

De avond begon met een glas of twee mousserende wijn, waarna het 5-gangendiner werd geserveerd. Dit begon met Kolobok (twee kleine delicate Berliner overgoten met gerookte steur en kaviaar), gevolgd door Okroshka (een subtiele soep van verse kruiden en koningskrab uit Moermansk), een traditionele Borscht (een bietenpotage geserveerd met huisgemaakt salo spek en augurken, roggebrood en een scheut wodka), een hoofdgerecht van zijdezachte rundertong met een demi-glace van morilles en een plakje foie gras, en als afsluiter een geweldig porcini ijsje met zoetzoute room en gemarineerde appel.

Credits: Afbeelding meegeleverd; Auteur: Chaîne des Rôtisseurs;

Dit alles ging gepaard met een selectie Portugese wijnen: Alvarinho van Quinta d'Amares, een witte Douro van Sequeira, een rode Douro "R de Romaneira", en een mooie Vallado tawny Port om dit zeer interessante en heerlijke feest af te sluiten.

Onze dank gaat uit naar onze Kanselier Marie-Anne Ferran en naar Chef Maître Rôtisseur Aleksandr Michin voor het organiseren van dit diner.

Auteur: Chaîne des Rôtisseurs;

De Chaîne des Rôtisseurs, als internationale vereniging voor gastronomie gevestigd in meer dan 75 landen, verwelkomt altijd nieuwe enthousiaste leden, amateurs en professionals, die dezelfde waarden delen als het gaat om kwaliteit, lekker eten, gezelligheid, het stimuleren van de culinaire kunsten en het plezier van de tafel. Als u meer wilt weten over de Chaîne, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen via e-mail: ma@monchique.com of bezoek www.chainedesrotisseurs.com.

Door Dr. Jean Ferran, Commandeur, Pair de la Chaîne.