Tawerny i małe lokale zostały stopniowo zastąpione przez sieci fast food lub restauracje zintegrowane z supermarketami. Te same media ujawniają, że trend ten jest odczuwalny w całym kraju.

Daniel Serra, prezes krajowego stowarzyszenia Pro.Var, ostrzegł Jornal de Notícias (JN), że branża restauracyjna doświadcza obecnie "burzy równie śmiertelnej jak pandemia". Aby złagodzić wskazane problemy, Daniel Serra opowiada się za obniżeniem podatku VAT na żywność do 6%. Szef Pro.Var stwierdza również, że nigdy nie było tak wielu restauracji na sprzedaż, co widać w różnych ogłoszeniach dotyczących nieruchomości.

Pomimo opisanego scenariusza, wiceprezes Krajowego Stowarzyszenia Hoteli, Restauracji i Turystyki, według Executive Digest, odmawia opisania sytuacji jako ogólnego kryzysu, opisując ją jako fazę transformacji podaży. Przyznaje jednak, że małe restauracje są bardziej narażone na konkurencję.

Zmniejszenie siły nabywczej

Zmniejszenie siły nabywczej Portugalczyków jest jednym z powodów spadku liczby klientów w tradycyjnych restauracjach. Zmiany w nawykach konsumenckich mogą również wyjaśniać spadek liczby klientów tradycyjnych restauracji. Portugalczycy jedzą teraz więcej posiłków w domu i unikają spożywania droższych posiłków w restauracjach.

Daniel Serra ujawnia, że zjawisko to rozpoczęło się w Lizbonie, choć rozprzestrzeniło się na inne miasta, a nawet wsie. Oczekuje się, że do 2026 r. wiele typowych restauracji będzie musiało dostosować swój model biznesowy, aby uniknąć konieczności zamknięcia. Oczekuje się jednak, że zamknięcie restauracji wpłynie również na turystykę, ponieważ portugalska kuchnia jest poszukiwana przez turystów.

Na wynos

Oprócz dużych sieci restauracji, supermarkety są obecnie głównymi konkurentami w sektorze ze względu na oferowane przez nie usługi na wynos. Executive Digest ujawnia również, że w tym kontekście rekrutacja wykwalifikowanych pracowników staje się jeszcze trudniejsza, ponieważ większość pracowników decyduje się pozostać w sektorze hotelarskim.

Na podstawie oficjalnych danych Executive Digest ujawnia, że do października 2025 r. zamknięto prawie 1000 firm cateringowych i otwarto ponad 2900. Daniel Serra uważa jednak, że statystyki mogą być mylące, ponieważ wiele z nich jest tworzonych pod indywidualnymi nazwami.

Oprócz apeli o obniżenie podatku VAT, przedstawiciele restauracji domagają się przeglądu podatków związanych z działalnością, w tym podatków od praw autorskich do muzyki w tle.