Het feit is dat een drastische verandering van je dieet de zaken uit balans kan brengen. Dit alles kunnen we doorheen komen - en je zult ervoor beloond worden - maar het is geen schande als er een beetje vallen en opstaan voor nodig is.

Ga rustig aan doen
Als 'alles of niets' niet heeft gewerkt, neem dan babystapjes. Het zou niet moeten voelen als een straf - eten moet nog steeds totaal een genot zijn, en zeker voedzaam.
"Vergeet niet dat we allemaal op reis zijn. Onze levensstijlen en lichamen zijn allemaal erg verschillend en je moet daar gevoelig voor zijn en niet te hard voor jezelf zijn," zegt Andrea Waters, executive chef bij veganistisch restaurant Redemption in Londen, de thuisbasis van 's werelds eerste non-alcoholische bar.
Langzaam stoppen heeft misschien meer zin. "Als je een lange termijn vleeseter bent, begin dan misschien met een paar dagen per week vleesvrij te gaan. Als je elke dag vlees hebt gegeten, in sommige gevallen bij elke maaltijd," zegt de geregistreerde voedingsdeskundige en kookboek auteur Rob Hobson (robhobson.co.uk), "dan is de makkelijkste manier om te beginnen, jezelf te leren hoe je de gerechten die je het vaakst kookt, kunt aanpassen."
Ben Whale, executive chef van The Body Camp, het 100% plantaardige fitness-retraite merk, is het er mee eens: "Begin altijd met een aantal plantaardige maaltijden die je ofwel weet hoe je moet koken ofwel een goede start kan maken, om je vertrouwen en repertoire op te bouwen, en begin langzaam met het introduceren van nieuwe gerechten wanneer je dat kunt. Je gaat de goede kant op, dus wees aardig voor jezelf. Als je geen tijd hebt om te koken, kies dan een plantaardige optie als je onderweg bent.

Je zult waarschijnlijk meer moeten eten dan je denkt
Een van de belangrijkste redenen voor plantaardige vermoeidheid is gewoon niet genoeg eten. Vlees en zuivel zijn over het algemeen veel calorierijker dan plantaardige equivalenten.
"Mensen die overstappen naar plantaardig eten zeggen vaak dat ze minder energie hebben. Dit komt vaak omdat ze minder calorieën eten; plotseling missen ze die extra 300-500 kcals die ze bijvoorbeeld van kaas, boter, biefstuk, kip en zalm hebben gekregen, maar hun portiegroottes zijn hetzelfde", zegt Whale. "Dus verhoog de grootte van je porties zeker. Dat is het mooie aan whole foods, je kunt veel eten en er mee wegkomen"
Waters voegt toe: "Vlees en zuivel zijn zwaar en nemen meer tijd in beslag voor je lichaam om te verteren. Als je op basis van planten eet, kun je veel overvloediger zijn, vul dat bord maar!

Leer hoe je je maaltijden ook kunt 'aandikken'
Net als het vergroten van je porties is het nuttig om na te denken over manieren om plantaardige maaltijden aan te dikken: "Je kunt niet overleven op boerenkool alleen. Zorg ervoor dat je altijd hele korrels op je bord hebt; bruine rijst, volkoren pasta (kikkererwten- of bruine rijstpasta is geweldig voor een glutenvrije optie), boekweit of linzen. Deze breken langzaam af, waardoor er steeds meer energie vrijkomt en de bloedsuikerspiegel in evenwicht is, zodat je die piek niet krijgt", zegt Waters.

"En wees niet bang om te snoepen. Als je overdag op fruit (vers of gedroogd) of noten snackt, is dat oké. Rijpe bananen, gedroogde abrikozen of een handvol noten zijn geweldige bronnen van magnesium en kalium die als kleine energieimpuls werken."
En als je nadenkt over het energieniveau, gaat het niet alleen om koolhydraten en suiker. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de maaltijden veel eiwitten en vitale vetten bevatten; dit zal je helpen om je ook na het eten tevreden te voelen.
"Eiwit is vaak een punt van zorg. Je kunt alle eiwitten die je nodig hebt op een plantaardig dieet krijgen door het eten van voedingsmiddelen zoals peulvruchten, bonen, linzen, quorn, haver, noten, zaden en sojaproducten. Sommige plantaardige eiwitten hebben een tekort aan essentiële aminozuren, maar als je elke dag een reeks verschillende eiwitten in je dieet opneemt, zorgt dat voor een evenwicht", zegt Hobson, die eraan toevoegt dat tofu een andere "echt goede bron van plantaardig eiwit" is. Als je niet zeker weet hoe je het moet gebruiken, begin dan met kant-en-klare verpakkingen, die je kunt toevoegen aan roerbakken, stoofschotels en eenvoudige curry's.
Als je gewoon een 'lichte' maaltijd hebt, denk er dan aan om iets extra's toe te voegen. Zoals Whale suggereert: "Maak een smoothie met bijvoorbeeld banaan, amandelboter, avocado en maca, vooral als je alleen maar salade voor de lunch hebt gehad".

Denk na over hoe je je voedingsstoffen aanvult
Over het algemeen moeten voedingsbronnen altijd op de eerste plaats komen als het gaat om voeding, maar dit kan wat extra aandacht vragen bij het veranderen van je dieet en soms is aanvullen noodzakelijk (zorg ervoor dat je dingen laat controleren met een arts als je je zorgen maakt over mogelijke tekorten).

"Als je zuivel wegneemt, zorg er dan voor dat je op zoek gaat naar een verrijkt melkalternatief," zegt Hobson. "Versterkt voedsel kan een nuttige manier zijn om vitamine B12 in het dieet te krijgen. Deze voedingsstof wordt meestal gevonden in dierlijk en zuivel voedsel. Zeer weinig andere voedingsmiddelen dan verrijkte voedingsmiddelen en gistextract bevatten vitamine B12. Veganistische supplementen bevatten B12 en zijn verkrijgbaar in tablet- of orale vorm.

IJzer is een ander belangrijk mineraal om over na te denken, samen met calcium. Hobson zegt: "Neem voedingsmiddelen op zoals bonen, peulvruchten, tofu, haver, gedroogd fruit, gedroogde specerijen, gedroogde kruiden, noten en donkergroene bladgroenten. Dit type ijzer wordt aangeduid als een non-haem en wordt niet zo gemakkelijk geabsorbeerd in het lichaam. U kunt de opname van ijzer uit deze voedingsmiddelen verhogen door voedsel te eten dat een bron van vitamine C is (bessen, sinaasappelsap, citrusvruchten en paprika's). Probeer het drinken van thee bij de maaltijd te vermijden, omdat de tannines de opname van non-haem ijzer kunnen remmen.

"Calciumbronnen zijn onder andere sojaproducten, bonen, peulvruchten, linzen, amandelen, sesamzaad en donker bladgroen. Calcium is vooral belangrijk voor tiener veganisten omdat hun botten nog in ontwikkeling zijn, vrouwen in de menopauze en oudere volwassenen, vooral degenen die risico lopen op osteoporose," voegt Hobson toe. "En het is belangrijk voor iedereen om te investeren in een vitamine D-supplement tijdens de wintermaanden, omdat dit helpt bij de opname van calcium in het lichaam.

"Goede manieren om de voedingswaarde van je maaltijden te verhogen is het toevoegen van kruiden," zegt Whale. "Ik hou van madras kerriepoeder, dat is kurkuma, komijn, knoflook, zwarte peper, gemalen korianderzaadjes en nog een paar andere dingen. Ik doe het in curry's en ook op gebakken zoete aardappelpartjes. Gedroogde kruiden, zoals basilicum en peterselie, als je ze niet vers hebt, zijn ook een goede bron van mineralen."
En vergeet de kleine maar machtige zaden niet. "Pompoen, vlas, hennep en zonnebloempitten en amandelen bevatten veel B-vitamines, omega 3 essentiële vetzuren en calcium. Maak een licht geroosterde notenmix om te strooien op je ochtendontbijt yoghurt of muesli," suggereert Waters.