W miarę zbliżania się do końca stycznia, wigor, który poczułeś na początku, gdy ustalałeś postanowienia noworoczne, może zacząć słabnąć, a ciągłe zdrowe odżywianie się może wydawać się jak walka podjazdowa.

Ale zamiast wydawać pieniądze na jedzenie na wynos, co by było, gdybyś mógł trzymać się swoich celów - w kolorowy, żywy i pyszny sposób, zamiast osiadać z rozmokłą sałatką.

Jeśli chcesz utrzymać zdrową dietę przez resztę roku, te zatwierdzone przez szefa kuchni wskazówki mogą pomóc...

GennaroContaldo

Dla szefa kuchni Gennaro Contaldo, pozostanie zdrowym jest wszystko o równowadze - i nigdy nie pozbawiając się całkowicie.

"Staram się stosować zdrową dietę [ale] nigdy nie byłem na diecie. Czy muszę? Nie sądzę. Dziś jest duży smak makaronu, a jutro duży smak warzyw - staram się robić równowagę. Dzisiaj jemy dużo mięsa? Jutro zjemy dużo ryb. Równowaga" - mówi Contaldo, który szkolił Jamiego Olivera w zakresie kuchni włoskiej.

Niedawno upiekł swój własny chleb zasznurowany wieprzowymi skrobankami od lokalnego rzeźnika. "Ten piękny chleb", wspomina. "Ale przez kilka następnych dni będę jadł coś innego. Zjem kromkę tostu".

"Słodkie ciasto? Tak, cokolwiek postawią przede mną, zjem to. Ale tylko w małych porcjach, nie dlatego, że nie mogę tego jeść, bo w moim wieku nie można jeść [dużo] bardzo, bardzo słodkich rzeczy - ale wszystko mi smakuje."

Gennaro'sCucina: Hearty Money-Saving Meals From An Italian Kitchen by Gennaro Contaldo

Kwoklyn Wan

Dla Kwoklyn Wan, gotowanie większej ilości chińskich posiłków w domu może być sekretem utrzymania zdrowia.

"Miłą rzeczą w chińskim jedzeniu jest to, że można je bardzo łatwo uczynić zdrowym", wyjaśnia. "Tak więc, zamiast używać swojego oleju roślinnego, oleju kokosowego lub jakiegokolwiek innego oleju, możesz użyć oleju w sprayu, [z] kurczakiem smażonym stir-fried i warzywami.

"Tam idziesz: jest twoje białko, masz swoje warzywa i witaminy, a następnie nawet gotowany ryż zamiast smażonego ryżu.

"Albo możesz mieć makaron, lub makaron ryżowy. Mam wielkie szczęście w tym sensie, że urodziłem się w tej niesamowitej kulturze z jedzeniem, które możesz bardzo łatwo uczynić zdrowym i nie rezygnujesz z żadnego smaku."

One Wok, OnePot autorstwa Kwoklyn Wan

Skye McAlpine

Jedzenie zdrowo nie musi oznaczać, że musisz przegapić swoje ulubione posiłki - może to po prostu wymagać kilku sprytnych zmian.

"Uwielbiam dodawać świeże warzywa do wody na makaron, kiedy gotuję makaron z pesto: zielona fasolka, posiekany koper włoski, kawałki cukinii, różyczki brokułów, bób, kiedy jest sezon... Cokolwiek mam pod ręką, naprawdę", mówi Skye McAlpine.

"Zasadniczo gotujesz warzywa w wodzie z makaronem, a następnie dodajesz sos pesto. Jest pyszne i tworzy bardzo pożywny i kompletny posiłek".

A Table FullOf Love by Skye McAlpine

Suzanne Mulholland AKA The Batch Lady

Co nie jest zaskakujące dla kogoś, kto pracował jako ekspert od zarządzania czasem przed napisaniem książek kucharskich, główną wskazówką Suzanne Mulholland jest stworzenie planu.

"Zorganizuj się z wyprzedzeniem i przygotuj tyle, ile możesz, więc wszystko jest w twojej lodówce ... To [wtedy] łatwiej trzymać się rutyny, prawda?", mówi.

"Jeśli zrobiłeś sałatkę z kuskusem i robisz [dodatkowe], które możesz zabrać do pracy, jesteś mniej prawdopodobne, aby nip do Pret i jeść kanapkę 700 kalorii, ponieważ zrobiłeś to z wyprzedzeniem i przyniósł go z tobą.

"Tak więc, robienie czegokolwiek z wyprzedzeniem, spędzanie czasu na myśleniu o rzeczach i uzyskanie go na papierze lub w telefonie - z głowy - oznacza, że masz większe szanse na osiągnięcie wszelkich celów, które chcesz ustawić".

The BatchLady: Cooking On A Budget by Suzanne Mulholland

Heather Thomas

Aby naprawdę podekscytować się zdrowym odżywianiem - a następnie, miejmy nadzieję, trzymać się tego po styczniu - Heather Thomas jest wszystkim o jedzeniu sezonowym.

A na początku roku to owoce cytrusowe są dla niej najbardziej ekscytujące. "Mieszkam - przez większość czasu - w Grecji i mogę chodzić po ulicach Aten zrywając [pomarańcze i cytryny] z drzew - są wszędzie" - mówi.

Po "ucztowaniu w czasie Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku" zaleca posiłki, które są "naprawdę orzeźwiające, zingy i cytrusy, i lżejsze".

Książka kucharska VeggieChristmas autorstwa Heather Thomas