Met zijn weelderige buitenomgeving, eigentijdse inrichting en een menu dat is geïnspireerd op de rijke ontdekkingsgeschiedenis van Portugal, is het in korte tijd uitgegroeid tot een trekpleister voor zowel de lokale bevolking als bezoekers. We spraken met het team achter Terrace om meer te weten te komen over de visie die ten grondslag ligt aan het restaurant, de inspiratiebronnen voor de keuken en wat gasten kunnen verwachten wanneer ze langskomen.

Het concept

Wat was de visie achter de oprichting van Terrace?

De visie achter Terrace was om veel meer te creëren dan alleen een hotelrestaurant. We wilden een bestemming op zich creëren. Een levendige stedelijke oase waar mensen de hele dag door samen kunnen komen, of het nu gaat om een kopje koffie in de ochtend, een zakenlunch, een gezinsbrunch, cocktails met vrienden of een onvergetelijk diner.

Toen we Martinhal Lisbon Oriente bedachten, lieten we ons inspireren door de unieke geschiedenis en sfeer van Parque das Nações en de band met het Portugese tijdperk van de ontdekkingsreizen. Terrace weerspiegelt dat verhaal via een culinaire reis die mediterrane en oosterse invloeden samenbrengt, waarmee de historische banden van Portugal met culturen over de hele wereld worden gevierd.

Net zo belangrijk was het creëren van een ruimte die voor alle soorten gasten uitnodigend, verfijnd en vol leven aanvoelt. Het ontwerp combineert natuurlijk licht, een verticale tuin, hedendaagse Portugese kunst en een prachtig buitenterras, waardoor een sfeer ontstaat die naadloos overgaat van dag naar nacht. We omschrijven Terrace vaak als een ‘kameleon’-ruimte, omdat het gedurende de dag van gedaante verandert terwijl het altijd zijn gevoel van warmte en verbondenheid behoudt.

Credits: Afbeelding ter beschikking gesteld; Auteur: The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente;

Bovenal is Terrace gecreëerd om mensen bij elkaar te brengen. Of u nu inwoner van Lissabon bent, met het gezin reist, op zakenreis bent of de stad voor het eerst ontdekt: ons doel is om u geïnspireerd en welkom te laten voelen en u het gevoel te geven deel uit te maken van iets bijzonders. We wilden een plek creëren waar heerlijk eten, doordacht design, cultuur en gemeenschapszin samenkomen in een unieke Lissabon-ervaring.

Hoe zou je Terrace in drie woorden omschrijven?

Gastvrij, elegant, smaakvol.

Bron: Aangeleverde afbeelding; Auteur: The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente;

Wat onderscheidt Terrace Restaurant van andere restaurantterrassen in Lissabon?

Het is de combinatie van verschillende elementen: een prachtig terras met een verticale tuin en een weelderig gazon, een designgerichte ruimte vol originele Portugese kunst, en een keuken die mediterrane en oosterse invloeden combineert met hoogwaardige en, waar mogelijk, lokale Portugese ingrediënten. Het resultaat is iets dat zowel internationaal als diep lokaal aanvoelt… een ware ‘oase’ in de stad.

Bovendien hechten we veel waarde aan het gezinsaspect. Met ervaringen zoals ons ‘Dine & Play’-concept en de gezinsbrunches op zondag willen we momenten creëren waarop gezinnen even tot rust kunnen komen, samen aan tafel kunnen zitten en kunnen genieten van elkaars gezelschap. Wij geloven dat dineren niet alleen om het eten draait, maar ook om de gesprekken, de banden en de herinneringen die eromheen ontstaan.

Het eten

Kunt u ons iets vertellen over de inspiratie achter het menu?

Het menu, samengesteld door chef-kok Marco Correia, is geïnspireerd door de historische band van Portugal met de wereld, met name de verkenning van routes naar het Oosten. We wilden dit erfgoed vanuit een modern perspectief weergeven door mediterrane tradities op een creatieve en eigentijdse manier te combineren met Aziatische smaken.

Bronvermelding: Aangeleverde afbeelding; Auteur: The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente;

Waarom hebben jullie ervoor gekozen om mediterrane en oosterse invloeden te combineren?

Portugal is altijd al een kruispunt van culturen geweest, en we wilden die rijkdom en diversiteit vieren. De mediterrane keuken staat voor versheid, seizoensgebondenheid en eenvoud, terwijl oosterse invloeden diepte, pit en verrassing toevoegen. Samen zorgen ze voor een menu dat even vertrouwd als verrassend en spannend is.

Zijn er bepaalde signature dishes die mensen die voor het eerst bij ons komen zeker moeten proberen?

Ja, we hebben verschillende signature gerechten die ons concept perfect tot uitdrukking brengen. De zwarte kabeljauw met paksoi, peer en miso, en de Koreaanse zwarte varkensribbetjes in combinatie met pittige ananaschutney behoren tot de favorieten. Ze laten de fusie van smaken en de creativiteit van onze keuken perfect zien.

Ik zou ook onze zondagse gezinsbrunch willen noemen als een favoriet onder de gasten. Het is uitgegroeid tot een van de ervaringen waar we het meest bekend om staan. De combinatie van een buffet met smaken uit de hele wereld, live showcooking en gerechten variërend van mediterraan tot Aziatisch, livemuziek en een speciale kinderhoek met binnen- en buitenactiviteiten onder begeleiding van ons Kids Club-team maakt het tot een onvergetelijk en leuk zondagse uitje voor gezinnen uit de omgeving.

Bronvermelding: Aangeleverde afbeelding; Auteur: The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente;

Hoe verwerkt u Portugese ingrediënten in het menu?

We werken met verse, seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten, van biologische groenten tot duurzaam gevangen vis en lokaal geproduceerd vlees. Portugese producten vormen altijd de kern van elk gerecht, zelfs wanneer de smaken geïnspireerd zijn door keukens uit andere delen van de wereld.

De ervaring

Wat voor sfeer hoopt u dat gasten ervaren wanneer ze bij u op bezoek komen?

We willen dat gasten zich meteen welkom voelen en zich volledig kunnen onderdompelen in de ervaring. Het is een ruimte die elegant en toch ontspannen is, waar mensen tot rust kunnen komen en contact kunnen maken. Of het nu gaat om een gezinsmaaltijd of een avondje uit met vrienden, een lunch met collega’s of een borrel na het werk – de ervaring moet moeiteloos en onvergetelijk aanvoelen.

Hoe is de sfeer op een typische zomeravond?

Zomeravonden bij Terrace zijn levendig en toch intiem. De hele week door kunnen gasten genieten van een verscheidenheid aan zorgvuldig samengestelde ervaringen, van een speciaal, op de Portugese keuken geïnspireerd menu tot Sushi Night op vrijdag, barbecue-avonden met livemuziek op zaterdag en de klassieke zondagse familiebrunch. Bij Terrace Restaurant is er voor elk wat wils. De sfeer is levendig, maar altijd met een gevoel van rust en verfijning.

Hoe belangrijk is de buitenruimte voor het totale concept?

Het staat absoluut centraal – de naam zegt het al. Het terras en het omringende weelderige groen vormen onze eigen stedelijke oase. Het bepaalt de ervaring en maakt van een maaltijd iets bijzonders. Het dineren in de open lucht, het groen en de doordachte indeling zorgen voor een naadloze verbinding tussen natuur, design en dineren.

Bronvermelding: Aangeleverde afbeelding; Auteur: The Terrace, Martinhal Lisbon Oriente;

Welke feedback krijgt u het vaakst van gasten?

Gasten vertellen ons vaak hoezeer ze de sfeer waarderen – de combinatie van ontspannen comfort en hoogwaardige gerechten – en hoe verrassend en opwindend de smaken zijn. Velen waarderen ook de gezinsvriendelijke details die dineren voor iedereen gemakkelijk en plezierig maken. Het creëren van een gastvrije ervaring voor gezinnen is erg belangrijk voor ons. Daarom hebben we zorgvuldig opties geïntroduceerd zoals ons baby- en kindermenu, evenals entertainment dat ervoor zorgt dat ook de jongere gasten zich net zo betrokken voelen.

Is het restaurant een bestemming op zich geworden, of wordt het vooral bezocht door hotelgasten?

Ja, absoluut. Vanaf het allereerste begin is Terrace opgezet als een bestemming op zich — een plek waar zowel onze hotelgasten als de bredere gemeenschap van kunnen genieten.

Hoewel onze hotelgasten een zeer belangrijk onderdeel vormen van de Terrace-ervaring, hebben we altijd gewild dat het restaurant een eigen identiteit zou hebben en zich verbonden zou voelen met de stad om ons heen. Het is geweldig om te zien dat lokale bewoners, met name uit Parque das Nações, maar ook bezoekers van Lissabon, Terrace kiezen als plek om elkaar te ontmoeten, iets te vieren en te genieten van een bijzonder moment.

Persoonlijke inzichten

Op welke prestatie ben je sinds de opening het meest trots?

Ik ben er het meest trots op dat Terrace een plek is geworden waar mensen oprecht graag tijd doorbrengen, waar de sfeer, het eten en de service naadloos samenkomen om blijvende herinneringen te creëren. Ik ben ook trots op hoe het de diversiteit weerspiegelt die we wilden vieren: het verwelkomen van gezinnen, fijnproevers, zakelijke gasten en creatievelingen. Mensen komen om allerlei verschillende redenen en komen terug om de ervaring opnieuw te beleven. Het was ongelooflijk bevredigend om onze waarden van gastvrijheid, doordacht ontwerp en een diverse culinaire ervaring samen te brengen in één warme, inclusieve en verbonden ruimte.

Naar welke spannende ontwikkelingen kunnen gasten in de toekomst uitkijken?

We blijven ons voortdurend ontwikkelen: we introduceren nieuwe seizoensgerechten, vernieuwen het menu en verbeteren de ervaring om het spannend en relevant te houden, terwijl we trouw blijven aan ons kernconcept. We hebben zojuist een exclusief ‘Taste of Portugal’-menu gelanceerd, dat tijdens de zomer zowel voor lunch als diner beschikbaar is, evenals onze ‘FIRE & SALT’-barbecue aan de tuinzijde, met eersteklas vlees, zeevruchten en vis, en elke zaterdagavond van 18.00 tot 22.30 uur livemuziek.

Ga voor meer informatie naar de website www.martinhal.com/locations/residences/food-experience, of stuur een e-mail naar het team via terrace.oriente@martinhal.com, bel (+351 910 027 182) of volg @terrace.lx op Instagram voor de laatste updates en seizoensnieuws.