Jeśli oszczędzanie pieniędzy i lepsze odżywianie są na szczycie twojej listy rzeczy do zrobienia w 2026 roku, Nathan Anthony ma dla ciebie radę. Północnoirlandzki autor przepisów i sensacja mediów społecznościowych powraca z nową książką, Bored Of Lunch: Meal Planner.

Zainspirowany przez Nadię Hussain, Jamiego Olivera, Nigellę Lawson i irlandzkiego szefa kuchni Donala Skehana, Anthony dorastał w otoczeniu "niesamowitych domowych kucharzy", w tym swojej babci i cioci, która była szefem kuchni w Nowym Jorku. Po "zakochaniu się" we frytkownicy powietrznej i powolnej kuchence na uniwersytecie, założył swoje konto Bored Of Lunch podczas blokady i zgromadził 2,7 miliona obserwujących na Instagramie oraz sześciokrotnie najlepiej sprzedające się książki kucharskie Sunday Times.

Jego najnowsza książka ma na celu pomóc ci zorganizować swoje życie, menu i saldo bankowe. "Wiele osób odczuwa obecnie skutki kryzysu związanego z kosztami utrzymania. Koszty składników w Irlandii Północnej są obecnie absolutnie szalone" - mówi Anthony. Anthony ma nadzieję, że jego planer posiłków da "ludziom kontrolę nad ich tygodniowymi wydatkami, w formie dziennika, w którym mogą przeglądać przepisy w książce, mogą pisać, ile wydają, odpowiednio budżetować [i] planować posiłki, aby zaoszczędzić pieniądze".

Oto jego najważniejsze wskazówki dotyczące planowania lepszych posiłków, a także zdrowszego salda bankowego...

Organizowanie zakupów spożywczych oszczędza czas i miejsce w zamrażarce

"Kiedy nie planujesz zakupów spożywczych, wracasz do domu i mówisz: "Kupiłem groszek". A w zamrażarce jest już groszek. [Myślisz sobie] "Nie, nie byłem w ogóle zorganizowany"" - mówi Anthony, który doskonale wie, jak to jest. "Poświęcenie pięciu minut na zaplanowanie jedzenia naprawdę robi różnicę".

Zaoszczędzisz też pieniądze

Nawet niewielkie planowanie z wyprzedzeniem może pomóc utrzymać się na właściwej drodze. "Jeśli mam pięć dni i jestem zorganizowany na dwa lub trzy z nich, to znaczy, że odniosłem pewnego rodzaju zwycięstwo w tym tygodniu" - mówi Anthony. "Natomiast jeśli nie mam żadnych planów, tydzień jest po prostu trochę wolny dla wszystkich, a ty wydajesz dużo pieniędzy".

Credits: PA;

Nie rób zakupów z burczącym brzuchem

"Najgorszą rzeczą do zrobienia są zakupy, gdy jesteś głodny, ponieważ dodasz tak wiele rzeczy, których nie potrzebujesz" - mówi Anthony, zwłaszcza niezdrową żywność. "Myślisz sobie: "Och, spójrz na te ciasteczka, weźmy je"".

Planowanie pomaga w różnorodności

"Usiądźmy i powiedzmy: 'W poniedziałek zróbmy spag bol, a we wtorek zróbmy vindaloo', to daje dużą różnorodność. Moja mama pewnie nie będzie miała mi za złe, że to powiem, ale co tydzień robiła bolognese. "W czwartek wieczorem znowu zrobi bolognese!" - wspomina Anthony. Książka zawiera jednak 12-tygodniowy plan posiłków, a jeśli dobrze zaplanujesz, "twoje tygodnie nigdy nie powinny wyglądać tak samo".

Credits: PA;

Porcjowanie porcji

Używasz tylko trzech piersi z kurczaka, ale kupiłeś cztery? Zamroź czwartą. "Używam zamykanych torebek do zamrażania, które można włożyć do zmywarki [po użyciu]. Przywiązujemy dużą wagę do recyklingu i nie dodajemy żadnych odpadów, więc wkładanie mięsa do małych torebek do lodówki i zamrażarki to ogromna oszczędność pieniędzy".

Bądź kreatywny z podzielonymi posiłkami

Nikt nie chce jeść tego samego posiłku dzień po dniu. "Zrobiłbym bolognese i ugotowałbym je partiami w taki sposób, że następnego dnia mógłbym zamienić je w chilli con carne, a może użyć go w sliderach lub fajitas. Staram się wykorzystać jedno danie, ale dać mu drugie życie następnego dnia, aby uczynić je czymś bardziej wyjątkowym".

Nie wyrzucaj resztek do kosza

Nawet resztki jedzenia mogą pomóc w przygotowaniu kolejnego posiłku. "Wczoraj zrobiłem placek z indykiem i szynką, a dziś wykorzystałem trochę indyka i szynki do risotto" - mówi Anthony. "Chcę tylko dodać trochę ryżu i cytryny i zrobić coś innego".

Przyjmij "szelest

"Uwielbiam szelest", mówi Anthony, który jest wielkim fanem Celebrity MasterChef i szczególnie lubi wyzwanie "Pod kloszem" z tajemniczymi składnikami. "Podnosisz naczynie i widzisz, co się pod nim kryje. Masz banana lub trochę łososia [do zrobienia czegoś z nim]. Uwielbiam szperać w lodówce; w ten sposób czerpię inspirację do pisania nowych przepisów". Dodaje: "Ready Steady Cook był jednym z moich ulubionych programów w dzieciństwie. Oglądałem go z moją babcią".

Ustal sobie budżet na jedzenie

Osobistą misją Anthony'ego w 2026 roku jest bycie "tak surowym, jak to tylko możliwe, jeśli chodzi o planowanie i próby trzymania się budżetu na jedzenie, który ustalam co miesiąc". "Czasami można powiedzieć: 'Och, wyjdziemy na jeden lub dwa posiłki w tym miesiącu', ale czasami kończy się to na trzech lub czterech". Ma nadzieję ograniczyć te nieoczekiwane, często drogie kolacje na mieście.

Kredyty: PA;

Bazgraj po książkach kucharskich

"Uwielbiam widzieć, gdy ludzie oznaczają mnie w przepisach, których używali, gdzie sos jest rozlany na wszystkich stronach, rogi są zagięte, to po prostu pokazuje oznakę miłości, że książka jest naprawdę używana" - mówi Anthony. "Jeśli leży nieskazitelnie czysta na półce, nie dotykana, nie ma tego samego charakteru. Na przykład, kiedy patrzę na wszystkie książki kucharskie mojej babci, są one pokryte. W środku jest mąka, gdzie rozlała dżem, są małe notatki, gdzie zmieniła brązowy cukier na cukier puder. Uwielbiam to."

Weź pod uwagę własne preferencje

Nie musisz postrzegać przepisu jako zestawu niezłomnych zasad. "Przepisy są tym, jak gotuję, ale w dużej mierze zależą od interpretacji" - mówi Anthony. "Jeśli nie chcesz używać podwójnej śmietany, użyj crème fraîche lub odrobiny miękkiego sera".

Nie daj się zbytnio porwać mentalności "nowy rok, nowy ty

"Wspaniale jest mieć nowe cele, ale nigdy nie powinniśmy się obwiniać", mówi Anthony. "To mechanizm mający na celu ponowne wprowadzenie ludzi w strefę, ponieważ prawdopodobnie od listopada ludzie myślą: "Do diabła, są święta, po prostu zjem całe pudełko Ferrero Rocher" i tracimy trochę normalności".

Kontynuuje: "Nie sądzę, że to nowy rok, nowy ja, ponieważ to nie jest nowy ja. To powrót do starego mnie sprzed Bożego Narodzenia".