Chef Nuno Martins, van Numa Restaurante in Portimão, toonde zijn meesterschap in culinaire kunsten en een onfeilbare smaakpapillen in een indrukwekkende reeks heerlijke gangen. De oordeelkundige wijnarrangementen waren van PIRR, een nieuw wijnhuis in de buurt van Almodóvar in de zuidelijke Alentejo.

Genietend van de traditionele couvert van brood, brioche, boter en oliën van uitzonderlijke kwaliteit, vergezeld van een hartige eendenkroket, vloeide het gesprek op ware Chaîne-manier.

Dunne plakjes tartaar van garnalen met erwten en appel, op smaak gebracht met sumak, gevolgd door gerookte makreel met komkommer, sinaasappel en een vleugje eucalyptus illustreerden Chef Nuno's inzicht in smaak en zijn verlangen om te experimenteren. Het laatste, onverwachte voorgerecht was steak tartare, een van mijn favorieten, perfect op smaak gebracht.

Drie PIRR wijnen droegen bij aan ons gastronomisch genot. De PIRR Colheita witte wijn, fris met een vleugje citrus, werd als eerste geserveerd, gevolgd door de PIRR Reserva wit, een meer intense en complexe wijn die de meer uitgesproken smaak van de makreel aanvulde. Er werd ook een verfijnde en veelzijdige rosé geserveerd.

Het hoofdgerecht was een lokale specialiteit - octopus met zoete aardappelen en een geurige chouriço mayonaise, met daarbij de frisse, maar elegante rode wijn PIRR Colheita.

Licht gegaarde eendenborst met een heerlijke seizoensbegeleider van groene erwten en asperges met een rijkere, fluweelzachte PIRR Reserva maakten de hartige elementen van het diner compleet.

Het dessert was gericht op chocolade. Lagen flinterdun gebak gevuld met chocolade, hazelnoten en zoute karamel waren een zeer populaire afsluiter.

Dit was een zeer aangename avond in een familierestaurant dat prat gaat op kwaliteitsvoedsel dat met liefde wordt geserveerd. Daarnaast is de Chaîne des Rôtisseurs trots op vriendschap en goed gezelschap, een van haar belangrijkste handelsmerken. De avond slaagde in beide opzichten, met dank aan Marie-Anne Ferran - Chancelier en Chargée de Missions, Algarve.

De Chaîne des Rôtisseurs, als internationale vereniging voor gastronomie gevestigd in meer dan 75 landen, verwelkomt altijd nieuwe enthousiaste leden, amateurs en professionals, die dezelfde waarden delen als het gaat om kwaliteit, lekker eten, gezelligheid, het stimuleren van de culinaire kunsten en het plezier van de tafel. Als u meer wilt weten over de Chaîne, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen via e-mail: ma@monchique.com of bezoek www.chainedesrotisseurs.com.

Door Dr. Jane Mott