Kiedy czekolada po raz pierwszy pojawiła się w Europie, była dobrem luksusowym, na które mogli sobie pozwolić tylko bogaci. Jednak w 1828 roku holenderski chemik Coenraad van Houten odkrył proces lepszej obróbki ziaren kakaowca.

Proces ten nazywa się "holenderskim przetwarzaniem", a uzyskany proszek kakaowy znany jest jako "holenderskie kakao", co w połączeniu z prasą do czekolady wynalezioną przez jego ojca pomogło uczynić czekoladę dostępną dla każdego.